Opis / Okus
Črna koruza ima črna jedrca z rahlo vijoličnim odtenkom. Črna koruza raste na pecljih, ki dosežejo do 3 metre višine. Črna koruza daje dolge, vitke storže, dolge približno 20 centimetrov, in velja za srednje veliko sorto. Odvisno od sorte so lahko jedra v mladosti bela, temno barvo pa razvijejo le, ko dozorijo. Črna koruza madeže in celo odstranjevanje lusk barva prste v vijolično barvo. Črna koruza je žvečilna in škrobnata. Proizvaja tako imenovano 'staromodno' sladkost, kar pomeni, da čeprav je sladka, ni tako sladka kot sodobne sorte rumene koruze.
Sezone / razpoložljivost
Črna koruza je na voljo v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Črna koruza je dediščina in je botanično uvrščena med Zea mays, isto vrsto rumena koruza. V Peruju je črna koruza znana tudi kot Maiz Morado, medtem ko jo v Združenih državah Amerike in Združenem kraljestvu imenujejo črna koruza Aztec ali črna mehiška koruza. Zunaj Južne Amerike črne koruze ne najdemo pogosto v supermarketih in le občasno na trgih kmetov. Priljubljen je zaradi presenetljive barve, zaradi česar je priljubljen tudi kot okras.
Hranilna vrednost
Črna koruza vsebuje antocianine, rastlinski pigment, za katerega je znano, da deluje protivnetno in antioksidativno. Črna koruza vsebuje bistvena hranila, kot so železo, tiamin, riboflavin, niacin, magnezij, folat, fosfor in vitamin A.
Aplikacije
Črna koruza je dobra na žaru, pražena, kuhana in parjena. Preprosta kombinacija masla, soli in popra izboljša njegov okus. Črna koruza je vsestranska zelenjava, ki se lahko uporablja namesto rumene koruze. Črno koruzo lahko tudi zmeljemo v koruzno moko in jo uporabimo za koruzni kruh, tortilje in kruh indijskih roti. Črno koruzo shranjujte v hladilniku z lupino.
Etnične / kulturne informacije
Črno koruzo kuhamo in jo uporabljamo za poletno pijačo, imenovano chicha morada, ki je priljubljena v Peruju. Uporablja se tudi za pripravo fermentirane alkoholne pijače, imenovane masato. Črna koruza je značilna za folkloro Južne Amerike in je navedena, ko so omenjene rdeče in modre sorte. Indijanci Pueblo so v svojih svečanih kostumih morda uporabljali črno koruzo, v svojih mitih pa se sklicujejo tudi na črno koruzo.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor črne koruze ni jasen, kljub temu pa gre za starodavno sorto, ki so jo Azteki gojili pred več kot 2000 leti in jo že od nekdaj uporabljajo na območjih po Južni Ameriki, zlasti v Peruju. Črna koruza se je v severnoameriške kataloge semen uvrstila v šestdesetih letih prejšnjega stoletja in danes še vedno velja za razmeroma redko sorto zunaj Južne Amerike. Črna koruza potrebuje tople temperature, da kali in raste, uspeva pa v zmernem podnebju z zmerno do veliko količino padavin.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo črno koruzo. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili črno koruzo z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Santa Elena Medellin Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 112 dnevi, 17. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Majhna črna koruza  Siri na osrednji tržnici BlizuFirence, Toskana, Italija Pred približno 512 dnevi, 15. 10. 19  Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Narava sveža SA Osrednji trg Aten Grčija Y-14 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 531 dnevi, 26. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Črna koruza Peru 🇵🇪  99 tržnica rančev Ranč 99, trg Darmawangsa 0-217-278-6480 BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 600 dnevi, 18.7.19 Sharerjevi komentarji: Presenečenje! Črna koruza najdena v Džakarti!  Square Vea Plaza Vea v bližiniSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 647 dnevi, 6. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Sveža črna koruza je na večini trgov v Peruju  Wong Wongov supermarket Nakupovanje Balta, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 649 dnevi, 31.5.19 Sharerjevi komentarji: Sveže  Merilnik Metro Supermarket Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 649 dnevi, 31.5.19 Sharerjevi komentarji: Črna koruza je v Peruju osnovna sestavina.  Wong Wongov supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 650 dnevi, 30. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Črna koruza je rezana perujska ljudstva |
