Saijo Persimmons

Saijo Persimmons

Informacije o kakiju Saijo, vključno z aplikacijami, recepti, hranilno vrednostjo, okusom, letnimi časi, razpoložljivostjo, skladiščenjem, restavracijami, kuhanjem, zemljepisom in zgodovino.

Pridelovalec
Družinske kmetije Murray Domača stran

Opis / Okus




Kaki Saijo je majhna sorta, v povprečju dolga od 5 do 7 centimetrov in ima podolgovato do podolgovato jajčno obliko. Koža je v mladosti gladka, napeta in bledo rumeno-oranžna, mehča, rahlo nagubana in zreleje razvija temnejše oranžne odtenke. Pod površjem je meso trdno, trpko in neprijetno, ko je nezrelo, ob zaužitju pa proizvede neprijeten občutek v ustih in brez okusa. Plodovi morajo pustiti, da popolnoma dozorijo, in med tem postopkom se tanini v mesu razgradijo, medtem ko se sladkor povečuje, kar daje mesu mehko, vodno, krem ​​podobno konsistenco. Meso je tudi prosojnega, oranžnega do rumenega odtenka in vsebuje malo ali nič semen. Kaki Saijo ima sladek, sladek in saden okus z notami medu, rjavega sladkorja, manga in papaje. Za določitev zrelosti izberite sadeže, ki so na otip mehki, s težkim, skoraj mehkim občutkom, podobnim konsistenci vodnega balona.

Sezone / razpoložljivost




Kaki Saijo so na voljo od jeseni do zime.

Trenutna dejstva




Kaki Saijo, botanično uvrščen med Diospyros kaki, so majhni plodovi, ki rastejo na kompaktnem listavcu do 7 metrov v višino in pripadajo družini Ebenaceae. Podolgovati plodovi rastejo v grozdih in so zelo cenjeni zaradi svoje nenavadne oblike, majhnosti in sladkega mesa brez semen. Kaki Saijo je trpka sorta, kar pomeni, da mora biti popolnoma zrel, preden ga lahko zaužijete. Ime Saijo približno pomeni, da pomeni 'najboljši', sorto pa je dobilo zaradi okusa, videza in okrasne narave. Po vsej Japonski se kaki Saijo gojijo kot okrasno krajinsko drevo, saj sorta spomladi tvori dišeče cvetove in jeseni daje svetlo oranžno rdeče plodove in raznobarvno listje. Zunaj Japonske so drevesa kakija Saijo nova sorta, ki se goji v ZDA in velja za eno najbolj hladno odpornih sort za gojenje domačega vrta. Sorta je naklonjena tudi visokim pridelkom sadja in samooprašujoči naravi.

Hranilna vrednost


Kaki Saijo so odličen vir vlaknin za uravnavanje prebavnega trakta ter vitaminov A in C, antioksidantov, ki krepijo imunski sistem, hkrati pa zmanjšujejo vnetja. Sadje je tudi dober vir mangana, ki pomaga pri prebavi beljakovin, kalija za uravnavanje ravni tekočine v telesu in vsebuje nekaj kalcija, magnezija in fosforja.

Aplikacije


Kaki Saijo je trpka sorta, ki mora biti popolnoma zrela, preden jo lahko zaužijemo. Ko dozorijo, se tanini v koži razgradijo, sprostijo sladkor v meso in razvijejo mehko, mehko konsistenco. Majhne plodove lahko uživate sveže kot prigrizek, odstranite pokrov stebla in z žlico izvlečete meso ali pa ga uporabite kot svež preliv nad ovseno kašo, sladoledom in jogurtom. Kakije Saijo lahko celo položite na pladnje s sirom in sadjem, da pokažete svojo edinstveno velikost, ali meso lahko zmešate v smutije, omake ali postrežete kot sladek poudarek v glavnih jedeh. Poleg slanih aplikacij lahko kakije Saijo kombiniramo s sladkorjem in jih uporabimo kot nadev za pecivo ali pa jih skuhamo v želejih, marmeladah in konzervah. Plodovi so tudi slavno posušeni in jih uživamo kot žvečilni prigrizek, ki je podoben datumu. Kaki Saijo se dobro ujema s sadjem, kot so granatno jabolko, slive, breskve, jabolka in grozdje, oreščki, kot so lešniki, mandlji in orehi, rozine, začimbe, kot so nageljni, janež, muškatni orešček, ingver in cimet, vanilija, burbon, med in rjavi sladkor. Ves kakijev Saijo je treba dozoreti pri sobni temperaturi in lahko traja od nekaj dni do nekaj tednov, da popolnoma dozori, odvisno od tega, kako zgodaj so bili pobrani plodovi. Ko dozorijo, je treba sadje takoj zaužiti, saj se kakovost in okus hitro poslabšata.

Etnične / kulturne informacije


V regiji Hata v japonski prefekturi Shimane je kaki Saijo glavna sorta kakija, ki se goji za sušenje in je bila globoko prepletena z zgodovino regije. Hata je znana po gorati pokrajini s suhimi vetrovi, ob vznožju gora pa stojijo starodavne koče iz kakija, ki so velike večnadstropne stavbe z odstranljivimi zidovi. Vsak sadovnjak kakija v regiji ima svojo kakijevo kočo za sušenje, kakije Saijo pa nabirajo, nanizajo na dolge, navpične pramene in obesijo v zrak, da tvorijo stene iz svetlo oranžno rdečih plodov. Sušenje kakijev se običajno zgodi v drugem in tretjem nadstropju kakijevih koč, prvo nadstropje pa je rezervirano kot delovni prostor za lupljenje in nanizovanje plodov. Kaki Saijo gojijo v Hati že več kot 200 let in v eni kakijevi koči posušijo približno 20.000 do 30.000 plodov. Med postopkom sušenja pridelovalci 24 ur na dan spremljajo temperaturo, vlago in pretok zraka v kočah, da se sadje posuši v lepljivo, mehko in žvečilno konsistenco. Posušeni kakiji Saijo so počaščeni kot tradicionalna hrana v regiji Hata, razvita iz potrpljenja, truda in izkušenj, posušeni kakiji pa se prodajajo pod imenom hoshigaki na posebnih trgih po Japonski.

Geografija / Zgodovina


Kaki je doma na Kitajskem in ga je gojil stoletja, preden se je v zgodnjih letih razširil v Korejo in na Japonsko. S povečanim gojenjem so sčasoma razvili številne različne sorte kakija, vključno s kakijem Saijo, sredi 19. stoletja pa so plodove v ZDA uvedli z nasadi na Floridi in v Kaliforniji. Danes kaki Saijo komercialno gojijo po vsej Japonski, Kitajski in Koreji, najdemo pa ga po svežih trgih, supermarketih in spletnih trgovinah v sveži in posušeni obliki. Adstringentno sorto gojijo tudi v veliko manjšem obsegu na izbranih kmetijah in na domačih vrtovih v ZDA, najdemo pa jo predvsem na kmečkih tržnicah, specializiranih trgovinah in azijskih trgovinah z živili.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo kaki Saijo. Eno je najlažje, tri je težje.
Košerna radost Kaki Salsa
Večno eleganten Kaša iz praženega kakija in kokosove kvinoje
Hrepenenje v Amsterdamu Pečena ingverjeva piščančja krilca s salmo iz kakijevega ananasa in svinjsko nitko

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so Saijo Persimmons delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

je kumarica
Delite sliko 57709 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 87 dnevi, 13.12.20
Sharerjevi komentarji: Saijo Persimmons!

Delite sliko 57675 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street
619-295-3172
BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 90 dnevi, 12. 10. 20
Sharer-jevi komentarji: Najboljši Saijo kakiji so že!

Delite sliko 57587 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 100 dnevi, 30.11.20
Sharerjevi komentarji: Saijos z družinskih kmetij Murray!

Delite sliko 57565 Specialty Produce Tržnica kmetov s posebnimi izdelki v bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 102 dnevi, 28.11.20
Sharer-jevi komentarji: Kaki Saijo sveži in unikatni so na voljo v hladilniku naših kmetov!

Skupna raba slike 52680 Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 487 dnevi, 11. 11. 19

Skupna raba slike 52590 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 491 dnevi, 11.5.19
Sharerjevi komentarji: Saijo Persimmons!

Priljubljene Objave