Opis / Okus
Gobe maitake so velike od majhnih do zelo velikih, v povprečju so od 3 do 15 kilogramov, lahko pa zrastejo tudi do 100 kilogramov. Plodišče ima podzemno, neužitno podlago, ki prehaja v eno samo razvejano steblo s številnimi grozdnatimi kapicami, ki spominjajo na listjaste liste ali rozete. Vsaka kapica je gladka, žametna in mehka z valovitimi robovi, njihova barva pa se spreminja od čisto bele, rumene do rjave, odvisno od tega, koliko sončne svetlobe prejme pred žetvijo. Pod pokrovčki je veliko majhnih sivih por, ki sproščajo spore v zrak za širjenje. Pri kuhanju so gobe Maitake sočne, poltrde in žvečilne z lesnatim, zemeljskim in začinjenim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Divje gobe Maitake so na voljo pozno poleti do pozne jeseni, gojene različice pa so na voljo celo leto.
Trenutna dejstva
Gobe maitake, ki jih botanično uvrščamo med grifola frondosa, so užitne gobe, ki se tako hranijo kot gojijo za kulinarično in medicinsko uporabo. Gobe Maitake, znane tudi kot gobe kokoši iz gozda zaradi podobnosti po videzu s piščančjim perjem, imajo številna imena, med njimi Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, goba Kumotake, Ramova glava in Ovčja glava. Gobe maitake uspevajo v zmernih gozdovih trdega lesa in jih pogosto najdemo na odmrlih koreninah hrasta, bezga in javorja. Te gobe se po vsem svetu uporabljajo v številnih različnih kulinaričnih aplikacijah, uporabljajo pa jih tudi v tradicionalnih zdravilih zaradi visoke hranilne vsebnosti
