Opis / Okus
Jabolka Hawthornden so ploščate oblike in v povprečju premera nekaj manj kot 3 cm. Kožica je privlačne svetlo zelenkasto rumene barve z roza-rdečo rdečico, kjer je bilo sadje izpostavljeno soncu. V notranjosti je kremasto meso grobo s čvrsto, a nežno teksturo, ki se ob kuhanju stopi. Okus je uravnotežen med kislim in sladkim, bolj okusen pa je pri kuhanju ali pečenju.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka Hawthornden so na voljo jeseni.
Trenutna dejstva
Jabolko Hawthornden (Malus domestica) je škotsko jabolko za kuhanje, ki je preživelo od viktorijanskih časov. Njeno poreklo ni znano. Včasih je ta sorta znana kot White Hawthornden ali Maiden’s Blush.
Hranilna vrednost
Jabolka vsebujejo več koristnih hranil in malo kalorij - eno srednje jabolko ima približno 95 kalorij. Vlaknine v jabolkih, tako v topni kot netopni obliki, vzdržujejo zdrav prebavni sistem in raven sladkorja v krvi. Vitamin C v jabolkih skupaj z drugimi antioksidanti, kot sta kvercetin in katehin, spodbuja zdrav imunski sistem. Na splošno lahko vključitev jabolk v prehrano pomaga pri preprečevanju kroničnih bolezni, kot so diabetes, rak in bolezni srca.
Aplikacije
Jabolka Hawthornden so predvsem kuharska jabolka, čeprav jih lahko jemo kot sladico. Meso se skuha v kremast in okusen pire, zato je odličen za nenavadno in bogato jabolčno omako. Hawthornden izdeluje tudi čudovita pečena jabolka v kombinaciji z rjavim sladkorjem in cimetom. Nekuhan je okus blažji in manj zapleten. Hawthornden niso dobri skrbniki in ne bodo zdržali mimo jeseni.
Etnične / kulturne informacije
Ime tega jabolka se nanaša na Hawthornden na Škotskem, kjer se je rodil pesnik William Drummond iz 16. stoletja in kjer je bilo prvič pridelano jabolko Hawthornden.
Geografija / Zgodovina
Kot že ime pove, Hawthornden prihaja iz kraja z istim imenom, blizu Edinburgha na Škotskem. Prvi zapis o tej sorti je iz leta 1780. Do 19. stoletja so jo komercialno gojili v Kentu v Angliji in v Londonu. Kakor pri mnogih starih sortah pa je sčasoma začela postajati manj priljubljena, ker ni bila primerna za spreminjajoči se trg. V tem primeru je bil Hawthornden nagnjen k podplutbam, zato ga ni bilo mogoče enostavno odpremati. Odporna in razprostranjena drevesa rastejo v hladnejših jabolčnih podnebjih, kot je Škotska.
