| Subtropsko blago |
Opis / Okus
Sadje bele zvezde raste na večrazvejanih drevesih s kratkimi debli in grmičastim videzom. Nekatere sorte bodo dosegle do 9 metrov višine, druge pa so pritlikave sorte. Plodovi bele zvezde se pojavijo na drevesih po majhnih, vijoličastih, zvonastih cvetovih. Plodovi so v povprečju dolgi okoli 15 centimetrov in široki 7 centimetrov. Imajo 5 debelih 'kril' ali globokih grebenov, ki ob rezanju ustvarijo popolno zvezdo s petimi točkami. Tanka koža je bledo rumene do skoraj prosojne barve in ima rahlo voskasto strukturo. Plodovi v obliki zvezd imajo lahko od 3 do 12 majhnih, ravno rjavih semen v sredini ali pa so popolnoma brez semen. Koža, semena in majhna sredica so užitni. Meso sadeža White Star je sočno in hrustljavo, hrustljave teksture. So rahlo sladke, s tropskim okusom in kančki jabolčnega granit smith ter z nizko vsebnostjo kislin.
Sezone / razpoložljivost
Sadje White Star je na voljo skozi celo leto z vrhuncem pozno jeseni do zgodnjih pomladnih mesecev.
Trenutna dejstva
Sadje bele zvezde je bleda sorta, botanično znana kot Averrhoa carambola. Zvezdasti sadež je znan tudi kot sadje Five Corner ali po njegovem vrstnem imenu Carambola. Bele sorte z malo do nič zelene so manj pogoste, najpogostejše sorte sadjastih zvezd pa so rumene z zelenimi poudarki vzdolž grebenov.
Hranilna vrednost
Slajše sadje Bele zvezde vsebuje najmanj 4% sladkorja, več kot polovica dnevnega vnosa vitamina C. Sadje bele zvezde pa je, tako kot druge sorte, dober vir vitaminov B-kompleksa, kalija, cinka in železa. Tropsko sadje je prav tako bogato z vlakninami in fitohranili flavonoidi, ki ponujajo antioksidativne prednosti. Vse sorte sadja Star vsebujejo oksalno kislino, ki je običajno višja v nezrelih, zelenih sadežih.
Aplikacije
Sadje White Star je idealno za sveže prehranjevanje, čeprav se lahko uporablja v vročih aplikacijah. Odrežite robove kril, ki so lahko nekoliko trda, in jih razrežite na tanke prereze. Narezano sadje White Star je vpadljivo in naredi prijeten užitni okras ali preliv za pijače, solate in sladice. Sladko tropsko sadje dodajte sadnim solatam ali pirom. Sadje White Star lahko sočite za uporabo v koktajlih ali skupaj z drugimi tropskimi sadnimi sokovi ali ga dodajate v napitke. Namesto ananasa uporabite sadje White Star za drugačen prevzem na glavo obrnjene torte. Dobro se ujema z drugim tropskim sadjem za chutney in ga lahko dodate v mešanico. Sadje bele zvezde konzervirajte v marmeladah ali želejih. Neokrnjeno, prav zrelo sadje lahko v hladilniku hranite do 2 tedna. Večina sadja Star ne zamrzne dobro.
Etnične / kulturne informacije
V Braziliji in drugih tropskih regijah, kjer rastejo zvezdasti sadeži, so sok uporabljali kot ljudsko zdravilo za kašelj in za spodbujanje ledvic.
Geografija / Zgodovina
Zvezdasti sadež je doma na Šrilanki, majhni otoški državi ob južni konici Indije, Malezije in Indonezije. Bele sorte so verjetno naravne mutacije rumenoplodnih sort. Zvezdnasto sadno drevje ne bo prenašalo vremena pod 27 ° F in zato potrebuje toplejše subtropsko okolje za rast. Prvič so jih na Floridi v ZDA predstavili v osemdesetih letih prejšnjega stoletja in do devetdesetih let prejšnjega stoletja veljali za bolj okrasno sadje in okras. Zgodnje sorte, gojene v Združenih državah Amerike, so bile kisle in jih je treba nekaj časa ujeti. Ko se je svetovni trg povečeval skupaj z izvozom in popotniki, so uvedli novejše, bolj sladke sorte. Belo ali zelo bledo obarvano zvezdasto sadje je na komercialnih trgih še vedno redek prizor. Ena sorta sadja White Star, Maher, je doma na Havajih, gojijo pa jo omejeno v Južni Kaliforniji.
