Opis / Okus
Rdeči vijolični krompir je majhen in okrogle do ovalne oblike. Tanka, bela koža je gladka in ima velike lise in proge živo vijolično-vijolične. Po površini je raztresenih tudi nekaj srednje nastavljenih oči. Trdno, spolzko meso odraža tudi naslikan videz na koži in je marmorirano z belimi in vijoličnimi temno vijoličnimi odtenki. Rdeči vijolični krompir ima blag, zemeljski okus in gladek, maslen okus.
Sezone / razpoložljivost
Krompir z rdečimi vijolicami je na voljo pozimi.
Trenutna dejstva
Blushing Violet krompir, botanično uvrščen med Solanum tuberosum 'Blushing Violet', je dokaj nova sorta ugriza velikega krompirja, ustvarjena iz RPE Produce, podjetja za rejo krompirja in čebule z lokacijami po ZDA. Krompir Blushing Violet, ustvarjen za potrebe povpraševanja po nenavadnem in okusnem krompirju, velja za posebno sorto, ki ponuja dinamične barve tudi po kuhanju. Ta sorta trenutno ni v proizvodnji, semena pa so last RPE in jih ni mogoče kupiti.
Hranilna vrednost
Rdeči vijolični krompir je odličen vir vitamina C, magnezija, železa, vitamina B6 in antioksidanta antocianina.
Aplikacije
Rdeči vijolični krompir je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so cvrtje, vrenje, pečenje in praženje. Postrežemo jih lahko kot barvito prilogo, narežemo na solate ali narežemo na kocke in vmešamo v enolončnice ali sklede za zajtrk. Pogosto jih narežemo na rezine in jih uporabimo pri sekanju, ker ob kuhanju ohranijo barvo. Izpiranje vijoličnega krompirja bo v hladnem, suhem in temnem prostoru zdržalo do enega meseca. Ne shranjujte jih v hladilniku, saj se bo zaradi tega škrob pretvoril v sladkor in spud bo izgubil del okusa in hranil.
Etnične / kulturne informacije
RPE Produce že več kot šestdeset let goji in razvija sorte krompirja in čebule za ameriški komercialni trg. Priljubljenost več raznolikih sort v Evropi je spodbudila podjetje, da je ustvarilo bolj lastniške, raznobarvne vrste, kot je rdeča vijolica, da bi na ameriški trg uvedle nenavadne sorte.
Geografija / Zgodovina
Krompir Blushing Violet je bil prvič predstavljen leta 2015, vzgojil in razvil pa ga je RPE Produce pod blagovno znamko okusne izbire. Leta 2017 so dvobarvni krompir opazili na trgih kmetov v južni Kaliforniji, trenutno pa leta 2018 ta sorta ni v proizvodnji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rdeči vijolični krompir. Eno je najlažje, tri je težje.
| Všeč ji je hrana | Praženi vijolični krompir z dresingom iz limone, dijona in timijana |
