Opis / Okus
Roza zelena je majhna z podolgovatimi, vitkimi peclji in navadnimi, ravnimi, globoko lopastimi listi. Tanke peclje so čvrste, gladke, votle in bledo rožnate do svetle fuksije. Listi so povezani z rožnatimi peclji, nazobčani robovi s splošno tremi režami in so svetlo zeleni z ostrim, rastlinskim okusom. Roza zelena je zelo aromatična, bolj pekočega okusa in je manjše velikosti kot evropska zelena. Ko je surova, je rožnata zelena hrustljava z močnim zeliščnim okusom, kuhana pa se peclja zmehča in postane sladka, nežna in hrustljava.
Sezone / razpoložljivost
Rožna zelena je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Roza zelena, botanično uvrščena med Apium graveolens, je vitka, živobarvna stebla, ki zrastejo do manj kot trideset centimetrov in so člani družine Apiaceae. Rožna zelena, ki je veljala za redko dediščino iz Kitajske, je bila nekoč v Evropi v 19. stoletju izjemno priljubljena, vendar je sčasoma padla v nemilost, saj so novi trendi prehiteli kulinarično sceno. V današnjem času roza zelena ostaja edinstven izdelek, ki se ne prideluje v komercialne namene in ga najdemo le pri vrtnarjih in posebnih kmetijah. Roza zelena lahko raste v zmernih ali tropskih podnebjih po vsem svetu in je naklonjena svoji nenavadni barvi in močnemu aromatičnemu okusu.
Hranilna vrednost
Roza zelena je odličen vir vitamina K, ki lahko pomaga pri zaščiti kosti v telesu, vsebuje pa tudi kalij, magnezij, kalcij, mangan in antioksidante, ki lahko pomagajo okrepiti imunski sistem. Listi vsebujejo vitamin A, ki dokazano pomaga izboljšati videz kože in ščiti vid.
Aplikacije
Roza zelena se pogosto ne uporablja surova, saj je njen okus močnejši od evropske zelene, vendar nekateri potrošniki uživajo v okusu in peclje dodajajo solatam, skledam za žito, razrezani kot priloga k ocvrtemu mesu ali pa se uporabljajo kot svež okras. Rožnato zeleno lahko tudi kisamo in postrežemo kot prilogo k glavnim jedem in predjedi. Listi in stebla se v glavnem uporabljajo za kuhane namene, kot so cvrtje, dušenje, vrenje in cvrtje. Rožnato zeleno lahko sesekljamo in zmešamo v juhe in enolončnice, narežemo in prepražimo samostojno ali z drugo zelenjavo v omakah, kot so soja, sezamovo olje, sladkor in ostrige ali ocvrte. Roza zelena se dobro ujema z mesom, kot so perutnina, svinjina, govedina, raca in ribe, kozice, ingver, česen, čebula, mladi luk, gobe, krompir in mandlji. Stebla bodo zdržala do enega tedna, ko jih boste shranili v perforirani vrečki v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Na Kitajskem verjamejo, da ima zelena hladilne lastnosti, ki delujejo protivnetno v prebavnem traktu za pomiritev in pomiritev telesa. Rožna zelena, ki se običajno uporablja kot aroma v osnovi kitajske kuhinje, se na severu Kitajske uporablja kot posebna, vrhunska sestavina, ki jo strežejo v gurmanskih restavracijah.
Geografija / Zgodovina
Roza zelena izvira iz severne Kitajske, strokovnjaki pa naj bi v starih časih izvirali iz divje zelene vrste. Roza stebla so se sčasoma odpravila v Evropo po trgovskih poteh in so bila na kratko priljubljena v 19. stoletju, preden so izginila iz komercialne uporabe. Danes je rožnata zelena redka sorta, ki jo lahko najdemo na lokalnih trgih na severu Kitajske in na izbranih kmetijah v Evropi in ZDA. Rožna zelena je na voljo tudi v spletnih katalogih semen za uporabo na domačem vrtu.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Pink Celery delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 483 dnevi, 13.11.19 Sharerjevi komentarji: Nova rdeča zelena!  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Finley blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 483 dnevi, 13.11.19 Sharerjevi komentarji: Vsa zelena  Kmečka tržnica Virginia Park Družinske kmetije Weiser v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 487 dnevi, 11. 11. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 490 dnevi, 11.6.19 Sharerjevi komentarji: Roza zelena je videti čudovito z družinskih kmetij Weiser  Kmetijska tržnica Santa Monica Finley Farms Santa Ynez, CA blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 504 dnevi, 23.10.19  Kmetijska tržnica Santa Monica Finley Farms Santa Zune's, CA. 805-637-2864 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 518 dnevi, 10. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Pink Celery je prodrl na trg!  Specialty Produce Aaron Choi 3588 N. Twin Oaks Valley Rd. San Marcos CA 92069 1-310-913-1554 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 569 dnevi, 19. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Pink Celery iz Girl & Dug Farms |
