Opis / Okus
Plodovi jajčec so majhni do srednje veliki, v povprečju dolgi od 7 do 12 centimetrov in imajo podolgovate do čebulne, ukrivljene oblike, ki se včasih zožijo do konca na nestebelnem koncu. Koža je gladka, tanka, zlahka preluknjana, sijoča in voščena, zori od zelenega do zlatega, rumeno-oranžnega odtenka. Tudi lupina je občasno prekrita z rjavo rjavimi madeži, kar ni pokazatelj kakovosti plodovega mesa. Pod površjem je meso suho, svetlo rumeno do oranžno, kremasto in gosto z gladko drobljivo teksturo, ki spominja na trdo kuhan rumenjak. Meso vsebuje tudi 1 do 4 trda, črno-rjava semena in oddaja izrazito mošusno, bučno podobno aromo. Jajčno sadje je nevtralnega, sladkega okusa z nežnimi notami sladkega krompirja, buče, manga in drugega tropskega sadja.
Sezone / razpoložljivost
Plodovi jajc so na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Jajčni sadeži, ki jih botanično uvrščajo med Puteria campechiana, so nenavadno tropsko do subtropsko sadje, ki ga najdemo na zimzelenem drevesu, ki doseže do 8 metrov višine, in pripada družini Sapotaceae. Živahno rumeno-oranžni plodovi so naklonjeni svoji izraziti, kremasti teksturi, ime Jajčno sadje pa izhaja iz podobnosti sadja po konsistenci s trdo kuhanim rumenjakom. Jajčno sadje je splošno znano tudi kot sadje Canistel in je bližnji sorodnik znanega tropskega sadja, sapote ali sapodele. Poleg Canistela so plodovi včasih znani tudi kot Yellow Sapote, nanje pa opozarjajo tudi številna druga regionalna imena po vsem svetu. V današnjem času sadje jajc gojimo v majhnem obsegu, predvsem v Srednji Ameriki, na Karibih in v južni Mehiki, sadje pa je treba nabirati ročno, da zaščitimo občutljivo kožo. V teh regijah so plodovi cenjeni pozno jeseni in pozimi, ko dozorijo, saj zagotavljajo sveže sadje v sezoni, ki je bila v preteklosti omejena.
Hranilna vrednost
Jajčno sadje je odličen vir beta-karotena, pigmenta, ki ga najdemo v mesu in se v telesu pretvori v vitamin A, da okrepi imunski sistem in zaščiti pred izgubo vida. Plodovi so tudi dober vir kalcija in fosforja za krepitev kosti in zob ter vsebujejo železo za proizvodnjo hemoglobina za transport kisika po krvnem obtoku.
Aplikacije
Jajčno sadje je najbolj primerno za sveže in kuhane namene, vključno s peko in dušenjem. Mehko in debelo meso sadja lahko uživamo naravnost, brez roke, potresemo s soljo in limoninim sokom, lahko pa ga drobimo po solatah, namažemo na toast ali narežemo na koščke in namočimo v čokolado. Jajčno sadje lahko tudi pretlačimo z začimbami in ga nadevamo v gobove pokrovčke kot kremast nadev, zmešamo v solatne prelive, kombiniramo z zelišči, da se sendvič namaže in potopi, ali zmešamo z mandljevim mlekom ali sojinim mlekom, da dobimo napitek, podoben šejku. V prazničnem času sadje jajc priljubljeno mešajo z mlekom, muškatnim oreščkom, cimetom in vanilijo, da nastane veganski 'jajčni jagnjet'. Poleg svežih nanosov jajčno sadje ob segrevanju ohrani gosto teksturo in okus, kar omogoča, da se meso uporablja kot zgoščevalni nadomestek v juhah, kariju, kruhu in palačinkah. Meso lahko vključimo tudi v pekovske izdelke in sladice, kot so sirnice, pite, torte in sladoled. Jajčno sadje se dobro ujema z začimbami, kot so piment, koriander, cimet, muškatni orešček, timijan in kurkuma, vanilija, javorjev sirup, med, oreški, kot so mandlji, pekani in orehi, ter sadje, kot so pomaranče, limete, kokos, banane, durian in jackfruit. Plodovi jajc bodo še naprej zorili z drevesa in bi morali v celoti dozoreti pri sobni temperaturi. Zorenje bo trajalo od 3 do 10 dni, odvisno od tega, kdaj so bili nabrani plodovi. Ko sadje dozori, ga je treba takoj zaužiti ali shraniti v hladilniku. Celulozo lahko tudi mešamo s sladkorjem in zamrznemo do 6 mesecev.
Etnične / kulturne informacije
Leta 2014 je bilo jajčno sadje ena od 71 sestavin v koktajlu po meri, ki je bil ustvarjen za praznovanje iger Commonwealtha v Glasgowu na Škotskem. Igre Commonwealtha so vrsta atletskih tekmovanj, ki potekajo vsaka štiri leta med državami, vključenimi v britansko Commonwealth. V igrah sodelujejo države iz Afrike, Karibov, Amerike, Azije, Evrope in južnega Tihega oceana, na voljo pa je več kot 18 prireditev, med katerimi so plavanje, rugby, rokoborba, kolesarjenje, baliniranje na travnikih, odbojka, košarka, veslanje in boks. . Za spomin na igre v Glasgowu je natakar Mal Spence iz kavarne Kelvingrove Café izbral sestavino iz vsake sodelujoče države in jih združil v en koktajl. Spence je izvedel več kot 300 različic in poskusne vožnje koktajla, dokler ni začutil, da je izpopolnjen. Koktajl na osnovi škota je izžareval cvetne, sadne in nežne note in je bil ustvarjen za promocijo iger z enotno pijačo. Jajčno sadje je bilo v posebni koktajl vključeno kot reprezentativno sadje z Bahamov.
Geografija / Zgodovina
Plodovi jajc so domorodci tropskih, subtropskih regij južne Mehike in Srednje Amerike, zlasti Gvatemale, Salvadorja in Belizeja, in že od nekdaj rastejo samoniklo. Sadje so uživali Maji in Azteki, kasneje pa so ga vnesli tudi v druge regije Srednje Amerike, na Karibe in na Florida Keys. Jajčno sadje so v Azijo in jugovzhodno Azijo prinesli tudi pred sredino 20. stoletja, vendar sadje ni nikoli postalo splošno sprejeto, predvsem na domačih vrtovih, kjer se prodajajo kot majhno specialno sadje na svežih trgih. Danes jajčno sadje gojijo v Mehiki, Gvatemali, Kostariki, Panami, Nikaragvi, Kubi, Jamajki, Floridi, Bahamih, Belizeju in Salvadorju, ki se prodajajo prek posebnih trgovin z živili in trgov. Plodove najdemo tudi v Indiji, Kambodži, na Filipinih, v Vietnamu, na Šrilanki, v Indoneziji in Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jajčno sadje. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so jajčno sadje delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 24 dnevi, 14. 2. 21 Sharerjevi komentarji: Jajčno sadje iz Miami Fruits!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 88 dnevi, 12. 12. 20 Sharerjevi komentarji: Jajčno sadje iz Miami Fruits! |
