Opis / Okus
Listi tapioke so majhni do srednje veliki in so dolgi, vitki in podolgovate oblike, v povprečju dolgi od 15 do 20 centimetrov. Živahni listi so na površini sijajni, na spodnji strani pa mat z gladkimi robovi. Ti dlani podobni listi segajo od vrha olesenelih stebel rastline Tapioka in imajo običajno 5-7 režnjev, ki vsebujejo svetlo zeleno-rumeno osrednjo žilo, ki poteka od stebla po dolžini vsakega lista. Najbolje je, da liste tapioke uživamo, ko so mladi in nežni, saj so starejši listi lahko trdi in vlaknati. Listi tapioke imajo blag, nežen okus, podoben špinači.
Sezone / razpoložljivost
Listi tapioke so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Listi tapioke, ki jih botanično uvrščamo med Manihot esculenta, rastejo na olesenelem večletnem grmu in so člani družine Euphorbiaceae ali jelke. Tapioka, znana tudi kot Cassava ali Yuca, najdemo v več kot štiridesetih državah po vsem svetu in je prilagodljiva rastlina, ki daje velike pridelke visokokaloričnih užitnih korenin in listov in lahko raste v slabi zemlji. Pomembno je omeniti, da listi tapioke v surovem stanju vsebujejo velike količine cianovodikove kisline, ki je strupena. Za odstranjevanje toksinov je treba listje tapioke pred uživanjem prekuhati in skuhati.
Hranilna vrednost
Listi tapioke so odličen vir betakarotena, kalcija, fosforja, vlaknin, aminokislin ter vitaminov A in C.
Aplikacije
Listi tapioke morajo biti kuhani, saj so surovi listi strupeni in so najbolj primerni za uporabo, kot je vrenje. Skupaj jih je treba vsaj dvanajst minut kuhati, da učinkovito odstranijo škodljive glukozide, ki sproščajo smrtonosno cianovodikovo kislino. Po predelavi se najpogosteje uporabljajo v juhah in enolončnicah s kokosovim mlekom. Liste tapioke lahko uporabimo tudi v solatah in zelenjavnih zvitkih, ko jih skuhamo. Prednost imajo mladi listi tapioke, saj so bolj mehki, starejše liste pa lahko zmeljete ali zmeljete z malto in peskom, da jih razbijete za kuhanje. Liste tapioke lahko celo skupaj s koreninami predelamo v moko tapioke, ki se običajno uporablja za industrijsko pridelane, pripravljene prigrizke. Listi tapioke imajo blag okusni profil in so pogosto v kombinaciji s česnom, čilijem, čebulo, puranom, sardoni ali suhimi kozicami. Uporabiti jih je treba takoj po nakupu, ko so sveži, lahko pa jih sesekljamo in nato zamrznemo ali posušimo za kasnejšo uporabo.
Etnične / kulturne informacije
V Afriki in Južni Ameriki zdrobljeni listi tapioke v tradicionalni medicini pomagajo ustaviti krvavitev, pa tudi zmanjšati simptome driske in vročine. V Gvajani, državi v Južni Ameriki, ima rastlina tapioka toliko uporab, da Gvajanci pravijo, da ima rastlina tapioka duha in je svoje ljudstvo. Ko vidimo, kako listi rastline tapioke mahajo v vetru, so to ljudje, ki mahajo svojim človeškim sorodnikom. Listi tapioke so tudi osnovna sestavina v indonezijski kuhinji, na podeželskih Filipinih pa se z njimi ravnajo podobno kot z drugimi zelenjavami, ki zdržijo in vrejo.
Geografija / Zgodovina
Tapioka je starodavna korenovka, ki izvira iz Južne Amerike in je po ocenah udomačena okoli 5000 do 7000 pr. N. Št. V amazonski regiji. Nato so ga portugalski trgovci v 16. stoletju uvedli v Afriko. Danes liste tapioke najdemo na svežih trgih v Afriki, Srednji in Južni Ameriki, Evropi, južnem Tihem oceanu, Indoneziji, Aziji, jugovzhodni Aziji in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo liste tapioke. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili liste tapioke z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 496 dnevi, 31.10.19 Sharerjevi komentarji: kasava odide v superindo cinere depok  visokogorski trg tangerang BlizuTangerang, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 514 dnevi, 13.10.19 Sharerjevi komentarji: kasava odide Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA Pred približno 550 dnevi, 9. 7. 19 Tržnica Apopka pri dobavi traktorjev BlizuApopka, Florida, ZDA Pred približno 571 dnevi, 17. 8. 19 Tržnica Apopka pri traktorju 3 BlizuApopka, Florida, ZDA Pred približno 599 dnevi, 20. 7. 19  Tekka Center Tekka mokri trg 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 BlizuSingapur, Singapur Pred približno 603 dnevi, 15. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Tapioka odide .. Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA Pred približno 648 dnevi, 6. 6. 19 Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA Pred približno 676 dnevi, 5. 4. 19 |
