Informacije o sadju baobaba, recepti in dejstva

Opis / Okus

Sadje baobaba (Adansonia digitata) je velik afriški avtohtoni z gladkim in sijočim deblom, debelimi, širokimi vejami in obodom, ki se lahko kosa z njegovo višino. Listi so ročno veliki in razdeljeni na pet do sedem prstnih lističev. Drevo daje velike, bele, dišeče cvetje in viseče sadje v obliki jajčec, sestavljeno iz olesenele zunanje lupine, prekrite z rumenkasto rjavimi dlačicami, ki mu dajejo žametni videz. To sadje je napolnjeno s temno obarvanimi jedrci sadja in suhim, ostrim prahom, podobnim okusu z vinskim kamnom. Drevesa baobaba so listavci, ki se v deževni dobi ponašajo z listi in jih do konca leta izgubljajo. Cvetovi začnejo cveteti ob koncu deževne sezone. Nekatera drevesa cvetijo vsako leto, nekatera pa morda nikoli ne obrodijo, drevo Baobab pa lahko traja do dvesto let, da obrodi svoj prvi plod. Nekatera drevesa obrodijo veliko sadja, druga pa veliko manj.

Sezone / razpoložljivost

Sezona sadja Baobaba je občasna in skoraj vsak del drevesa je koristen za ljudi. Sveži listi so na voljo samo v deževni sezoni.

Trenutna dejstva

Adansonia digitata velja za največjo sočno rastlino na svetu, nekateri primerki naj bi bili stari več kot 1000 let. To pomembno drevo že tisočletja uporabljajo za oskrbo Afričanov s hrano, vodo, zavetjem in zdravili. Običajno v višino 25 metrov lahko velika drevesa Baobab zrastejo do 28 metrov in se zdi, da rastejo na glavo. Drevo ima velike, težke, bele cvetove, ki cvetijo pozno popoldne in padejo v 24 urah. Smrad po teh rožah privlači sadne netopirje, ki so glavni opraševalec dreves. Najdemo ga v suhih, vročih podnebjih podsaharske Afrike, sadje baobaba pa pogosto shranjuje vodo v svojih steblih.

Hranilna vrednost

Nekateri menijo, da je sadje baobaba superhrana. Praškasta snov v sadju je bogata z askorbinsko kislino, vitaminom C, kalcijem, kalijem, magnezijem in antioksidanti. Jedrca sadja so dober vir energije, beljakovin, maščob, kalcija, kalija in magnezija. Listi so bogati s kalcijem in beljakovinami, pa tudi z vitaminoma A in C.

Aplikacije

Skoraj vsak del zelo cenjenega baobaba je koristen. Praškasta, pikantna snov, ki jo najdemo v sadju, se uporablja za osvežilno in hranljivo pijačo ali jo dodajo omakam, da ustvarijo zapleten okus in povečajo hranilno vrednost. Semena lahko pražimo in zmeljemo za uporabo v pijači, jih pretlačimo, da izvlečemo olje, fermentiramo, da jih uporabimo kot aromo, pražimo kot prigrizek ali uporabimo za zgoščevanje juh. Liste kuhamo sveže kot zelenjavo, jih pripravimo v slast ali posušimo in zdrobimo za poznejšo uporabo v receptih v sušnem obdobju. Mlade drevesne kalčke lahko jemo kot šparglje. Les se uporablja za gorivo in les. Baobab se uporablja tudi v medicinske namene. Verjame se, da se sadni prah bori proti vročini in umiri želodec.

Etnične / kulturne informacije

Drevo Baobab je po vsej Afriki bogato z miti in legendami. Številne tradicije trdijo, da baobabi rastejo na glavo, ker se veje širijo iz debla kot kapilare koreninskega sistema. Legenda afriškega grmičarja pravi, da bog Thora ne mara Baobaba, ki raste na njegovem vrtu, zato ga vrže čez rajsko steno na Zemljo spodaj. Drevo pristane na glavo in še naprej raste. Druga zgodba pravi, da je Bog, ko je Bog posadil Baobab, nenehno hodil, zato ga je Bog potegnil in ga na novo postavil na glavo, da ni mogel oditi. Debla dreves so pogosto izdolbena in se uporabljajo za shranjevanje žita, vode in kot zavetje. Baobab je zelo cenjen, kjer koli raste.

Geografija / Zgodovina

Drevesa baobaba običajno rastejo v suhih, vročih predelih in so doma v večini podsaharske Afrike, čeprav so ga prenesli tudi v druge države, vključno z Indijo in v številna druga združljiva podnebja. Počasi raste, večinoma zaradi nizke količine padavin, in je ni na območjih, kjer je pesek globok. Občutljiv je na preplavljanje in zmrzal. Znanstveno ime drevesa izvira iz francoskega raziskovalca in botanika Michela Adansona, ki ga je uradno 'odkril' leta 1749 na otoku Sor v Senegalu. Prav tako je vidno uporabljena kot prispodoba v noveli Antoina de Saint-Exupéryja iz leta 1943, Mali princ.