Opis / Okus
Čile paprika Aji Chombo je počepnjena in kratka, v povprečju ima šest centimetrov dolžine in tri centimetre širine ter ima podolgovato obliko z globokimi gubami, ki ji dajo rahlo naguban videz. Koža je gladka in voščena, dozori od zelene, bučno oranžne do živo rdeče, ko je popolnoma dozorela. Pod debelo kožico je meso rdeče, hrustljavo in vodno, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z majhnimi semeni kremne barve. Čile paprika Aji Chombo je aromatična in sadna z ognjeno, dolgotrajno toploto.
Sezone / razpoložljivost
Čile paprika Aji Chombo je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Aji Chombo, botanično uvrščen med Capsicum chinense, je redka sorta čilskega popra, ki raste na grmičastih rastlinah, ki lahko dosežejo do enega metra višine, in pripada družini Solanaceae ali pašnikov. V širokem prevodu pomeni 'črni poper', kar je izraz, ki so ga karibski trgovci v Panamo uvedli s papriko. Čilska paprika Aji Chombo je zelo pekoča sorta, ki dosega 150.000 do 350.000 SHU na lestvici Scoville. Čilska paprika Aji Chombo je po videzu in intenzivnosti začimb tesno povezana s čilijem habanero in škotskim pokrovom ter se uporablja predvsem v panamski kuhinji. V Panami svežo papriko pogosto gojijo na domačih vrtovih in jo uporabljajo zaradi ostrega sadnega okusa v ostri omaki.
Hranilna vrednost
Čile paprika Aji Chombo je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki pomaga zaščititi telo pred zunanjimi agresorji. Paprika ima tudi visoko vsebnost kapsaicina, ki je spojina, ki ne samo, da povzroča začinjeno vročino in pekoč občutek paprike, temveč se uporablja v kremah in losjonih za lajšanje bolečin za zdravljenje artritisa, bolečin v živcih in skodle.
Aplikacije
Čile paprika Aji Chombo je najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, kot je dušenje, praženje ali vrenje, dodajanje ognjevite toplote in sadnega okusa receptom. Papriko lahko sesekljamo na salse, narežemo na kari, juhe in enolončnice ali zmeljemo in uporabimo za aromatiziranje marinad in omak za jedi, kot je jajčanski piščanec. Čile papriko Aji Chombo lahko uporabite tudi za dodajanje toplote piščančjim krilcem ali burgerjem in jo lahko nadomestite v katerem koli receptu, ki zahteva papriko habanero ali škotski pokrov. Čilska paprika Aji Chombo se dobro ujema z mangom, papajo, paradižnikom, čebulo, limetinim sokom, papriko, perutnino in morskimi sadeži. Paprika bo zdržala 1-2 tedna, ko bo cela in neoprana v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Čilska paprika Aji Chombo je znana po svoji uporabi v panamskih vročih omakah, ki so narejene iz suhe angleške gorčice, čebule, začimb in kisa. Te vroče omake, ki se pogosto imenujejo Aji Chombo ali Chombo Picante, se uporabljajo kot namizna začimba in jih najdemo v restavracijah po Panami, ki se uporabljajo za aromatiziranje številnih različnih jedi od juh do kuhanega mesa. Aji Chombo izdelujejo tudi iz nič doma v Panami in ga lahko prelijemo s tradicionalnimi jedmi, kot so ocvrti trpotci, kozji kari in vložena jajca. Obstaja veliko različnih različic Aji Chombo z različnimi sestavinami, na katere močno vplivajo afriški, karibski in panamski okusi.
Geografija / Zgodovina
Čile paprika Aji Chombo je doma na Karibih in v Srednji Ameriki, gojijo pa jo že od antičnih časov. Čeprav natančni datumi niso znani, strokovnjaki menijo, da so papriko v Panamo neposredno vnesli prek trgovcev in trgovskih ladij s Karibov. Danes je čili paprika Aji Chombo v glavnem lokalizirana v regijah Srednje Amerike, zlasti v Panami, in jih je mogoče najti tudi v spletnih katalogih semen za uporabo na domačem vrtu kot posebnost sorte paprike v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Aji Chombo Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| Plaža Bala | Plaža Bala | Omaka za orodje Aji | ||
| Capital Cooking | Ceviche iz kozic in rib z Pixbae |
