Raja Mirchi Čile Peppers Informacije, recepti in dejstva

Opis / Okus

Čile paprika Raja Mirchi je majhna, naravnost do ukrivljenih strokov, v povprečju dolga 5 do 7 centimetrov, in ima stožčasto obliko, ki se zoži na točno določeno točko na nestebelnem koncu. Stroki se zelo razlikujejo po obliki, velikosti in začimbah, odvisno od tal in podnebja, v katerem se goji poper, koža pa je voščena in polgruba, prekrita z globokimi brazdami, brazgotinami in gubami. Nagubana koža dozori tudi od zelene do živo rdeče, ko dozori. Pod površjem je meso tanko, ostro in bledo zeleno do rdeče, odvisno od zrelosti, in obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Čile paprika Raja Mirchi je prefinjeno sladka, travnata in dimljena, čemur sledi žgoča toplota, ki narašča v intenzivnosti in se zadržuje na nebu.

Sezone / razpoložljivost

Čile paprika Raja Mirchi je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je od poletja do jeseni.

Trenutna dejstva

Čile paprika Raja Mirchi, botanično uvrščena med Capsicum chinense, so zelo pekoči, hibridni stroki, ki spadajo v družino Solanaceae ali pašnikov. Znane tudi kot Bhut Jolokia, Naga Jolokia, Bih Jolokia, Pasa Kala in King chile, Raja Mirchi čile paprika je vrsta duhovite paprike, ki je zelo cenjena v indijski kuhinji in je cenjena paprika, ki jo postrežejo gostom. V Indiji je bhut ime, ki izvira iz indijancev Bhutia, kar v grobem pomeni 'duh', paprika pa je pogosto vključena v kari in čatni. Čile paprika Raja Mirchi velja za zelo pekočo papriko, in sicer po Scovillejevi lestvici od 800.000 do 1.041.427 SHU, intenzivna začimba pa lahko ostane na okusu do trideset minut po zaužitju. Zunaj Indije velja, da paprika velja za posebno sorto, ki jo gojijo samooklicani 'čiliji' na domačih vrtovih in se uporablja predvsem v vročih omakah.

Hranilna vrednost

Čile paprika Raja Mirchi je odličen vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko pomagata okrepiti imunski sistem in popraviti škodo na koži, ki jo povzročijo agresorji iz okolja. Paprika vsebuje tudi veliko količino kapsaicina, ki je kemična spojina, ki sproži v možganih občutek vročine ali začimb. Kapsaicin vsebuje številne protivnetne lastnosti, ki lahko pomagajo zmanjšati prebavne nepravilnosti in spodbujajo telo k znojenju ter ustvarjajo hladen občutek v vročih poletnih dneh.

Aplikacije

Čile papriko Raja Mirchi je treba uporabljati zelo previdno, saj intenzivna začimba vpliva na vsakega posameznika drugače in lahko povzroči, da je jed neužitna, če jo uporabimo preveč. Priporočljivo je, da ga uporabljate zmerno, pri ravnanju in rezanju paprike pa je treba nositi rokavice in očala. Čile paprika Raja Mirchi je najprimernejša tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so cvrtje, dušenje in pirjanje, paprika pa se uporablja tudi kot začimba ali konzervirana v olju in slanici za kisanje. Čila paprika Raja Mirchi, ki je sveža, jo lahko zmeljemo v prigrizke in marinade, sesekljamo v salso ali posušimo, zmeljemo v prah in uporabimo kot mazanje na mesu z žara. Papriko lahko tudi zoglenemo in zmešamo z zelišči in aromami, da dobimo dimljeno vročo omako, kuhano v žele ali narezano na kocke in zmešano v kari, enolončnice in čili. Čile paprika Raja Mirchi se dobro ujema z začimbami, kot so kurkuma, gorčična semena, kumina, kardamom, garam masala in ingver, stročnice, krompir, grah, koriander, paradižnik in meso, kot so jagnjetina, govedina, svinjina in perutnina. Sveža paprika bo ohranjena 1-2 tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v papirnati ali plastični vrečki v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije

V zgodnjih 2000-ih so čili papriko Raja Mirchi v restavraciji Cinnamon Club v Londonu uporabljali za pripravo jedi, imenovane 'Bombay Burner'. Jagnječji nadev, ki velja za najbolj vroč kari na svetu, je polnjen v nekaj najbolj pekočih paprik, vključno z Raja Mirchi, in prevlečen z gosto, okusno omako. Ko je jed naročena, se potrošniku predloži obrazec za sprostitev, pri čemer mora potrditi nevarno raven toplote v posodi in da z veseljem zaužije ognjeni obrok.

Geografija / Zgodovina

Čile paprike Raja Mirchi so doma v zveznih državah Assam, Nagaland in Manipur, ki se nahajajo na majhnem severovzhodnem indijskem območju. Ta območja so znana po svojih ekstremnih temperaturah, ki dosežejo do 54 ° C, in verjamejo, da temperatura in visoka vlažnost prispevata k stopnjevanju stopnje toplote v paprikah. Čile paprika Raja Mirchi je prvič mednarodno pozornost pritegnila leta 2000, ko je laboratorij za obrambne raziskave s sedežem v Assamu trdil, da je sorta vroča paprika na svetu. Poper je nato za svoje uradne enote Scoville leta 2005 preučeval dr. Paul Bosland na Inštitutu za papriko Čile na Državni univerzi v Novi Mehiki v Združenih državah Amerike, kjer je testiral na ogromnih 1.001.304 enotah Scoville. Danes je čila paprika Raja Mirchi nekoliko zahtevna, saj se ne prodaja na komercialnih trgih. Paprika je na voljo v spletnih katalogih semen, na trgih kmetov, v posebnih trgovinah z živili in prek navdušencev nad čilijem v Aziji, zlasti v Indiji, Bangladešu, na Kitajskem in v Šrilanki, Mehiki, ZDA in Evropi.