Subtropsko blago |
Opis / Okus
Lucuma je majhen do zmerno velik sadež s povprečnim premerom od 4 do 6 centimetrov in ima ovalno do podolgovato, ukrivljeno obliko, ki je po videzu podobna obliki jajčec ali avokada. Koža je čvrsta, gladka in tanka, prikazuje razgibane odtenke temno zelene, svetlo zelene in rjave barve z majhnim madežem rjave rdečice, ki obdaja konec stebla. Pod površino se rumeno meso giblje od trdnega do mehkega, odvisno od sorte in zrelosti, in ima na splošno suho, zrnato in škrobno konsistenco. V središču mesa je tudi 1 do 5 rjavih, gladkih in sijajnih semen. Lucuma, ko je zrela, ima edinstven, sladek in sladek okus, ki spominja na javorjev sirup, sladki krompir in karamelo.
Sezone / razpoložljivost
Lucuma je na voljo skozi celo leto, poleti pa je največja sezona.
Trenutna dejstva
Lucuma, botanično uvrščena med Pouteria lucuma, je redko, starodavno sadje iz družine Sapotaceae. Obstajajo številne naravno prisotne sorte Lucuma, ki jih najdemo po andskih visokogorjih Južne Amerike, sadje pa lahko nadalje razvrstimo v dve podskupini, znani kot trdo ali svileno sadje. Plodovi, ki jih najpogosteje vidimo na svežih trgih, spadajo v podskupino svilenega sadja, saj je meso mehkejše, bolj sladko in okusnejše. Lucuma je znana tudi pod imenom Lucmo in jajčec, kar je deskriptor iz suhe, rumene celuloze sadja, andske civilizacije pa so sadje stoletja uporabljale kot vir hranil. V današnjem času je Lucuma ostala lokalizirana v svojih domačih regijah, drevesa pa pogosto vidimo zasajena v bližini hiš, kjer po potrebi nabirajo sadje. V Peruju se Lucuma komercialno goji tudi za sušenje in mletje v prah. Ta prašek se mednarodno trži kot nadomestek sladkorja in je po vsem svetu vse bolj priljubljen kot eksotično in zdravo sladilo.
Hranilna vrednost
Lucuma je odličen vir vlaknin za uravnavanje prebavnega trakta in dober vir vitamina C, ki je antioksidant, ki krepi imunski sistem, hkrati pa zagotavlja protivnetne lastnosti. Sadje vsebuje tudi vitamine B, kalij, fosfor, železo in magnezij.
Aplikacije
Lucumo lahko uživate svežo, brez roke in ima edinstven, sladek okus. Koža in semena se na splošno zavržejo, uživa pa se samo meso. Čeprav sadje lahko uživamo sveže, ga bolj popularno posušimo in zmeljemo v prah za nadomestitev sladkorja. Lucuma v prahu ima okus, ki spominja na rjavi sladkor in se uporablja v pecivu, kolačkih, kruhu, orehovem maslu in otroški hrani. Prašek lahko potresemo tudi po jogurtu, žitaricah in ovseni kaši. V Peruju je Lucuma najljubši okus sladoleda in ga pogosto mešajo z mlekom ali sadnim sokom za pripravo napitka ali napitka. Meša se tudi, da se ustvari bogata omaka za churros ali preliv nad dulce de leche. Poleg praškov lahko Lucumo skuhamo v pasto za nadeve za pite in druga peciva ali pa jo uporabimo za aromatiranje marmelad, sirupov in konzerv. Lucuma se dobro ujema s sadjem, kot so banane, limona, ananas, jagode in borovnice, čokolada, karamela, cimet, vanilija in oreški, kot so indijski oreščki, mandlji, makadamija in arašidi. Celotno zdravilo Lucuma lahko hranite pri sobni temperaturi 1 do 4 dni ali pa ga hranite v hladilniku do enega tedna. Meso lahko tudi zamrznemo za daljšo uporabo.
Etnične / kulturne informacije
V Peruju so arheologi odkrili podobe Lucume na keramiki na pokopališčih ljudi Moche, avtohtone andske civilizacije iz 1. stoletja našega štetja. Ljudje Moche so svoje življenje osredotočili na kmetijstvo in verjeli so, da so Lucumo v veliki meri gojili kot vir hrane skupaj s koruzo, kvinojo in fižolom. Kasneje v 14. stoletju je bila Lucuma znana kot 'drevo življenja' in je bila za carstvo Inkov simbol plodnosti. Plodove so počastili na festivalih, uporabljali so jih kot zdravilno sredstvo za povečanje prebave in v umetnosti upodabljali kot sveto hrano. Lucuma je bila v času suše in lakote uporabljena tudi kot vir hranil, ki se je uveljavila kot osnovno živilo. V današnjem času Lucuma še vedno velja za dragocen pridelek, v čast sadja pa je poimenovano več kot 26 vasi v Peruju.
Geografija / Zgodovina
Lucuma je doma v andskih visokogorjih, razteza se čez Čile, Ekvador in Peru in se goji že več kot dva tisoč let. Starodavno sadje so prvič dokumentirali leta 1531 evropski raziskovalci, ki so obiskali cesarstvo Inkov v Ekvadorju, s selitvijo ljudstev in trgovino pa so sadje vnesli v Bolivijo. Leta 1912 je bila Lucuma naturalizirana v regijah Kostarike, kasneje pa je bila prek USDA pripeljana v ZDA za poskusne zasaditve na Floridi in v Kaliforniji. Danes je Lucuma v glavnem gojena in raste samoniklo v Južni Ameriki, lahko pa jo najdemo tudi v izbranih subtropskih regijah Vietnama, Laosa, Mehike, Kalifornije, Havajev in Kostarike. Plodov se v veliki meri ne goji v komercialnih razmerah, na svežih trgih pa jih vidimo omejeno. Lucuma v prahu se izvaža iz Peruja in prodaja po spletu po vsem svetu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Lucuma. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Lucumo z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Trgovina na debelo s sadjem Trgovina na debelo s sadjem Avenue Arriola La Victoria v bližiniZmaga, Regija Lima, Peru Pred približno 646 dnevi, 6. 3. 19 Sharerjevi komentarji: Sveža Lucuma je pogosta najdba v Peruju, ki se uporablja za sok, sladoled ali prehranjevanje naravnost. Trg št. 1 za Surquillo BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 650 dnevi, 30. 5. 19 Sharer-jevi komentarji: Lucuma je vedno na voljo tukaj v Peruju Wong Wongov supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 650 dnevi, 30. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Lucuma je priljubljeno sadje v Južni Ameriki, ki se izvaža v Evropo 4 Seasons Bio - trg organske hrane 4 letni časi Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 670 dnevi, 10. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Lucuma 🇵🇪 |