| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Koprive so majhne do srednje velike, jajčaste ali suličaste oblike, v povprečju dolge 3-15 centimetrov. Temno zeleni listi se tvorijo v nasprotnih parih in imajo široko zobate robove, grobe žile, robovi pa se zožijo v rahlo konico. Trde, drobne dlake, znane kot trihomi, pokrivajo tudi liste in debela, toga kvadratna stebla. Ko iz rastline odstranimo dlake, jo lahko zaužijemo. Listi koprive so nežni, blagi in imajo zeleni okus, podoben špinači.
Sezone / razpoložljivost
Koprive so na voljo skozi celo leto, največja sezona pa je spomladi in zgodaj poleti.
Trenutna dejstva
Koprive, ki jih botanično uvrščamo med Urtica dioica, so iz družine Urtucaceae, katerih ime izhaja iz latinskega uro, kar pomeni, da gorijo, in je razvrščeno kot zelišče, vendar se uporablja bolj kot zelenjava. Znane tudi kot navadna kopriva, rimska ali kalifornijska kopriva, koprive najpogosteje veljajo za navaden plevel in so znane po dražilnih majhnih dlakah, ki pokrivajo liste, s čimer si zaslužijo svoj pekoč naslov. Če se z njimi ravna, se konice drobnih dlačic odlomijo in postanejo igličaste izbokline, ki izločajo histamin in acetilholin, kar lahko povzroči srbeč občutek, skupaj z rdečico, oteklino in otrplostjo. Kljub srbečemu ugledu jih od nekdaj uporabljajo tudi v medicinske, kulinarične in tekstilne namene. Koprive so med prvo svetovno vojno v Nemčiji in Avstriji uporabljali celo za izdelavo blaga, vrvi in ribiških mrež.
Hranilna vrednost
Koprive so bogate s hranili z vitamini A, B2, C in K ter minerali, kot so kalij, folati, kalcij in železo. Rastlina vsebuje tudi veliko klorofila, ki je zeleni pigment, povezan s fotosintezo rastline, vendar je koristen tudi za dobro zdravje. Klorofil lahko pomaga obvladati lakoto, spodbuja zdravljenje in očisti telo toksinov. Učinkovit je tudi pri lajšanju otekline in rdečice, spodbujanju zdrave ravni železa in vsebuje velike količine antioksidantov.
Aplikacije
Koprive je treba uporabljati previdno z uporabo debelih rokavic ali klešč. Dobro jih je treba umiti v cedilu pod hladno tekočo vodo, da odstranite kopičenje umazanije in odstranite majhne igle. Kuhanje listov po pranju vam bo pomagalo tudi, da se znebite njegovih pekočih lastnosti. Liste koprive lahko uporabimo tako kot špinačo v jajčnih jedeh, juhah in enolončnicah. Lahko jih pretlačimo v pire, jih uporabimo na pici ali v lazanjah in jih zmešamo v hladne juhe. Listi so najbolj znani po britanski koprivni juhi, ki naj bi pomagala očistiti kri. Na Škotskem iz listov pripravljajo puding iz kopriv s porom, brokolijem in rižem. Liste koprive uporabljamo tudi za pripravo čajev in pijač, podobnih ingverjevemu pivu. Ena izmed edinstvenih načinov uporabe kopriv je alternativa sirišču za izdelavo sira. Liste skuhamo skupaj s skoraj enako količino soli, nato pa zvarek precedimo in dodamo svežemu mleku. Kopriva se dobro ujema s polnomastnimi mlečnimi izdelki, ki telesu pomagajo absorbirati antioksidante v listih, ostrih sirih cheddar, jajcih, drobnjaku, čebuli in česnu. Hranijo jih do tri dni, če so neoprani in v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Kopriva se v Evropi že stoletja uporablja kot sredstvo proti bolečinam in kot tkanina. Grški zdravnik Hipokrat, ki je živel v 4. in 5. stoletju, je imel več kot šestdeset poročil o zdravilih, ki so uporabljali zelišče. Na Škotskem so pred 17. stoletjem vlakna iz stebel koprive tkali v perilo in veljali za eno najbolj trpežnih tkanin svojega časa. Uporaba zelišča kot čaja je znana tudi po tem, da pomaga lajšati zastoj sluzi, spodbuja prebavo in lahko pomaga doječim materam pri proizvodnji mleka.
Geografija / Zgodovina
Koprive so doma v hladnejšem podnebju severne Evrope in Azije, gojijo pa jih že tisoče let. Pokopališča iz tkanine koprive so bila najdena na Danskem in segajo v bronasto dobo (približno 3000 do 2000 pr. N. Št.). Danes lahko koprive rastejo po vsem svetu zaradi raziskovalcev in priseljencev, ki zelišče prinašajo s seboj na potovanje. Gojijo se kot tudi krmijo in jih najpogosteje najdemo na kmečkih tržnicah ali v posebnih trgovinah z zdravili v Severni Ameriki, Evropi, Aziji, Afriki in Južni Ameriki.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Mlad in lep | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo liste koprive. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili liste koprive z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kaj je ribez jagodičja
 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 14 dnevi, 24. 2. 21  Kmečka tržnica Virginia Park Žetva okrožne črte v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 417 dnevi, 18.1.20  Trg kmetov univerzitetnega okrožja Iskani in najdeni užitki Seattle, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 697 dnevi, 13.4.19 Sharerjevi komentarji: Ena najbolj hranljivih prosto živečih rastlin, ki se uporabljajo v kulinarične in medicinske namene)  Tržnica Little Italy Peter Schaner Družinske kmetije Schaner 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 718 dnevi, 23.3.19 Sharerjevi komentarji: Listi koprive, opaženi pri Little Italy Mercato. |
