Opis / Okus
Pomaranče iz bergamotke so majhne do srednje velike, v povprečju imajo premer 6-8 centimetrov in so kroglaste do obogatene oblike. Sijajna lupina dozori od zelene do svetlo rumene in ima gladko, prodnato strukturo iz vidnih oljnih žlez, razpršenih po površini. Pod skorjo je srh bel, gobast in poldebel z bombažno strukturo. Meso je mehko, bledo rumene barve in je s tankimi belimi membranami razdeljeno na 8-14 segmentov. Vsebuje tudi nekaj semen kremne barve in je zelo kislega, trpkega in grenkega okusa, zaradi česar je na splošno neprimerno za svežo prehrano. Pomaranče iz bergamotke so znane po svoji aromatični lupini, polni eteričnih olj, ki imajo sveže cvetne note, pomešane s svetlimi podtoni citrusov.
Sezone / razpoložljivost
Pomaranče iz bergamotke so na voljo od zgodnje jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Pomaranče iz bergamotke, ki jih botanično uvrščajo med citruse bergamije, so hibridni citrusi, ki rastejo na majhnih grmičastih drevesih, ki lahko dosežejo do tri metre višine, in so člani družine rutaceae. Bergamotske pomaranče, ki naj bi bile potomci križanca med kislo pomarančo in limono ali apno, ne uživajo sveže, temveč so naklonjene dišečemu olju v skorji. Ta sorta je dobila ime po severnoitalijanskem mestu Bergamo, kjer se eterično olje pridobiva za uporabo v parfumih, kolonjskih vodah, čajih in slaščičarnah.
Hranilna vrednost
Pomaranče iz bergamotke vsebujejo vitamin C, kalij in vitamine B1, B2 in A.
Aplikacije
Pomaranče iz bergamotke so najprimernejše za aromatiziranje in se običajno ne uporabljajo za sveže prehranjevanje. Skorja in lupina se lahko uporabljajo za sirupe, aromatizirane sladkorje ali soli, koktajle, vinaigrete, marmelado in marmelade. Uporabljamo jih lahko tudi za aromatiziranje piškotov, peciva, peciva, piškotov, keksov, jogurtov in krem. Pomaranče iz bergamotke se dobro ujemajo z drugimi citrusi, morskimi sadeži, rikoto, blago zelenjavo solate, avokadom in svežimi zelišči, kot so koper, bazilika in pehtran. Plodovi bodo shranjeni v hladilniku do dva tedna.
Etnične / kulturne informacije
Pomaranče iz bergamotke so po vsem svetu znane po močnem, aromatičnem olju, proizvodnja pa zahteva približno 200 kilogramov pomaranč, da dobite en kilogram olja. V Italiji se olje bergamotke najpogosteje uporablja za ustvarjanje kolonjske vode, ki je bila ena najbolj priljubljenih dišav Evrope 18. stoletja. Danes je kolonjska voda še vedno temelj številnih parfumov in kolonjskih voda, saj se njen vonj dobro meša z različnimi dišavami, olje pa se uporablja za dvig in spodbudo čutov. Olje je tako cenjeno, da si je leta 2001 prislužilo tudi zaščiteno označbo porekla ali zaščiteno označbo porekla (DOP) za zaščito standardne kakovosti olja iz Kalabrije v Italiji. Bergamotovo olje se uporablja tudi za aromatizacijo Earl sivega čaja, ki je danes eden najbolj priljubljenih čajev, in aromatizira tobačne izdelke in izdelke za njuhanje na Norveškem in Švedskem.
Geografija / Zgodovina
Čeprav natančno poreklo ni znano, naj bi starši bergamotske pomaranče izvirali iz Azije in so jih v Italijo vpeljali v začetku 17. stoletja prek beneških trgovcev. Pomaranče iz bergamotke so nato ustvarili iz križanca kisle pomaranče in limone ali limete in so od takrat pogosta sorta, ki jo najdemo v Sredozemlju, natančneje v Italiji, kjer so jo prvič odkrili kot sadiko. Danes v Italiji pridelujejo več pomaranč iz bergamota kot kjer koli drugje na svetu, sadje pa gojijo v Kalabriji, mestu na jugu Italije, kjer je edina znana gojitvena regija, kjer sadje v svojih lupinah ne daje različnih lastnosti eteričnih olj. Pomaranče bergamotke v manjšem obsegu gojijo tudi v severni Afriki, Maroku, Turčiji, Tuniziji, Braziliji, Alžiriji, Argentini in jugovzhodni Aziji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo pomaranče iz bergamota. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili pomaranče Bergamot z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Narava je sveža Osrednji trg Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 6 dnevi, 3. 3. 21 Sharerjevi komentarji: Bergamot 🤯  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 29 dnevi, 2. 9. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 33 dnevi, 2. 5. 21 Sharerjevi komentarji: Bergamot pomaranče od JJ Lone Daughter!  Kmetijska tržnica Santa Monica J.J. Ranč hčerk Lones blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 49 dnevi, 20. 1. 21  Kmetijska tržnica Santa Monica Ranč Mud Creek v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 56 dnevi, 13.1.21  Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Narava je sveža Osrednji trg Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 377 dnevi, 27.2.20 Sharerjevi komentarji: Bergamot, oranžna grška proizvodnja  Srednji trg BlizuBolonjski, Italija Pred približno 511 dnevi, 16. 10. 19 |
