Opis / Okus
Divji korenček razvije krožno skupino nežnih pernatih listov v svoji prvi sezoni rasti. Naslednje leto se iz osrednjega dna listov pojavi približno en meter visok dlakast cvetni pecelj. Okronana je z ravnimi vrhastimi grozdi cvetov bele čipke, ki imajo v središču običajno temno vijoličen cvet. Užitna korenina pipe je bela in diši po korenčku, dolga je od 5 do 20 centimetrov. Užitni listi imajo tudi okus in vonj, podoben korenčku. Koren divjega korenja je bolj žvečilne in močnejše arome kot običajni korenček, najboljši pa je, če ga nabiramo pozno jeseni do pomladi.
Sezone / razpoložljivost
Divji korenček je na voljo od poletja do jeseni. Njegova korenina je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Divji korenček je splošno znan tudi kot čipka kraljice Ane ali ptičje gnezdo. Je dvoletnica, ki jo botanično uvrščajo med Daucus carota in je član družine peteršilja (Apiaceae ali Umbelliferae). Rastlina je v celoti užitna in je močno povezana z zeliščnimi zdravili, nekateri celo trdijo, da je afrodiziak. Ko iščete divjega korenja, se prepričajte, da ste prepričani v njegovo identifikacijo, saj ima strupene videze. Divji korenček ima dlakava stebla in raste na suhih poljih, medtem ko je vodna konoplja, ena najsmrtonosnejših rastlin v Severni Ameriki, gladkostebelna in raste na močvirjih.
Hranilna vrednost
Semena divjega korenja so diuretik in poživilo, korenine pa se uporabljajo kot sredstvo za zdravljenje zlatenice in nitnic. Koren pipe nima nobene oranžne pigmentacije, zato je brez beta karotena.
Aplikacije
Korenine divjega korenja so užitne in najboljše pri kuhanju, saj so surove in tanke. Korenine lahko celo posušimo, popečemo in zmeljemo v prah za kavni nadomestek. Cvetovi so tudi kulinarična poslastica. Lahko jih ocvremo kot celoto, namočimo za zeliščni čaj ali uporabimo za aromatizacijo preprostih sirupov in kisov. Listi so tudi užitni in ponujajo okusen zeliščni okus po korenčku zalog in juh. Semena divjega korenja so zelo aromatična in se lahko posušijo in uporabljajo kot začimba.
Etnične / kulturne informacije
Indijanci Mohegan so rože potopili v čaj kot zdravljenje diabetesa. Zgodnji Angleži so trdili, da drobni, vijolični, osrednji cvetovi niso le učinkoviti proti diabetesu, temveč tudi afrodiziak. Angleška kraljica Anne je nosila čipkasto pokrivalo, za katero so nekateri mislili, da spominja na nežno cvetlično grozdje divjega korenja, kar mu je dalo bolj poetično ime, čipka kraljice Ane.
Geografija / Zgodovina
Divji korenček izvira iz Evrope in zahodne Azije, zdaj pa raste po večjem delu Severne Amerike. Divji korenček raste v kamnitih tleh, pesku in glini. Uspeva v polnem soncu do delne sence in ga pogosto najdemo na zaraščenih poljih in motenih območjih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo divji korenček (čipka kraljice Ane). Eno je najlažje, tri je težje.
| To ni destinacija | Čipkasti žele kraljice Ane | |
| Jejte plevel | Čipkasti žele kraljice Ane |
