Opis / Okus
Zelene sorte avokada imajo svetlo zeleno lupino, ki bo ostala zelena tudi, ko bo sadje dozorelo, čeprav je lahko obarvano z rjavimi progami ali lisami. Zeleni avokado je različnih oblik in velikosti, od hruškaste do zaobljene in tehta pol kilograma ali več. Sorte avokada z zeleno kožo so ponavadi večje z gladko kožo kot standardni avokado hass. Imajo tanko do srednje debelo kožo, nekatere sorte, na primer avokado pinkerton, pa jih je zelo enostavno olupiti. Bledozeleno do zlato rumeno meso je običajno bolj čvrsto z manj vsebnosti maščob in olja, okus pa se lahko razlikuje od blagega in nekoliko vodnega, kot je avokado zutano, do bogatega, sladkega in oreščka, kot je avokado gwen.
Sezone / razpoložljivost
Zeleni avokado je na voljo poleti do zimskih mesecev.
Trenutna dejstva
Avokado, znanstveno imenovan Persea Americana, botanično uvrščamo med jagodičevje družine Lauraceae ali Laurel. Po svoji genetski rasi so nadalje razvrščeni med gvatemalske, mehiške ali zahodnoindijske, pri čemer je večina zelenih sort avokada bodisi zahodnoindijski bodisi gvatemalsko-zahodnoindijski hibridi. Zeleni avokado na splošno ni sposoben prenesti ravnanja po trgatvi in je pogosto bolj dovzeten za zmrzal in bolezni. Zato so ponavadi komercialno nejasne in jih najpogosteje najdemo na trgih kmetov in v specializiranih prodajalnah znotraj njihovih rastočih regij. Priljubljeni so po vsej Karibih in Srednji Ameriki, pa tudi v zvezni državi Florida in drugih delih vzhodne ZDA. Kultivarji avokada z zeleno kožo, ki jih gojijo na Floridi, se skupno imenujejo Florida avokado, nekatere izmed najbolj priljubljenih posameznih sort pa so Lula, Bernecker, Taylor in Pollock. Druge pomembne zelene sorte avokada zunaj Floride vključujejo avokado Fuerte, Bacon, Gwen, Reed in Pinkerton.
Hranilna vrednost
Avokado je dober vir prehranskih vlaknin, folatov, vitamina C, vitamina K in vitamina E. Vsebujejo najvišji vir beljakovin med vsemi sadji in imajo več kalija na porcijo kot banane. Zeleni avokadi so na splošno znani po tem, da imajo manj maščob in kalorij kot njihovi kolegi, kot je hass, saj običajno vsebujejo manj olja in več vode.
Aplikacije
Zeleni avokado lahko uporabljamo v surovih in kuhanih aplikacijah. Njihovo trdno meso dobro drži obliko, zaradi česar so najbolj primerni za rezanje ali kockanje sendvičev, toasta, smutijev, solat, juh in še več. Glede na sorto lahko drozganje povzroči vodnato strukturo, saj imajo nekateri zeleni avokado večjo vsebnost vlage. Zeleni avokado povežite s soljo, citrusi, paradižnikom, svežimi zelišči, ostareli siri, mesom in morskimi sadeži ter drugimi zdravimi maščobami, kot so oljčno olje ali oreški. Avokado hranite pri sobni temperaturi do popolne zrelosti, običajno do približno treh dni, nato pa lahko s hlajenjem upočasnite proces razpada. Upoštevajte, da imajo večje zelene sorte avokada krajši rok uporabnosti in jih je treba zaužiti v enem ali dveh dneh, ko dozorijo. Rezani avokado lahko ščetkate z limoninim sokom ali kisom, da preprečite razbarvanje, pokrit in dan ali dva v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Sočni in sladki zeleni avokado so še posebej priljubljeni na vzhodni obali ZDA med populacijami karibskih priseljencev. Sorte avokada z zeleno kožo so pogoste po Karibih in v delih Srednje Amerike, medtem ko na ameriškem trgu prevladuje hass avokado, ki ob zorenju postane črn in ga zlahka ločimo, ko dozori. Čeprav je bogati in kremasti avokado hass v Ameriki še vedno na splošno raje kot zeleni avokado, narašča zanimanje za eksotične, tropske izdelke in zeleni avokado začenja naraščati.
Geografija / Zgodovina
Avokado je doma v Mehiki in Srednji Ameriki, saj sega vsaj do 7000 pred našim štetjem, pridelava pa se začne pred skupno dobo. Pred tisočletji so bili v Mesoameriki prehrambeni izdelek, preden so ga leta 1833 na Zahodno Indijo vpeljali na Florido kot 'aligatorske hruške'. Florida je zaslužna za to, da je prva država v Ameriki gojila avokado, danes pa je znana po majhnih industrija, osredotočena na večje, gladke kože, sočne in sladke zelene sorte avokada. Po drugi strani pa Kalifornija proizvede skoraj 90 odstotkov domače zaloge z manjšim, temnim, hrapavim, bogatim in kremastim avokadom hass, ki predstavlja večino proizvodnje.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zeleni avokado. Eno je najlažje, tri je težje.
Dekle recept | Avokado Manchego sirni omlet | |
Vinska dama kuha | Enostavna solata iz morskih sadežev iz avokada | |
Nobena žlica ni potrebna | Pokrovače na žaru z avokado in koruzno salso |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili zeleni avokado z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Ramstore-Almagul / Ramstore Magnum gotovina in prenos Mikro okrožje Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Pred približno 26 dnevi, 2. 11. 21 Sharerjevi komentarji: Zeleni avokado iz Perua Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 376 dnevi, 28.2.20 Sharerjevi komentarji: Veliki in sveži avokado Publix Publix Supermarket https://www.publix.com BlizuDecatur, Georgia, ZDA Pred približno 565 dnevi, 23. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Slimcado je sorta avokada Florida Green, ki se prodaja v Publixu |