| Dediščina Sadovnjaki |
Opis / Okus
Jabolka Ribston pippin so srednje velika do velika in so okroglaste do podolgovate oblike, čeprav so pogosto stranska in se lahko zdijo nepravilna. Čvrsta, rumena do zelena lupina ima pestro videz z rdečimi črtami, oranžnim zardevanjem in drsanjem na dnu in vrhu ploda. Na rahlo rebrasti površini kože je tudi veliko svetlo rjave letičelov ali vidnih por. Meso bledo rumene do kremne barve je čvrsto, gosto in hrustljavo z nekaj, temno rjavimi do črnimi semeni, obdanimi v vlaknasto sredico. Jabolka Ribston pippin so aromatična in sladka s prefinjenimi namigi hruške.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka Ribston pippin so na voljo jeseni.
Trenutna dejstva
Jabolka Ribston pippin, ki jih botanično uvrščajo med Malus domestica „Ribston pippin“, rastejo na majhnih do srednje velikih listavcih in ta jabolka so bila v viktorijanski dobi izjemno priljubljena. Jabolka Ribston pippin, znana tudi kot Glory of York, Ribstone, Travers, Rockhill’s russet, Formosa in Essex pippin, se uporabljajo predvsem kot desertno jabolko in so ena izmed najbolj znanih sort Yorkshira v Angliji. Jabolka Ribston pippin so dobila ime po dvorani Ribston Hall v Yorkshiru, saj so jih tam prvič gojili, znana pa so tudi kot starši slavne sorte Cox's Orange pippin.
Hranilna vrednost
Jabolka Ribston pippin so odličen vir vitamina C in vsebujejo vitamin A in vitamin B. So tudi odličen vir topnih in netopnih vlaknin, ki lahko pomagajo pri prebavi.
Aplikacije
Jabolka Ribston pippin so najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, kot so peka, praženje ali sotiranje. Že dolgo so jih v Angliji razglašali za odličnost kot desertno jabolko in se lahko uporabljajo v pitah, piškotih, pecivih, kolačkih, kruhu in pecivu. Jabolka Ribston pippin lahko kuhamo tudi za pripravo omak, konzerv in namazov ali stisnemo, da dobimo sok in jabolčnik. Lahko jih narežemo na rezine in dodamo v sote ali ocvrtku, popečemo s koreninsko zelenjavo ali dodamo pire krompirju za sladko in slano prilogo. Jabolka Ribston pippin se dobro ujemajo s hruškami, pekani, zeljem, rozinami, curryjem, ostrimi siri, rožmarinom in toplimi začimbami. V hladnem in temnem prostoru bodo zdržali do enega meseca.
Etnične / kulturne informacije
Jabolko Ribston pippin je bilo v Angliji tako ljubljeno, da je leta 1962 prejelo nagrado za zasluge Kraljevskega hortikulturnega društva. Ta letna nagrada priznava rastline, ki jih je enostavno gojiti, so znane po svoji visoki kakovosti in so odporne na številne bolezni.
Geografija / Zgodovina
Jabolka Ribston pippin so bila prvič pridelana leta 1708 v dvorani Ribston Hall v Yorkshiru v Angliji. Po prejemu treh semen ali pešk iz Normandije v Franciji je sir Henry Goodricke posadil peškice, od katerih je eno postalo prvo drevo Ribston pippin. Jabolka Ribston pippin so postala izjemno priljubljena v Angliji in naj bi jih pred revolucijo v ZDA prinesel Benjamin Vaughan. Danes jabolka Ribston pippin še vedno gojijo v regijah po Angliji in v izbranih sadovnjakih v ZDA, ki so specializirani za sorte dediščine.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jabolka Ribston Pippin. Eno je najlažje, tri je težje.
| Mesar, Baker | Ribston Pippin jabolčna pita |
