Opis / Okus
Beli jajčevci so rahlo ukrivljeni in podolgovati, v povprečju dolgi 10-17 centimetrov. Zunanja koža je gladka in svetlo bela z enim čebulnim koncem, ki se rahlo zoži do zelene čaške. Notranje meso kremne barve je gosto s številnimi, užitnimi belimi semeni. Pri kuhanju so beli jajčevci kremasti in blagi, rahlo sladkega okusa.
Sezone / razpoložljivost
V poletnih mesecih so na voljo beli jajčevci.
Trenutna dejstva
Beli jajčevci, ki jih botanično uvrščamo med Solanum melongena, so del družine Solanaceae ali pašnikov skupaj s krompirjem, paradižnikom in papriko. Obstajata dve kategorično različni beli jajčevci, okrasna vrsta in pogosto udomačena vrsta. Okrasni jajčevec se uporablja izključno za dekoracijo in dodajanje snežno bele barve na vrtove. Običajno udomačeni jajčevec se uporablja po vsem svetu za kulinarične priprave in ima številne sorte, med njimi Casper, velikonočno jajce, oblak devet, ghostbuster, White Beauty, Albino in Tango.
Hranilna vrednost
Beli jajčevci vsebujejo veliko kalija in ponujajo tudi nekaj vitaminov B, magnezija in bakra.
Aplikacije
Beli jajčevci so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so dušenje, cvrtje, globoko cvrtje, pečenje na žaru in peka. Njihove kože so trdnejše od vijoličnih sort in jih je treba pred kuhanjem olupiti. Lahko jih narežemo na rezine in jih popečemo na žaru, uporabimo v krompirčku ali pa jih skupaj z zelenjavo dušimo kot prilogo. Lahko jih tudi narežemo in uporabimo kot nadomestek za meso v testeninskih jedeh, kot je parmigiana bianca. Beli jajčevci se dobro ujemajo s čiliji, paradižniki, bučami, dušenim mesom, ribami na žaru in pečenimi piščanci, čičeriko, lečo, zelišči, kot so bazilika, meta, koriander in peteršilj, siri, kot so sveže kravje mleko, parmezan in ostareli ovčji sir , miso, ingver, yuzu, česen in piment. Beli jajčevci bodo hranjeni v hladnem in suhem prostoru do tri dni.
Etnične / kulturne informacije
Beli jajčevci se tradicionalno uporabljajo v azijski medicini že od leta 1330. Kitajska razprava Hu Sihuija, imenovana Yinshan Zhengyao, prikazuje načela varne hrane in navaja besedilo in slike jajčevcev. V Indiji ajurvedska medicina uporablja tudi jajčevce za pomoč pri zdravljenju bolezni, njene korenine pa uporabljajo za zmanjšanje simptomov astme.
Geografija / Zgodovina
Beli jajčevci so doma v Indiji in Bangladešu, gojijo pa jih že od antičnih časov. Nato so se po trgovskih poteh širili v Azijo in Evropo. Danes lahko bele jajčevce najdemo v posebnih trgovinah z živili in na kmetijskih trgih v Aziji, Evropi in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo beli jajčevec. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Beli jajčevec z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Kmečke družine Rhodes Visalia, približno V bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 221 dnevi, 8. 1. 20  Woodman's Food Market Tržnica Woodmans 2855 Woodman dr. Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BlizuČista voda, Wisconsin, ZDA Pred približno 252 dnevi, 1. 7. 20  AZ mednarodna tržnica AZ mednarodna tržnica 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 BlizuTempe, Arizona, ZDA Pred približno 416 dnevi, 19.1.20  Osrednji trg Aten Grčija Lalas S.A Osrednji trg Aten M 18-20 002104826243 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 561 dnevi, 27. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Jajčevci beli  Osrednji trg Aten Grčija Star svež IKE Osrednji trg Aten L13 00302104814843 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 568 dnevi, 20. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Otroški jajčevec bel  Kmečka tržnica Virginia Park Družinske kmetije Tamai BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 3. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 595 dnevi, 24. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Jajčevci iz družinskih kmetij Weiser se začnejo ta teden!  Jordanski trg Jordanska tržnica - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 BlizuSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  Celovit trg izbire Celovit trg izbire - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 BlizuIrvine-Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 21. 6. 19  Osrednji trg Aten - Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 650 dnevi, 30. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Jajčevec bel 🥳 |
