Opis / Okus
Zimska banana jabolka so veliki plodovi z nekoliko enakomerno, stožčasto do okroglo obliko in jih povezuje vitko, vlaknato rjavo steblo. Koža je voščena, čvrsta in gladka z rumeno podlago, prekrito z rožnato rdečimi rdečili zaradi večje izpostavljenosti soncu. Pod površjem je meso hrustljavo, vodno, slonokoščeno do bledo rumeno in polgrubo, obdaja majhno osrednje jedro, napolnjeno s črno rjavimi semeni. Zimska banana jabolka imajo nežno saden, tropski vonj, ki spominja na banano ali ananas v najvišji zrelosti. Meso sadja ima tudi blag in uravnotežen, sladek in pikanten okus.
Sezone / razpoložljivost
Zimska banana jabolka so na voljo pozno jeseni do zgodnje pomladi.
Trenutna dejstva
Zimska banana jabolka, botanično uvrščena med Malus domestica, so dediščina, ki pripada družini Rosaceae. Jabolka Winter Banana, znana tudi kot jabolka Flory, banana jabolko in jabolko Flory Banana, so sveža prehrana, ustvarjena v ZDA v 19. stoletju, pridelovalci pa so jim dali prednost zaradi okusa, vizualne privlačnosti in pozno cvetoče narave. Jablane so tudi samoplodne, zaradi česar je postala priljubljena sorta, ki se uporablja za opraševanje drugih dreves v sadovnjakih. Zimska banana jabolka zaradi lažje poškodovane kože ni komercialno ugodna, vendar je med navdušenci nad jabolki v Angliji in Nemčiji v začetku 20. stoletja doživela nekaj uspeha. V današnjem času se sorta goji predvsem na domačih vrtovih in je naklonjena redki sladici.
Hranilna vrednost
Zimska banana jabolka so dober vir vitaminov A in C, ki so antioksidanti, ki lahko obnovijo kolagen v telesu in okrepijo imunski sistem. Jabolka vsebujejo tudi vlaknine, ki lahko pomagajo uravnavati prebavo, in vsebujejo nekaj mangana, kalcija in kalija.
Aplikacije
Zimska banana jabolka so najprimernejša za surove nanose, saj je njihovo sladko-trpko meso razstavljeno, če ga zaužijemo svežega, zunaj roke. Blaga jabolka se jedo predvsem kot prigrizek, narezana na rezine in postrežena z oreščki, siri in drugim sadjem ali sesekljana in premešana v zelene solate. Zimska banana jabolka tudi priljubljeno stisnemo v sok ali jabolčnik, kuhamo v jabolčno omako ali uporabimo kot subtilno aromo v pecivu. Zimska banana jabolka se dobro ujema s karamelo, medom, siri, kot so brie, parmezan, kamembert, cheddar ali koza, rukola, borovnice, dinja, hruške in začimbe, kot so cimet, muškatni orešček in nageljnove žbice. Sveže sadje bo 1–4 mesece shranjeno v hladnem, suhem in temnem prostoru, kot je hladilnik.
Etnične / kulturne informacije
Sredi 20. stoletja so bila jabolka Winter Banana posebna sorta, ki so jo uporabljali v sadnih košarah zaradi svoje vizualne lepote ter blagega, sladkega in ostrega okusa. Praksa obdarovanja sadja v košare je v družbah prisotna že od antičnih časov, toda z izumom celofana je košara s sadjem postala darilo, ki so ga cvetje lahko prodajali poleg cvetja. Zimska jabolka Banana so veljala za nenavadno sorto, ki je bila vpadljiva in eksotična, vendar je po videzu še vedno podobna številnim sortam, ki jih najdemo na komercialnih trgih, kar ustvarja občutek domačnosti. Plodovi so bili še posebej priljubljeni v Angliji, saj je bilo sorto težko gojiti v hladnem podnebju, kar je ustvarjalo ekskluzivnost. Poleg sadnih košar so sorto tako zaželele angleške družine višjega razreda, da bi velike škatle jabolk poslali na posestva po vsej državi.
Geografija / Zgodovina
Zimska banana jabolka so bila prvič odkrita v sadovnjaku Davida Floryja v okrožju Cass v državi Indiana sredi sedemdesetih let prejšnjega stoletja. Ko je bila sorta izbrana, je bila poslana v vrtec Greening Brothers v Monroeju v Michiganu, kjer je bila vzrejena in sproščena na komercialni trg leta 1890. Zimska jabolka Banana so v majhnem obsegu gojili v Britanski Kolumbiji in Washingtonu ter postali priljubljeni v Angliji in Nemčiji. v začetku 19. stoletja. Danes jabolka Winter Banana najdemo pri posebnih pridelovalcih na lokalnih kmečkih tržnicah in kmetijskih stojnicah. Kultivar se pogosto goji tudi na domačih vrtovih kot novo sveže jabolko v ZDA, Kanadi in Evropi.
