Opis / Okus
Pacifiški raki so majhni, v povprečju imajo premer dva centimetra, okrogle do podolgovate oblike z dolgimi, tankimi in vitkimi svetlo rjavimi stebli. Voščena, sijoča koža je žilava in se v zrelih letih iz zelene spremeni v odtenke rožnate, rumene in vijolično rdeče. Po gladki površini so raztreseni tudi lentikeli. Meso je slonovine, hrustljavo in čvrsto, obdaja majhno osrednjo votlino z drobnimi, rjavimi, neužitnimi semeni. Zreli pacifiški rakiji so hrustljavi z ostrim, trpkim okusom. Poleg plodov pacifiška drevesa crabapple spomladi nosijo globoko zelene, ovalne liste z zobatimi robovi in dišeče belo-roza cvetove.
Sezone / razpoložljivost
Pacifiški raki so na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Tihooceanski rakovice, ki jih botanično uvrščajo med Malus fusca, so plodovi majhnega listavca ali grma, ki lahko zrastejo do dvanajst metrov v višino in so člani družine Rosaceae. Tihi pacifiški crabapples, znani tudi kot Oregonski krabapple, so edine vrste crabapple, ki izvirajo iz Britanske Kolumbije in jih najdemo v vlažnih gozdovih ob potokih, jezerih in rekah. Ti crabapples imajo bogato zgodovino oskrbe s plemeni First Nation v Britanski Kolumbiji, danes pa jih komercialno gojijo za distribucijo po Severni Ameriki. Pacifiški raki so priljubljeni zaradi trpkega okusa in se pogosto uporabljajo v konzervah in želejih.
Hranilna vrednost
Pacifiški raki vsebujejo vlaknine, vitamin C, železo, kalij in magnezij.
Aplikacije
Pacifiški raki so najbolj primerni tako za surove kot za kuhane naloge, kot so vrenje ali pečenje. Uživamo jih lahko surove za trpke, hrustljave ugrize, lahko pa jih skuhamo z medom in pretlačimo, da ustvarimo nadev za sladice, kot so krušni puding ali pite. Pogosto jih kuhamo in kuhamo v konzerve in žele ali pa jih posušimo in uporabimo kot rozine na solatah in enolončnicah. Edinstvena značilnost pacifiškega rakija je njihova sposobnost, da razvijejo bolj sladek okus. Ko ga jabolka shrani v cedrovi škatli pod vodo, bo sadje povzročilo, da se bo sadje zmehčalo in posladkalo, hkrati pa bo meso ohranilo za daljšo uporabo. Pacifiški raki se dobro kombinirajo z javorjevim sirupom, medom, cimetom, muškatnim oreščkom, nageljnovimi žbicami in vanilijo. Hranijo se nekaj tednov, ko jih shranite v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Tihookeanska drevesa so bila pomemben vir hrane, zdravilna sestavina in gradbeni material za narode prve nacije v Britanski Kolumbiji. Mnoga plemena, kot je Makah, bi lupila in namakala lubje v vodi, da bi ustvarila zvarek, in bi ga pila, da bi zmanjšala simptome črevesnih težav. Plemena Samish in Swinomish bi lubje skuhala tudi za čiščenje ran in zmanjšanje bolečin v želodcu. Poleg zdravilnih elementov lubja bi se crabapples uporabljali kot vir hrane, običajno ga uživali surovega ali konzerviranega, les pa izdelovali orodja, kot so kladiva, ročaji in loki.
Geografija / Zgodovina
Pacifiški rakovice so doma v Severni Ameriki in že od nekdaj rastejo divje ob obali in zahodno od gorovja Cascade. Danes pacifiški rakovice še vedno rastejo samoniklo in jih tudi gojijo, na voljo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v Britanski Kolumbiji, Kanadi in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Pacific Crabapples B.C .. Eden je najlažji, trije težji.
