| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Kumare lubenic iz korušnic so drobne in podolgovate, dolge približno 2-3 centimetre. Približno četrtino lubenice rastejo na plezalni trti in spominjajo na lubenico z gladko, apneno zeleno in belo črtasto trdno, hrustljavo kožo. Notranje meso je bledo zeleno, mehko in vodno s številnimi majhnimi užitnimi semeni. Kumarice iz lubenic zagotavljajo hrustljavo, pikantno in sočno strukturo z okusi, ki spominjajo na kumare in trpke citruse.
Sezone / razpoložljivost
Kumare krastavci so na voljo poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Kumare iz lubenic, ki jih botanično uvrščamo med Melothria scabra, tehnično niso kumare, vendar imajo ta opis v čast podobnega okusa in teksture. Gre za dediščino, ki so jo znova odkrili in za popularizacijo sadja so številna semenska podjetja skovala nova imena, med njimi Cucamelon, Sandia de Raton, mišja melona, mehiški kisli kumaric, cuka-nut in v Franciji Concombre à Confire (konzerviranje kumar). Krompirji iz lubenic so se zaradi svoje nove velikosti, edinstvenega okusa in visoke produktivnosti povečali na domačih vrtovih in v posebnih restavracijah.
Hranilna vrednost
Kumarice iz lubenic vsebujejo veliko vitamina A in vitamina K.
Aplikacije
Kumare iz lubenic in oreškov se lahko uporabljajo tako v surovem kot v kuhanem načinu. Uživamo ga lahko svežega, kože in semena pa so užitna. Krompir iz lubenic se popularno uporablja za izdelavo kumaric, dodaja pa se ga lahko tudi salsam za edinstveno teksturo in okus. Lahko jih tudi sokimo, da dodamo okus koktajlom, ali pa jih uporabimo cele kot okras martinovega. Poleg surovih aplikacij lahko lubenice kornibone podušimo na oljčnem olju in česnu ter jih postrežemo kot zelenjavno prilogo ali ocvremo. Kumarice lubenice se dobro ujemajo s paradižnikom, čiliji, citrusi, začimbami za kisanje, česnom, koromačem, lubenico, melono melone, svinjskim trebuhom, praženo in na žaru belo ribo, jogurtom, mladimi mehkimi siri, cilantrom in meto. Koruni koruze bodo v hladilniku zdržali do deset dni.
Etnične / kulturne informacije
Kumarice iz lubenic so že od predkolumbijskih časov glavna jed srednjeameriške kuhinje. Najpogostejše ime melone v španščini je 'sandíta' ali majhna lubenica. V Mehiki in Srednji Ameriki se sadje lubenic kornibonov pogosto uporablja na nekulinarične načine, tudi v medicini, vendar je v običajnih evidencah mogoče najti malo informacij o posebni uporabi. Od njegove ponovne oživitve leta 2015 blogerji in kuharji, ki radi razstavljajo nenavadne recepte in izdelke, priljubljenost lubenic s koruzo naraščajo.
Geografija / Zgodovina
Kumarice lubenic so doma v Srednji Ameriki in Mehiki, francoski botanik Charles Victor Naudin pa jih je prvič razvrstil leta 1866. Danes jih najdemo na trgih kmetov, domačih vrtovih in v posebnih trgovinah z živili v Srednji Ameriki, Mehiki, ZDA in izbranih pridelovalcih v Anglija.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kumare iz lubenic in krastavcev krastavcev. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili kumare iz lubenic in krastavcev s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov v zahodnem Seattlu Kmetija Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 136 dnevi, 25.10.20 Sharerjevi komentarji: Drobni, hrustljavi in prikupni kot nalašč za prigrizke :)  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 207 dnevi, 15. 8. 20 Sharer-jevi komentarji: Lubenini krastavci so v sezoni zdaj!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 249 dnevi, 7. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Lubenine kumare 🥒 že v sezoni!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 474 dnevi, 22. 11. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Romeo Coleman Mizarstvo, CA 1-805-431-7324 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 532 dnevi, 25.9.19 Sharer-jevi komentarji: Okusni mali lubenici Kumarice iz družinskih kmetij Coleman  Kmečki trg Santa Monica Romeo Coleman Mizarstvo, CA 1-805-431-7324 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 560 dnevi, 28. 8. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 574 dnevi, 14. 8. 19 Sharer-jevi komentarji: Okusni lubenicini kornišoni prihajajo iz družinskih kmetij Coleman!  Tržnica Monterey Tržnica Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley, CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com BlizuBerkeley, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 3. 19 |
