Opis / Okus
Goba buča je valjast sadež, ki raste na plezalni zelnati trti. V mladosti ima gladko, zeleno lupino in ima lahko grebene ali grebene, ki potekajo po lupini ploda. Goba buča zraste do 60 centimetrov, vendar jo naberemo kot zelenjavo, ko je mlada in mehka, približno 12 centimetrov dolga. Goba buča vsebuje veliko semen, ki so lahko dolga približno 1,5 centimetra. Semena so tudi užitna, vendar jih običajno odstranimo, preden meso pojemo. Notranjost mesa spužve buče je gladka in kremasto bela. Goba buča ima blag, bučkam podoben sladek okus in svilnato teksturo. Zreli plodovi niso okusni, so vlaknati, grenki in rjavi.
Sezone / razpoložljivost
Goba buča se goji skozi celo leto in ima v poletnih mesecih vrhunec.
Trenutna dejstva
Gobasta buča, imenovana tudi tika Luffa ali Loofah, je član družine Curcurbitaceae (kumare). Ime Goba buča se na splošno nanaša na plod dveh vrst –L. cylindrica, ki je gladko polna s šibkimi grebenskimi črtami in L. acutangula, ki ima vidne grebene in je znana kot Angled buča. Goba buča je hitro rastoča rastlina, ki jo najdemo v tropskih in subtropskih predelih sveta. Sadje lahko zraste tudi do 3,5 centimetra na dan. Tikvice iz mlade spužve imajo nežno kožo, ki se zlahka zlomi. Da bi se izognili poškodbam, se sadje iz trte reže, ne pa vleče. Iz posušenih vlaken zrele gobice se uporabljajo gobice. Iz njih se izdelujejo lufe za luščenje kože ali za čiščenje gobic za kuhinje in kopalnice.
Hranilna vrednost
Gobja buča je polna hranil, kot so prehranske vlaknine, vitamin C, vitamin A, riboflavin, cink, tiamin, železo in magnezij. Ugotovljeno je bilo, da ima sadež buče antioksidativne, protibakterijske in protiglivične lastnosti.
Aplikacije
V kulinarični uporabi se uporablja samo mlado sadje gobice. Tikvice iz mlade spužve lahko jedo surove, na primer kumare, ali kuhane kot zelenjavo. Goba buča se lahko uporablja v jedeh, ki zahtevajo bučo, bučke ali okra. Kot že ime pove, spužva buča vpije tudi okuse spremljajočih začimb in sestavin. Gobovo bučo lahko uporabite v juhah, kariju, čatnijih in krompirčku. Goba buča je dobra, samo kuhana na pari in končana s kapljico sezamovega olja in sojino omako ali z rjavim česnom in rezinami čilija popra za okus. Lahko je tudi polnjeno z mesom, na primer svinjino, in kuhano na pari. Gobovo bučo lahko jemo surovo - lahko jo narežemo na rezine in uporabimo v solatah. Sadje je najbolje zaužiti takoj, ko ga kupimo ali poberemo. Gobasto bučo lahko hranite v hladilniku 4 do 5 dni.
Etnične / kulturne informacije
Goba buča se uporablja v različnih kuhinjah in tradicionalnih zdravilih. V toplih, južnih predelih Japonske se sadje uporablja kot zelenjava. Tam je znana kot Hechima in jo najdemo v regionalnih jedeh Okinawa in Kyushu. V jugovzhodni Aziji ga pogosto pražijo z jajci, skupaj s posušenimi kozicami, čilijem in česnom. V Indiji se gobja buča lahko uporablja kot zelenjava v kariju, chutneyjih in mesnih krompirčkih, jedo pa jo tudi kot okusen globoko ocvrt prigrizek, imenovan bhaji. Goba buča naj bi bila dobra za različna zdravstvena vprašanja - v indijski ajurvedski medicini se listi in plodovi gobice buče uporabljajo kot čistilec krvi ter za zdravljenje kožnih bolezni, oteklin in črevesnih črvov. Sadež jemlje tudi za zdravljenje neravnovesij v telesu. V Afriki se celoten sadež gobice buče uporablja za preprečevanje zaprtja. V Paragvaju se za izdelavo plošč uporabljajo trdna vlakna zrelih bučk iz gob, skupaj z drugimi rastlinskimi snovmi in reciklirano plastiko. Ti se uporabljajo za gradnjo stanovanj in za ustvarjanje pohištva.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor gobaste buče ni znan, rastlina pa je doma v Aziji, kjer naravno raste na območjih, kot so Indija, Filipini in Mjanmar. Tržno so ga gojili na Japonskem leta 1890, od tam pa so ga pripeljali v ameriške trope. Danes je gobasto bučo najdeno v večini tropskih in subtropskih regij sveta, na primer v Afriki, Južni in Srednji Ameriki in široko raste v Aziji, zlasti na Kitajskem in Japonskem.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Gobovo bučo. Eno je najlažje, tri je težje.
