Opis / Okus
Jagodno grozdje je srednje velikosti in je okrogle do ovalne oblike, raste v tesnih grozdih. Gladka lupina dozori od rožnate do temno rdeče ali vijolične, in ko dozori, grozdje razvije srebrnkast cvet ali film, ki je zaščitna prevleka, ki preprečuje, da bi grozdje izgubilo vlago. Prosojno meso je sočno in vsebuje nekaj majhnih semen, ki so užitna. Jagodno grozdje ima bogat okus s sladkimi, jagodičastim notam. Jagodne trte imajo tudi globoko lopate, debele, zelene liste, ki jeseni porumenijo.
Sezone / razpoložljivost
Jagodno grozdje je na voljo jeseni.
Trenutna dejstva
Jagodno grozdje je hibridi in je del rodu Vitis, ki raste na močnih lesenih trtah, ki lahko dosežejo do dvanajst metrov višine. Znano tudi kot grozdje Strawberry Vine ali Uva Fragola, grozdje Strawberry je prepoznavno po svoji trdoživosti, moči in sladkem jagodičastem okusu. Fragola je italijanska beseda za jagode, grozdje pa je bilo v oskrbi do leta 2011, ko se je začela komercialna proizvodnja v ZDA in Združenem kraljestvu. Povpraševanje po novih aromah grozdja je prispevalo k pridelavi tega grozdja in po vsem svetu so ga razširili zaradi edinstvenega okusa po namiznem grozdju.
Hranilna vrednost
Jagodno grozdje je dober vir vitaminov C, A in K, vitaminov B-kompleksa, kalija, bakra, železa in mangana. Vsebujejo tudi antocianine, ki so koristni antioksidanti in nudijo protivnetne in protimikrobne lastnosti.
Aplikacije
Jagodno grozdje je najprimernejše za surove pripravke in ga najpogosteje jemo sveže, brez uporabe ali pa ga uporabimo za sladice. Grozdje z okusom jagodičja lahko vključite na pladnje s sirom, deske iz grozdja, uporabite na vrhu piščancev in jih postrezite narezane s pecivom. Jagodno grozdje lahko dodate tudi sadnim solatam, parfejem in solatam z grenkim zelenjem ali pa jih skuhate v marmelade, želeje in omake za svinjino ali piščanca. Poleg tega se iz njih lahko pripravljajo vina ali sladke pijače. Jagodno grozdje se dobro ujema z lososom ali školjkami, pršutom, prekajeno gado, brie, šparglji, olivami, melono in kuskusom. V hladilniku bodo v perforirani plastični vrečki zdržali do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
V Italiji je ena izmed najbolj priljubljenih načinov uporabe sladkega jagodnega grozdja izdelava tradicionalne fokače z grozdjem. V italijanščini je znana kot schiacciata con l’uva, najpogosteje pa jo vidimo v osrednjem italijanskem mestu Toskani v sezoni trgatve. Obstaja tudi sicilijansko vino iz grozdja, imenovano fragolino, kar pomeni malo jagod, ki je peneča rosé. To vino v Italiji večinoma velja za domače, hišno vino, saj ga je v Evropi prepovedano prodajati, vendar ga v ZDA proizvajajo v omejeni proizvodnji. V italijanskem podjetju grozdje Strawberry uporablja tudi kot dišavo v domačih milih.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da je jagodno grozdje ustvarjeno iz neznane italijanske sorte, ki se je križala z grozdjem Isabella, ki je ameriška sorta, ki je bila v Italijo vnesena v 19. stoletju. Kljub domačemu sredozemskemu podnebju so hladno trpežni in so se dobro izkazali v hladnejših podnebjih po ZDA in Veliki Britaniji, ki so jih začeli gojiti v zgodnjih 2000-ih. Danes je grozdje Strawberry omejeno na posebnih trgih in na domačih vrtovih v ZDA, Veliki Britaniji in Italiji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jagodno grozdje. Eno je najlažje, tri je težje.
| Moje kuharske skrivnosti | Grozdje portilana, čebule in jagod z anthotiros drobi solato | |
| Italijanska hrana za vedno | Schiacciata Con L'uva Focacia z žetvijo grozdja |
