Opis / Okus
Paku Pakis praproti imajo dolge peclje ali stebla, ki so na dnu debela in olesenela, na vrhu pa postopoma tanjšajo pri pinnah ali listih. Praproti imajo veliko majhnih, tesno navitih zelenih otroških listov, pomešanih s stebli zrelih nerazvitih listov. Praproti Paku Pakis so nežne in imajo rahlo grenak, travnat okus, ki se pri kuhanju sladka.
Sezone / razpoložljivost
Paku Pakis je na voljo zgodaj spomladi.
Trenutna dejstva
Paku Pakis, botanično uvrščen med Diplazium esculentum, je divja praprot, ki je ena izmed najbolj priljubljenih zelenjavnih praproti v Aziji. Znani tudi kot Paku Ikan, Pucuk Paku, Pako, Dhekia in Phak Khut, Paku Pakis raste samoniklo v Aziji in ga pogosto najdemo ob cestah, na dvoriščih in v mokriščih. Praproti Paku Pakis se zaradi njihove obilnosti in razpoložljivosti v divjini ne prideluje v komercialni obliki in se večinoma prodaja na lokalnih kmetijskih trgih. Praproti Paku Pakis najdemo tudi v ZDA in tropski Afriki, vendar so si zaradi plodnih rastnih navad prislužili naziv invazivne vrste.
Hranilna vrednost
Paku Pakis je dober vir kalija, riboflavina, železa, vitamina E in beta-karotena.
Aplikacije
Praproti Paku Pakis so najbolj primerne za kuhane aplikacije, kot so cvrtje, dušenje, blanširanje in vrenje. Sotirani so in se uporabljajo v krompirčku, kariju, juhah in enolončnicah. Paku Pakije prav tako pogosto kuhajo in postrežejo z belakanom, priljubljeno pasto iz kozic, in jih vložijo, da jih shranijo za kasnejšo uporabo. Paku Pakis se dobro ujema z limonsko travo, ingverjem, šalotko, kokosovim mlekom, apnom, naribanim kokosom, curryjem v prahu, krompirjem in rižem. Paku Pakis bo hranil do tri dni, če bo shranjen v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V jugovzhodni Aziji se Paku Pakis uporablja v številnih zdravilnih in kozmetičnih tretmajih. Praproti zavrejo, tekočina pa se uporablja za zmanjšanje simptomov kašlja, driske in kot tonik za dopolnitev hranil po porodu. Liste uporabljamo tudi tako, da jih zmeljemo v pasto in jih uporabimo zunaj, da pomagamo zmanjšati simptome vročine, vonjav in izpuščajev. V Indoneziji se korenine celo nosijo v laseh kot okras in kot sredstvo za spodbujanje rasti las.
Geografija / Zgodovina
Paku Pakis je doma v Aziji in Oceaniji, nato pa so bili razširjeni v izbrana tropska območja v Ameriki in Afriki. Danes je Paku Pakis na voljo na lokalnih trgih kmetov na Kitajskem, Japonskem, v Maleziji, Indoneziji, Singapurju, Filipinih, Tajvanu, ZDA in Afriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Paku Pakis. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuhaj z Mi | Paki Paki v tajskem slogu s posušenimi kozicami | |
| Kuhaj z Mi | Prepražimo ocvrte Paku Pakis s slanim rumenjakom |
