| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Kmetija Del Cabo / Jacobs | Domača stran |
Opis / Okus
Češnjev paradižnik Red Teardrop je majhen kot grozdni paradižnik in bolj hruškaste oblike kot paradižnik slive. Njegova edinstvena slika je vir dveh najpogostejših imen, paradižnika solze ali hruške. Je priljubljena sorta paradižnika, ki daje enakomerno sadje, odporno proti razpokam, sladkega in ostrega okusa. Imajo trdno strukturo, sočno notranjost, oblika solz in prosojno rumeno meso pa jih ločujejo od drugih češnjevih paradižnikov. Rastline rdeče solze so nedoločena ali plezalna sorta, saj so velike, plodne trte, ki bodo v celotni sezoni še naprej proizvajale grozde enodelnih plodov.
Sezone / razpoložljivost
Češnjev paradižnik Red Teardrop je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Rdeča solza je ime sorte paradižnika, ki se je razvila iz naravne mutacije na češnjevem paradižniku, kar je povzročilo njihovo značilno obliko. Češnjev paradižnik je naravna različica paradižnika ali Lycopersicon esculentum. Včasih jih botanično ločijo kot Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Čeprav po letih vrtnarskih naklonjenosti imenu in avtoriteti Lycopersicon esculentum, zdaj obstajajo tisti, ki spodbujajo vrnitev k prvotni klasifikaciji paradižnika, Solanum lycopersicum.
Hranilna vrednost
Rdeči češnjev paradižnik je odličen vir vitamina C, vitamina A in likopena, naravnega antioksidanta, ki lahko pomaga zmanjšati tveganje za raka na prostati, pljučih in želodcu. Paradižnik naj bi spodbudil telesno sposobnost filtriranja toksinov, lahko pa tudi pomaga pri podpiranju zdravja jeter in zaščiti telesa pred slepičem.
Aplikacije
Češnjev paradižnik Red Teardrop je najbolje uporabiti surov, lahko pa ga pripravimo tudi s toploto, na primer praženjem, dušenjem ali mešanjem v krompirčku. Predjedi, solatam, testeninam, kebabom in sote dodajo svetlo barvo in pikanten okus. Poskusite jih uporabiti za pripravo omake, paradižnikove paste, zelenjavnih napitkov ali celo paradižnikove pite. Brezplačne sestavine vključujejo svežo koruzo, čilije, lubenico, fižol, sveže sire, pokrovače, kozice, jajčevce, okra, kumare, sveže oreščke, avokado, bučke in zelišča, kot so meta, rukola in bazilika. Vrste paradižnika češnje, hruške in grozdja so v receptih zamenljive. Kot vse sorte paradižnika tudi češnje Red Teardrop hranite pri sobni temperaturi, dokler ne dozorijo, nato pa lahko hlajenje upočasni proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Beseda paradižnik izhaja iz azteške besede xitomatl, ki se je ob prihodu semen v Evropo skrajšala na tomatl. Francozi so paradižnik prvotno imenovali pomme d’amour ali ljubezensko jabolko, ko so verjeli, da je afrodiziak. Danes ga v Franciji preprosto imenujejo la tomate. V Italiji so ga prvotno imenovali pomi d’oro, kar pomeni zlato jabolko, ki je kasneje postalo il pomodoro, kot ga imenujejo še danes.
Geografija / Zgodovina
Češnjev paradižnik Red Teardrop naj bi bil ena najstarejših ameriških dediščin iz 17. stoletja. Vse sorte paradižnika lahko sledijo svojim koreninam v obalni Južni Ameriki, kjer že enajst vrst divjih paradižnikov raste že milijone let. Češnjev paradižnik se je razvil iz divjih paradižnikov in naj bi bil prva udomačena vrsta, prvotno gojena v Mehiki ali Peruju. Različice znotraj vrste paradižnika so se s časom in gojenjem povečevale, spontane mutacije pa so povzročile edinstvene sorte, kot je paradižnik Teardrop. Danes obstaja več kot sto gojenih sort paradižnika, vsako leto se razvijejo nove vrste.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Jadrniški klub San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Vrtnica | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Grenivkin žar | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo češnjev paradižnik rdeče solze. Eno je najlažje, tri je težje.
