| Pogovor o hrani: kalifornijski citrusi | Poslušaj |
Pridelovalec
| Rancho Del Sol | Domača stran |
Opis / Okus
Tangelos iz sivkinega dragulja so majhni do srednje veliki plodovi, ki imajo od obratno do kroglaste oblike rahlo sploščeni konci. Površina ploda je od zlato rumene do oranžne, sijoča, usnjena in prodnata, prekrita z vidnimi oljnimi žlezami, ki sproščajo aromatična eterična olja. Pod polgosto lupino je meso s tankimi membranami razdeljeno na 11 do 12 segmentov in je nežno, čvrsto in vodno, v njem pa je veliko okroglih do ovalnih semen kremne barve. Tudi meso se razlikuje glede na podnebje. V toplejših predelih meso razvije svetlo roza-vijolično rdečico, medtem ko je v hladnejših podnebjih meso v jantarnih, rumenih in slonokoščenih tonih. Tangelos iz sivkinega dragulja vsebuje nizko kislost, ustvarja blag, sladek in pikanten okus s sadnimi in cvetnimi notami. Tudi lupina velja za manj grenko kot druge sorte citrusov s prefinjeno sladkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Tangelos iz sivkinega dragulja je na voljo v omejeni sezoni sredi do pozne zime do zgodnje pomladi.
Trenutna dejstva
Tangelos sivke Gem je redka hibridna sorta citrusov, ki pripada družini Rutaceae. Zlati plodovi so po videzu podobni grenivkam, vendar so običajno manjši in rastejo na drevesih, ki dosežejo 2 do 3 metre višine. Tangelos iz sivkinega dragulja je križanec med neznano sorto grenivke in Sampsonovim tangelom, hibridom, razvitim iz grenivke in mandarine. Zaradi tega nenavadnega porekla so nekateri pridelovalci sorto poimenovali tangelolo. Tangelos sivke Gem si je deskriptor sivke prislužil z roza-vijolično rdečico, ki jo najdemo v plodovih, če jih gojimo v toplejših podnebjih. Plodovi so na nekaterih kmečkih trgih znani tudi kot Wekiwa tangelos in Pink tangelos. Sorta ni komercialno gojena in jo je težko najti, večinoma pridelujejo kot butik ali posebni citrusi, gojeni v omejenih količinah.
Hranilna vrednost
Tangelos iz sivkinega dragulja je odličen vir vitaminov A in C, hranil z antioksidativnimi lastnostmi, ki krepijo imunski sistem, povečujejo proizvodnjo kolagena in zmanjšujejo vnetja. Sadje vsebuje tudi kalij za uravnavanje ravni tekočine v telesu, kalcij za krepitev kosti in zob, vlaknine za spodbujanje prebavnega trakta in magnezij za uravnavanje krvnega tlaka in živčnih operacij.
Aplikacije
Tangelos iz sivkinega dragulja ima sladek, nežno trpek okus, ki je najbolj primeren za sveže prehranjevanje in aromatiziranje kulinaričnih jedi. Pomembno je omeniti, da lahko meso vsebuje veliko število semen, zaradi česar je treba plodove naporno odstraniti ali precediti, če so sočeni. Kožo je mogoče zlahka olupiti iz mesa in jo segmentirati, porabiti naravnost, brez roke kot prigrizek ali pa kline metati v zelene solate, mešati v sadne sklede, sesekljati v salso ali mešati v smutije. Tangelos iz sivkinega dragulja lahko stisnete tudi zaradi soka in ga uporabite za aromatiziranje marinad, solatnih prelivov, vinaigret in svetlih omak. Tangelo sok iz sivke Gem lahko poleg prelivov vmešamo v koktajle ali pa ga uporabimo za sladkanje cevicheja, vključimo ga v pecivo ali zmešamo v kreme in pudinge. Tangelos iz sivkinega dragulja lahko uporabimo kot slajši nadomestek v receptih, ki zahtevajo grenivke, in se dobro ujema z drugim sadjem, kot so jagode, borovnice, ananas, melone, kokosi in banane, zelišča, kot so meta, bazilika in rožmarin, ingver in meso kot so perutnina, puran in ribe. Tangelos iz celega sivkinega gem bo nekaj dni na sobni temperaturi in 1 do 2 tedna, ko ga boste shranili v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Tangelos iz sivkinega dragulja je najbolj omenjen v knjigi slaščičarke Lindsey Shere, Chez Panisse Desserts. Knjiga, osredotočena na sladico, je bila napisana leta 1985 in je poudarila osredotočene sestavine in recepte, ki prikazujejo glavni okus sestavine. Številni recepti v tej knjigi so sladice, ki jih je Shere razvila med delom za Alice Waters v znameniti restavraciji Chez Panisse na Berkleyju od leta 1971 do 1998. V svoji knjigi Shere daje prednost blagemu, sladkemu okusu tangelosa iz sivkinega gema in vključuje redke sadje. v šerbet iz sivkinega dragulja.
Geografija / Zgodovina
Strokovnjaki so verjeli, da so tangelos iz sivkinega gema razvili v Kaliforniji nekje v tridesetih letih prejšnjega stoletja, vendar večina zgodovine sorte ostaja neznana. Butični citrusi so bili pozneje predstavljeni in gojeni na Floridi v osemdesetih letih, danes pa sadje gojijo predvsem v dolini Coachella v južni Kaliforniji. Tangelos iz sivkinega dragulja najdete na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v Kaliforniji in na Floridi.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so sivko Gem Tangelos delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Chequamegon Food Co-Op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, ZDA Pred približno 30 dnevi, 2. 8. 21 Sharerjevi komentarji: 3,79 USD za funt Trg organske hrane Ocean Beach BlizuKronan, Kalifornija, ZDA Pred približno 728 dnevi, 12.3.19 |
