| Terry Ranch |
Opis / Okus
Orehi, ki so še vedno v lupini, ohranjajo optimalno svežino in najbogatejši okus, saj je njihova izpostavljenost kisiku omejena. Znotraj trde gubaste orehove lupine sta dva režnja orehovega mesa, ki sta obdana s tanko rjavo kožico. Rahlo sladki oreščki so taninski, a masleni in so najboljši, če so rahlo popečeni.
Sezone / razpoložljivost
Orehi so na voljo skozi celo leto, vendar jih nabiramo jeseni.
Trenutna dejstva
Orehi so botanično del rodu Juglans, najpogosteje porabljena vrsta pa je J. regia, sicer imenovana perzijski ali angleški oreh. Orehovo meso je beljakovinsko superživilo, polno antioksidantov, ki obstajajo v orehovi koži. Ker imajo orehi visoko vsebnost olja, je zaščitna rjava lupina potrebna za preprečevanje kvarjenja. Ti orehi gojijo v Dinubi v Kaliforniji na Terry Ranchu in prihajajo v lupini.
