| Food Buzz: Zgodovina pese | Poslušaj |
| Fable o hrani: pesa | Poslušaj |
Opis / Okus
Velikost rdeče pese je običajno v povprečju v premeru 3-7 centimetrov in ima kroglasto do ovalno obliko z majhnim stožcem, ki se razteza od nestebelnega konca. Čvrsta koža je temno rdeča do vijolična in je pol gladka z drobnimi koreninskimi dlačicami, rdečkami in praskami, ki pokrivajo površino. Vsaka pesa se razlikuje glede na teksturo in obliko, odvisno od rastnih pogojev. Pod površjem je meso globoko škrlatno in gosto, vodno in hrustljavo. Pri kuhanju rdeča pesa razvije nežno, mehko teksturo z rahlo sladkim, zemeljskim okusom. Na rastlini pese rastejo tudi listnata stebla, ki so užitna in imajo okus, podoben blitvi.
Sezone / razpoložljivost
Rdeča pesa je na voljo vse leto.
Trenutna dejstva
Rdeča pesa, botanično uvrščena med Beta vulgaris, je užitna, podzemna korenina, ki kali visoke liste in je član družine Amaranthaceae. Izraz rdeča pesa je širok deskriptor, ki se uporablja za številne različne sorte pese, vključno z eno najbolj priljubljenih rdečih sort, znano kot Detroit Red. Kuharji so jim všeč zemeljski okus in globoko škrlatna barva, rdeča pesa pa se goji predvsem kot namizna korenina, ki se uporablja v vsakdanjem kuhanju tako v sladkih kot slanih pripravkih.
Hranilna vrednost
Rdeča pesa vsebuje antioksidante, znane kot betalaini, ki so pigmenti, ki korenini dajo temen odtenek, in naj bi ta pigment pomagal očistiti telo in odstraniti toksine iz krvnega obtoka. Rdeča pesa vsebuje tudi železo, vitamine C in B6, magnezij, mangan, kalij, folate in vlaknine, ki spodbujajo prebavo in čiščenje.
Aplikacije
Rdeča pesa se popularno uživa surovo v solatah ali pa se uporablja v kuhanih aplikacijah, kot so praženje, kuhanje na pari, cvrtje in vrenje. Pomembno je omeniti, da bo rdeča pesa surovo ali kuhano krvavila temno rdeč odtenek, ta tekočina pa lahko obarva površine in kožo. Korenine lahko pražimo in jih vključimo v juhe, burgerje in quiche, skuhamo v testenine, zmešamo v omake ali na tanko narežemo na kline in ocvremo v čipsu. Rdečo peso lahko tudi vmešamo v humus ali uporabimo v pecivu, kot so piškoti, torte s kolači, piškoti in piškoti. Listi so poleg korenin tudi užitni, pogosto sotirani ali uporabljeni v solatah in so cenjeni zaradi nežne, hrustljave teksture. Rdeča pesa se dobro ujema s sadjem, kot so maline, borovnice, hruške in avokado, zelenjavo, kot so ohrovt, špinača, rukola in poganjki graha, siri, kot so pecorino, koza, brie in gorgonzola, pepita in orehi. Korenine bodo držale 2-3 tedne z odstranjenimi listi in shranjenimi v ostrejšem predalu hladilnika. Ko so korenine še vedno pritrjene, korenine ostanejo do enega tedna. Zeleni listi ostanejo 1-2 dni, ko jih odstranimo iz korenin in shranimo v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V antični Grčiji in Rimu so rdečo peso zelo častili in so jo najprej gojili zaradi listnatih zelenih pecljev. Te civilizacije so razvile tudi metode za rast rastlin skozi celo leto, ko je populacija rasla, da bi zaužila liste in občasno korenine. V mitologiji rdeča pesa velja za afrodiziak, saj se je govorilo, da je boginja ljubezni Afrodita zaužila korenine, da bi povečala svojo privlačnost. Mnogi Grki so tudi verjeli, da bi uživanje iste pese povzročilo, da bi se moški in ženska zaljubila.
Geografija / Zgodovina
Rdeča pesa je doma na sredozemskih in atlantskih obalah Evrope in Severne Afrike in že od nekdaj raste samoniklo. Sprva so rastlino gojili zaradi listnatih zelenih vršičkov, korenine pa pogosto zavrgli ali uporabili kot krmo za živali. Primarna poraba same korenine se je zgodila šele v petdesetih letih prejšnjega stoletja, odkritje visoke vsebnosti sladkorja v pesi pa je privedlo tudi do njene večje kmetijske vrednosti, ki je korenino širila po vsem svetu s priseljevanjem in trgovino. Danes rdečo peso najdemo v posebnih trgovinah z živili in na kmetijah v Evropi, Aziji, Avstraliji in Ameriki.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Škofovska šola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| Jahtni klub Mission Bay | San Diego, CA | 858-488-0501 x14 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Kuhinja Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Ketch žar in pipe | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Podeželski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Sladica Michele Coulon | San Diego, CA | 858-456-5098 |
| Restavracija Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
| olivno | San Diego, CA | 619-962-7345 |
| Vi pri vasi La Jolla | San Diego, CA | 858-646-7700 |
| Claire je na Cedrosu - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Grenivkin žar | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Kmetija sveže obroke | Pogled CA | 760-707-2383 |
| RoTissorie RoVino + vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Tahona (kuhinja) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Vinska trgovina Kuhinja | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Campfire Bar | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Srečna shramba | Carlsbad CA | 858-449-4666 |
| Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Restavracija Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Vinogradi in kleti Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Aleksandrov 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Letovišče Paradise Point Bosonogi | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Original 40 Brewing | San Diego, CA | 619-206-4725 |
| Ciccia Osteria | San Diego, CA | 619-674-4069 |
| Barbusa | San Diego, CA | 619-297-6333 |
| Jutranje veselje | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Čista in barvita kuhinja | San Diego, CA | 858-775-9005 |
| Kmet in morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Plaža Crust Picerija Solana | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Bier Garden | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Kuhinja + bar Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Kavarna Public Square | La Mesa CA | 619-729-2672 |
| Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Woodsy kava | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Italija hlevi | San Diego, CA | 858-352-6912 |
| Mitch's Seafood | San Diego, CA | 619-316-7314 |
| Pacifiški regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Zdaj suši | San Diego, CA | 858-246-6179 |
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Cross Roots | San Diego, CA | 858-245-1678 |
| Odprite telovadnice | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| On Crawl Concepts-Taverna | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| Brat | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego, CA | 619-255-3358 |
| Civic 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
| Sestre Pizza | San Diego, CA | 858-228-6822 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Podeželski klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Modri ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Rezidenčni klub Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Mlad in lep | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Restavracija Red O | San Diego, CA | 858-291-8360 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Okusni kuhar (gostinstvo) | Pogled CA | 619-295-3172 |
| Zmenki v Severnem parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Glavna kuhinja La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Mednarodni Smoke Del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
| Carte Hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Premogovnik | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Križarjenja s Hornblowerjem | San Diego, CA | 619-686-8733 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Rezilo 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Obrt in trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| znotraj navzven | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Sosedska kuhinja | San Diego, CA | 760-840-1129 |
| Železni prašič Alehouse | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Lokalni Zeleni | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Yoann Taboyan, osebni kuhar | San Diego, CA | 347-277-1958 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego, CA | 619-491-0708 |
| Kuhar Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego, CA | 858-212-8751 |
| svetu | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Post-Center | San Diego, CA | 619-233-8880 |
| Srečni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Lokalna postaja Greens Liberty | San Diego, CA | 619-487-9346 |
| Zdravljica | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Picerija Isola | San Diego, CA | 619-564-2938 |
| Vrtnica | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Vitka in zelena La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Zlatof | San Diego, CA | 619-722-3398 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
| Gostilna Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Berninijev bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Ena vrata severno | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Rožmarin Trattorija | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Italijanske sanje | San Diego, CA | |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Bistro & Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Vzvišena hiša Ale-San Marcos | San Marcos CA | |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Zaupajte restavraciji | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Priprava na pol vrat | San Diego, CA | 619-655-7459 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego, CA | 858-847-2881 |
| Golf klub Golf | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Kensington Cafe | San Diego, CA | 619-684-0044 |
| Pšenica in voda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Ribja restavracija Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Dobrodelna organizacija Open Gym-Craft Meals | San Diego, CA | 619-799-3675 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rdečo peso. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so rdečo peso delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kaj je češnjev poper
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 24 dnevi, 14. 2. 21 Sharerjevi komentarji: Rdeča pesa s kmetij Tamai!  Trg kmetov v zahodnem Seattlu Kmetija Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 52 dnevi, 17. januarja 21 Sharerjevi komentarji: Rdeče in zlate pese je na pretek!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 117 dnevi, 13.11.20 Sharerjevi komentarji: Rdeča pesa Glorije Tamai  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Tamai v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 137 dnevi, 24. 10. 20  Tržnica kmetov Bellingham Kmetija Broadleaf Everson, WA BlizuBellingham, Washington, ZDA Pred približno 235 dnevi, 18. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Danes sem obseden s svežim pesinim sokom, a jih rad jem na vsak način. Surovo, razrezano, kuhano - če hočete!  Medellin Santa Elena Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 313 dnevi, 30.4.20 Sharerjevi komentarji: Hranljiva in zdrava poljska pesa  Trg kmetov skupnosti Westfield BlizuMiddleton, Wisconsin, ZDA Pred približno 375 dnevi, 29.2.20 Sharerjevi komentarji: Sveže korenine.  Grand Army Plaza Greenmarket Kmetije Philips 91 Crab Apple Hill Rd, Milford, NJ 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com BlizuNovi Paltz, New York, ZDA Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20  Trg Union Square Kmetija Migliorelli 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com BlizuNew York, Združene države Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20 Sharerjevi komentarji: New York velika pesa!  Moderna tržnica BSD City BlizuPondok Pucung, Banten, Indonezija Pred približno 438 dnevi, 27.12.19 Sharer-jevi komentarji: rdeča pesa v sodobnem tržišču bsd tangerang  Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 496 dnevi, 31.10.19 Sharerjevi komentarji: rdeča pesa v superindo cinere depok  visokogorski trg tangerang BlizuTangerang, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 514 dnevi, 13.10.19 Sharerjevi komentarji: pesa merah  Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 538 dnevi, 19. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Repa rdeče korenine - vse leto v sezoni 🇬🇷  Tržnica Campo dei Fiori BlizuRim, Rim, Italija Pred približno 541 dnevi, 16. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Pesa je ogromna!  Kalivis SA Osrednji trg Aten L27 002104810330 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 552 dnevi, 9.5.19 Sharerjevi komentarji: rdeča pesa rdeča ☀️  Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Velika rdeča pesa na trgu Buford Farmers Market  Osrednji trg Aten - Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 666 dnevi, 14. 5. 19 Sharer-jevi komentarji: Pesa korenine 🇬🇷  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 671 dnevi, 5. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Rdeča pesa rdeče pridelana lokalno  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 687 dnevi, 23.4.19 Sharerjevi komentarji: lokalno pridelano  Kmečka tržnica Leucadia Družinske kmetije Gaytan v bližiniEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 717 dnevi, 24.3.19 |
