| Sonce gojeno organsko | Domača stran |
Opis / Okus
Kalčki čebule so majhni, dolgi, tanki in vretenaste oblike. Bela in zelena stebla so vitka in voljna, pogosto zaprta z majhnim, črnim semenom na koncu stebla, iz katerega je steblo prvotno vzklilo. Odvisno od količine svetlobe, ki so jo prejeli kalčki, bodo kalčki v različnih barvah od bledo zelene do živo zelene. Kalčki čebule so nežni, mehki in hrustljavi z oreščkim in rahlo sladkim, ostrim okusom, vendar je okus blažji in manj močan kot polno gojena čebula.
Sezone / razpoložljivost
Kalčki čebule so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Kalčki čebule, botanično uvrščeni med Allium cepa, so mladi poganjki čebulnih semen in so člani družine Amaryllidaceae. Za razliko od drugih kalčkov, ki običajno najprej vzgojijo koren rastline, semena čebule vzklijejo dejansko rastlino, ki proizvaja mikro luske. Čebulni kalčki veljajo za eno najbolj aromatičnih sort kalčkov in so cenjeni zaradi svoje mehke, hrustljave teksture, močnega okusa čebule in se pogosto uporabljajo sveži v solatah in sendvičih.
Hranilna vrednost
Kalčki čebule vsebujejo vitamine A, B, C in E, kalcij, železo, cink, fosfor, magnezij, kalij, aminokisline in beljakovine.
Aplikacije
Čebulni kalčki so najprimernejši za sveže pripravke, saj njihova občutljiva narava ne more vzdržati visokih temperatur. Kalčke običajno dodamo na koncu priprav in jih nanesemo v sendviče, zavitke in kesadile, jih stresemo v solate, uporabimo kot okras, potresemo po juhah ali kombiniramo s svežimi zelišči in mehkimi siri kot predjed. Kalčke lahko zvijemo tudi v nori ovoj s surovo zelenjavo in avokadom, položimo na suši ali zaužijemo s sashimi. Kalčki čebule se dobro ujemajo z mesom na žaru, testeninami, kalčki lucerne, sončnično zelenico, parjenim rižem, paradižnikom, avokadom, brokolijem, korenčkom in morskimi sadeži. Kalčki bodo 3-5 dni shranjeni v zaprti posodi v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Kalčki čebule se proizvajajo komercialno in so tudi priljubljena sorta za domače vrtnarjenje. Čebulni kalčki, gojeni zaradi visokih hranilnih lastnosti, so eden redkih kalčkov, ki dajo rastlino pred koreninskim sistemom. To zagotavlja močnejši okus in glede na izpostavljenost sončni svetlobi lahko kalček čebule proizvede velike količine klorofila, ki je pigment, ki lahko prispeva k splošnemu vsakodnevnemu zdravju in staranju.
Geografija / Zgodovina
Čebula je doma v Aziji in jo gojijo tisoče let. Medtem ko natančen izvor gojenja semen čebule samo za kalčke ni znan, so starodavni kitajski zdravniki kalčke zdravilno uporabljali že več kot 5000 let. Danes so kalčki čebule široko dostopni in jih lahko najdemo v posebnih trgovinah z živili, na trgih kmetov in domačih vrtovih v Severni Ameriki, Evropi, Aziji in Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo čebulne kalčke. Eno je najlažje, tri je težje.
| 101 Kuharice | Testenine iz koprive |
