Cvetoč timijan

Flowering Thyme





Opis / Okus


Cvetoči timijan je zrela rastlina timijana, ki je dosegla fazo cvetenja. Timijan raste kot majhen grm, ki zraste približno osem centimetrov v višino. Razvejana in olesenela stebla rastejo tesno skupaj, vrhovi stebel pa so bolj nežni kot osnova. Listi so zelo majhni, merijo le nekaj milimetrov in rastejo v gručastih parih v presledkih vzdolž stebel. Cvetovi cvetijo vzdolž stebla, ugnezdeni med listi. Pogosto so vijolične, lahko pa so roza ali bele, odvisno od sorte. Drobni, vijolični cvetovi cvetočega timijana ponujajo balzamični vonj in citrusni okus s kančki mete.

Sezone / razpoložljivost


Cvetoč timijan je na voljo v zgodnjih pomladnih in poznih poletnih mesecih.

Trenutna dejstva


Timijan je pogosto uporabljeno kulinarično in aromatično zelišče, ki ga gojijo tudi zaradi okrasnih in užitnih vijoličnih cvetov. Botanično znan kot Thymus vulgaris, timijan je v družini kovnice. Ime „cvetoči timijan“ se uporablja za opis rastline v polnem razcvetu, ko je najbolj aromatičen okus listov, ki ga poveča prisotnost cvetov. Timijan, ko cveti, ne izgubi arome in okusa, kot to običajno počnejo nekatera zelišča. Rečeno je, da se med iz nektarja cvetočega timijana lahko ujema s sivkinim medom.

Hranilna vrednost


Cvetoč timijan vsebuje velike količine vitaminov A in B-kompleksa ter minerale, kot so kalcij, kalij in magnezij. Zreli vršički cvetočega timijana vsebujejo eterično olje, sestavljeno predvsem iz naravnih spojin timol in karvakrol, ki dajejo listju in cvetu cvetočega timijana vonj in okus. Zelišče vsebuje tudi čreslovine, grenke spojine in organske kisline, ki skupaj s timolom in karvakrolom ponujajo prebavne koristi ter antibiotične, antibakterijske in antioksidativne lastnosti. Na splošno velja, da je uživanje timijana idealno za ohranjanje dobrega zdravja.

Aplikacije


Timijan je kuharjem znan kot ena glavnih sestavin zelišč de Provence, hkrati pa je tudi ena glavnih sestavin zeliščnih vrečk za juhe, zaloge in omake, znanih kot 'šopek garni'. Cvetoč timijan se lahko uporablja ne samo za te namene, ampak tudi za druge, ki zahtevajo uporabo svežega zelišča. Drobni cvetovi dajejo enak okus kot listi v kateri koli posodi in dodajo tudi kanček barve. Odtrgajte rože in liste, da jih uporabite kot aromatičen okras na solatah, juhah ali quichesu. Cvetovi se pogosto uporabljajo za izboljšanje zeliščnih masla ali namazov. Če želite shraniti cvetoči timijan, hranite vejice, zavite v plastiko, v hladilniku do enega tedna. Pred uporabo nežno sperite pod hladno vodo. Cvetoči timijan lahko posušimo in hranimo v nepredušni posodi do šest mesecev.

Etnične / kulturne informacije


V zgodovini so timijan različne kulture uporabljale za stvari, ki niso povezane s hrano. Ime 'timijan' v grški obliki je pomenilo 'zaplinjevanje', saj so zelišče pogosto sežigali kot sredstvo za odganjanje žuželk in 'drugih strupenih bitij'. V starem Rimu so timijan uporabljali za zdravljenje melanholije, v srednjem veku pa naj bi uporabniku vlivali moč in pogum. Cvetoče vršičke timijana nabiramo zaradi eteričnih olj, ki jih vsebujejo. Spojine v olju dajejo rastlini antibakterijske, fungicidne in antiseptične lastnosti, ki se dobro prenesejo v naravne aplikacije za dezodorante, ustne vodice, mila in zobne paste. Cvetovi se pogosto uporabljajo v vrečkah za ponev ali zelišča za omare in predale.

Geografija / Zgodovina


Cvetoč timijan je doma v državah, ki mejijo na Sredozemlje, Južno Francijo, Italijo in Španijo. Carl Linnaeus je divji timijan najprej uvrstil med Thymus serpyllum in od njega verjetno izvira sorta, ki je danes znana kot 'vrtni timijan'. Skupaj obstaja več kot 30 sort timijana. Timijan so v Evropi pogosto gojili raziskovalci, popotniki in vojske v sredini 16. stoletja. Timijan so v Ameriko razširili raziskovalci, zdaj pa ga USDA šteje za domačega v obalnih ZDA in Kanadi. Skozi stoletja so zelišče uvedli v številna zmerna podnebja po vsem svetu. Zelišče je zimzeleno in raste kot trajnica, ki prenese širok razpon temperatur.



Priljubljene Objave