Opis / Okus
Belgijska endivija je v obliki torpeda in zraste na približno šest centimetrov v dolžino. Ima nežno bele liste z rumenimi ali rdečimi robovi listov. Listi ponujajo mehko teksturo in nežen hrustljav prijetno grenak okus.
Sezone / razpoložljivost
Belgijska endivija je na voljo skozi celo leto z največjo sezono v zimskih mesecih.
Trenutna dejstva
Belgijska endivija in endivija sta oba v vrsti cikorije. Vendar je belgijska endivija botanično znana kot del Chichorium intybus in jo gojimo iz korenin cikorije v temnem okolju, endivija pa je botanično znana kot endivija Cichorium in jo gojimo na poljih kot zelena skodrana solata. Belgijska endivija je znana tudi kot radič Witloof (flamsko za 'beli list'), v Belgiji pa pod vzdevkom belo zlato.
Hranilna vrednost
Belgijska endivija je vir tiamina, kalija, kalcija, magnezija, vitaminov B6 in C ter folata in bakra. Vsebuje tudi intybin, ki ni odgovoren le za grenak okus listov, temveč je znan tudi kot spodbujevalec apetita in prebavni pripomoček. Pri zaužitju v velikih količinah lahko belgijska endivija deluje tudi kot diuretik in odvajalo.
Aplikacije
Medtem ko se belgijska endivija v receptih pogosto uporablja surovo, je vsestranska tudi v kuhanih pripravkih. Celotno ali prepolovljeno endivijo spečemo z olivnim oljem, dokler se ne zmehča, in postrezimo kot prilogo k naribanemu siru. Polovice endivije na žaru dodajte na kuhana zrna ali postrezite na vrhu pice. Sesekljano ali prepolovljeno dodajte v pogače, quiche, juhe, enolončnice in krompirček. Ko je surov, ga lahko sesekljamo in uporabimo v solati ali pa posamezne liste nadevamo z drugimi brezplačnimi sestavinami kot kanape. Sparjanje belgijske endivije na maslu bo nekoliko umirilo grenkobo zelenjave. Grenak okus belgijskih endivij se dobro kombinira s čebulo, hruškami, jabolki, brusnicami, zelišči, kot so bazilika in timijan, orehi, pekani, maslo, omake na osnovi smetane, oljčno olje, slanina lardoni, pršut, jagnjetina, perutnina in gorgonzola, manchengo, modri in feta siri. Endive bo v hladilniku en do dva tedna.
Etnične / kulturne informacije
V ZDA velja belgijska endivija za gurmansko in drago zelenjavo, ki se običajno uporablja surova v solatah ali kot predjed, sestavljena iz posamezno polnjenih listov. V svoji domači Franciji in na Nizozemskem je belgijska endivija poceni, pogosto zaužita zimska in spomladanska zelenjava in se najpogosteje uporablja v vročih pripravkih in občasno surova v solatah. Obstaja več klasičnih francoskih jedi, ki zahtevajo belgijsko endivijo, kot so gratinirana endivija in dušena endivija.
Geografija / Zgodovina
Sodobno gojenje belgijske endivije je v tridesetih letih prejšnjega stoletja prvič odkril belgijski kmet radiča Jan Lammers, ki je korenine shranil v svoji kleti za sušenje in jih uporabil kot nadomestek kave. Vendar pa je po nekaj mesecih ugotovil, da so korenine vzklile majhne bele liste, ki jih je okusil in ugotovil, da so nežni, vlažni in prijetno grenki. Potrebnih je bilo še nekaj desetletij, da smo komercialno gojili to 'vitloof'. Cikorijo gojimo iz semen, nabiramo korenine in jih hranimo v zaprtih prostorih, da ponovno rastejo v temnem okolju, z uporabo delovno intenzivne tehnike gojenja, imenovane „blanširanje“, za proizvodnjo belgijske endivije. Trgovsko pridelana belgijska endivija se izvaža predvsem iz zahodne Evrope, največji delež pa prispeva Belgija.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Mali Francoz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| znotraj navzven | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Zelišče in morje | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Letovišče Paradise Point Bosonogi | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Vinska trgovina Kuhinja | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Glavna kuhinja letovišča Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Wayfarer kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Srečni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| Kuhinja Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Golf klub Farm | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Univerzitetni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Cafe Madeline | San Diego, CA | 619-723-5845 |
| Prej | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Bistro du Marche pri Tapenadi | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Pekarna in kavarna Nutmeg 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Hotel Pearl | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Zdravljica | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Sladica Michele Coulon | San Diego, CA | 858-456-5098 |
| Rezilo 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Taborni ogenj | Carlsbad CA |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo belgijsko endivijo. Eno je najlažje, tri je težje.
| Lehigh Valley Style | Belgijska endivija z Gruyerejem in pršutom | |
| Paleo Skok | BLT Endive Bites |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so belgijsko endivijo delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com BlizuDuluth, Minnesota, ZDA Pred približno 227 dnevi, 26. 7. 20  Kmetijska tržnica Ballard Kmetija Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 381 dnevi, 23.2.20 Sharerjevi komentarji: Dekadentno, ostro zeleno, z ugrizom :)  Ralphs Ralphs - Colorado Blvd 320 W Colorado Blvd Pasadena CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com BlizuPasadena, Kalifornija, ZDA Pred približno 404 dnevi, 31.1.20  Dean's Produce Dean's Produce 44 E 4th Street San Mateo CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com BlizuSveti Matej, Kalifornija, ZDA Pred približno 583 dnevi, 5. 5. 19  Tržnice Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame, CA 94010 650-558-9992 BlizuBurlingame, Kalifornija, ZDA Pred približno 586 dnevi, 1. 8. 19  Gozdovi Gozdna tržnica 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 BlizuTiburonovo stališče, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19  Mollie Stone Tržnica Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19  Paviljoni Paviljoni - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 BlizuPlaža Newport, Kalifornija, ZDA Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19  Bristol Farms West Hollywood Kmetije Bristol - zahodni Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 BlizuBeverly hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19  Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 BlizuBeverly hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19  Matična tržnica in kuhinja Mother's Market & Kitchen 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 BlizuCosta Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 BlizuDuluth, Minnesota, ZDA Pred približno 667 dnevi, 13.5.19  Vons Vons- Obala 3439 Via Montebello Carlsbad, CA 92009 760-633-0114 BlizuSan Marcos, Kalifornija, ZDA Pred približno 715 dnevi, 25.3.19 |
