Opis / Okus
Kipflerjev krompir je majhen do srednje velik, je dolg, ozek in ima cigaro, podobno obliki prsta. Tanka koža je svetlo rjave do prašno rumene barve z rahlo grudasto teksturo. Po površini je tudi nekaj plitvih oči in rjavih lis. Meso je gladko in voščeno z zlato rumenim odtenkom. Kuhan krompir Kipfler nudi oreškov in maslen okus s kremasto strukturo.
Sezone / razpoložljivost
Kipfler krompir je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Kipflerjev krompir, botanično uvrščen med Solanum tuberosum „Kipfler“, je znan tudi pod imenom nemški prstni krompir in avstrijski polmesec ter je skupaj z jajčevci in paradižnikom član družine Solanaceae ali pašnikov. Obstaja peščica sort krompirja Kipfler, kot sta kerkauer kipfler s Češke in naglerner kipfler iz Nemčije. Kipfler krompir je danes v Avstraliji ena najbolj priljubljenih sort in je cenjen zaradi visokih donosov in življenjske dobe.
Hranilna vrednost
Kipflerjev krompir vsebuje vitamin C, mangan, kalij, vlaknine in baker.
Aplikacije
Kipflerjev krompir je najprimernejši za kuhane naloge, kot so pečenje, praženje ali kuhanje, vendar ni priporočljiv za cvrtje ali pretlačenje. Kipflerjev krompir ob kuhanju dobro drži obliko in naredi odličen solatni krompir. Prav tako so pogosto narezani na kline in praženi za polnjenje priloge. Njihova sposobnost držanja oblike omogoča tudi, da se uporabljajo kot dodatek k pici in somunu. Kipflerjev krompir se dobro ujema s šalotko, kaparji, koromačem, limono, peteršiljem, česnom, rožmarinom, koprom, curryjem v prahu, račjo maščobo, rdečim mesom, majonezo in tartufovim oljem. V hladnem, suhem in temnem prostoru bodo zdržali do tri tedne.
Etnične / kulturne informacije
Ime krompirja Kipfler je avstrijskega porekla, kipfel pa se prevede v rogljiček, kar je ustrezno podano, saj rumeni krompir s svojo barvo, tanko obliko, ovinki in ostrimi koti spominja na priljubljeno pecivo. V Avstriji se krompir Kipfler že dolgo uporablja pri klasični pripravi solate iz krompirjeve majoneze, tradicionalne jedi, ki se je od takrat prenesla v Avstralijo in se uporablja na različnih prireditvah, od dvoriščnih barov do obrokov ob posebnih priložnostih.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da krompir Kipfler izvira iz Avstrije, čeprav njegov natančen datum izvora ni znan. Kipflerjev krompir je danes priljubljen v Avstriji, na Češkem in v Nemčiji, ker ga tam običajno gojijo. Kipflerjev krompir se je razširil tudi v Avstralijo in čeprav v ZDA ni pogost, ga še vedno najdemo v izbranih specializiranih trgovinah in na trgih kmetov.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo krompir Kipfler. Eno je najlažje, tri je težje.
| Potrebuje hrano | Pečeni Kipflers v gorčični kremi | |
| Živi blaženo | Pražen krompir na dva načina z omako iz indijskega indija in koriandra |
