Opis / Okus
Yu choy je listnata zelenjava, ki daje mesnate peclje visoke 20-30 cm z listi ovalne oblike. Razvejana stebla so tanka, ostra, gladka in bledo zelena, na stebla pa pritrjeni široki in ploski, temno zeleni listi, ki imajo vidno žilasto okrasje po površini. Obstajajo tudi majhni, svetlo rumeni cvetovi, ki se najprej pojavijo kot zeleni brsti v ohlapno strnjenih grozdih z 10-20 brsti. Listi, stebla in cvetovi Yu choy so užitni in imajo hrustljavo, mehko konsistenco. Yu choy ima sladek, zelen okus, podoben otroški špinači, s subtilnimi grenkimi in paprikastimi notami.
Sezone / razpoložljivost
Yu choy je na voljo skozi celo leto, z največjo sezono spomladi do jeseni.
Trenutna dejstva
Yu choy je botanično član družine Brassicaceae, znane tudi kot družina zelja ali gorčice, in je cvetoča zelenjava, ki je naklonjena svojemu sladkemu, zelenemu okusu. Veliko različnih sort je na splošno označenih pod Yu choy, vključno z mongolsko, wa wa choy, humonom, rdečim steblom in mui, te sorte pa se razlikujejo po velikosti, barvi in obliki listov. Yu choy nabirajo tudi v številnih različnih fazah in mu pri prodaji na svežih trgih dajejo različen videz. Yu choy, znan po številnih različnih imenih, vključno z Yau choy, Yu chai, Green choy sum in Choy sum, se goji zaradi užitnih listov, pecljev in cvetov in se v azijski kuhinji uporablja pretežno kot rahlo kuhana priloga.
Hranilna vrednost
Yu choy je odličen vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki pomagata popraviti poškodbe kože in se boriti proti prostim radikalom. Zeleni so tudi dober vir kalcija in vsebujejo nekaj kalija in železa.
Aplikacije
Yu choy je najbolj primeren za surove ali rahlo kuhane aplikacije, kot so dušenje, blanširanje, kuhanje na pari ali cvrtje. Ko je sveže, lahko zeleno dodamo surovo v solate, v glavnem pa se uporabljajo mladi listi in kalčki. Čeprav je zelenjavo mogoče uporabiti svežo, se Yu choy pretežno uporablja v kuhanih jedeh, zlasti v azijski kuhinji, in jo lahko vmešamo v juhe, poparimo ali prepražimo in dodamo jedem z rezanci, ali pa jih prepražimo z lahkimi omakami ali piščančjo juho ostra in nežna priloga. Yu choy je vse bolj priljubljen tudi v azijskih fuzijskih jedeh in je pražen in zmešan v pesto, postrežen s krompirjem in ameriškim wagyujem ali primešan v aromatizirane riževe jedi z gremolato, vloženo čebulo in drugimi edinstvenimi sestavinami. Yu choy se dobro ujema s česnom, sezamom, limono, piščančjim temeljcem, sojino omako, ostrigino omako, belim poprom, gobami, čebulo, bučo in mesom, kot sta perutnina in svinjina. Stebla in listi ostanejo 3-5 dni, če so neoprani v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Yu choy v angleščini v prevodu iz kitajščine pomeni 'oljna zelenjava' in si to ime prisluži zaradi tesne povezanosti z oljno repico, ki jo gojijo za izdelavo olja iz oljne repice. Na Kitajskem je Yu choy običajna vsakodnevna zelenjava, ki se uporablja kot sveža, hranljiva priloga in je postrežena tudi kot del dim sum, ki je kantonski obrok, sestavljen iz številnih majhnih skupnih krožnikov. Listnata zelena se je povečala tudi v ZDA, saj kuharji posodabljajo jedilnike, tako da vključujejo azijske fuzijske jedi, pri čemer uporabljajo tradicionalne kitajske zelenice z nekonvencionalnimi okusi in sestavinami.
Geografija / Zgodovina
Verjame se, da je Yu choy doma iz Kitajske in ga gojijo že od antičnih časov. Ko se je gojenje povečalo, so na Kitajskem močno gojili zelje brez zelja in ustvarili veliko novih sort, ki so jih uvedli v sosednje države v Aziji. Danes je Yu choy ena izmed najbolj priljubljenih zelenjadnic, ki jo najdemo na lokalnih trgih po Aziji in jugovzhodni Aziji, najdemo pa jo lahko tudi v posebnih trgovinah z živili in na azijskih trgih v Evropi, Avstraliji in ZDA.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Suši salon Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Yu Choy. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Yu Choy z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kako kuhati brstične kalčke
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 16 dnevi, 22. 2. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 24 dnevi, 14. 2. 21 Sharerjevi komentarji: Yu Choy iz Fresno Evergreen!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 34 dnevi, 2. 4. 21 Komentarji delilca: Yu Choy !!  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Thao Fresno, CA blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 95 dnevi, 12. 5. 20  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 116 dnevi, 14. 11. 20  Tržnica kmetov Pico Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 172 dnevi, 19. 9. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 211 dnevi, 11. 8. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA 1-209-233-4783 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 287 dnevi, 27.5.20 Sharerjevi komentarji: Yu Choy, sveže nabran iz Fresno Evergreen  99 tržnica rančev 99 Ranč Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 370 dnevi, 3. 5. 20  Tržnica Little Tokyo Mala tokijska tržnica 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com BlizuAngeli, Kalifornija, ZDA Pred približno 402 dnevi, 2. 2. 20  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 424 dnevi, 11. 11. 20  Tržnica hollywoodskih kmetov Kong Tao 1-559-367-4165 BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 458 dnevi, 12. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Lepa  velikanski palem pol tangerang BlizuBencongan Indah, Banten, Indonezija Pred približno 472 dnevi, 24. 11. 19 Sharerjevi komentarji: gorčična zelenica v velikanskem tangerangu  H-Mart BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 527 dnevi, 30. 9. 19  Mestno središče Super Indo Depok BlizuDepok, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 550 dnevi, 9. 7. 19 Sharerjevi komentarji: zelena gorčica v mestnem središču Superindo Depok  Tržnica Cisarua Puncak BlizuLeuwimalang, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 550 dnevi, 9.6.19 Sharerjevi komentarji: sawi  Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharer-jevi komentarji: Yu Choy na trgu Buford Farmers Market  Mednarodni supermarket San Pablo Supermarket San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com BlizuSveti Pavel, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 2. 19  Island Pacific Supermarket Otok Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo, CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com BlizuVallejo, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 2. 19  Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 V bližiniSanta Rosa, Kalifornija, ZDA Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19  Sončni zahod super Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 V bližiniSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19  Hrana in tržnica prehrambene trgovine Isetan Isetan Food Hall Shinjuku Japonska 033-352-1111 BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 612 dnevi, 6. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Isetan je vrhunski supermarket v azijski regiji  Kmečka tržnica Tokiojska tržnica kmetov v Shibuyi pri ženski Uni Plaza NearShibuya, Tokio, Japonska Pred približno 613 dnevi, 7. 5. 19 Komentarji delitelja: Sveže!  99 Ranč Trgovina rančev 99 - McKinley St 430 McKinley St Corona, CA 92879 951-898-8899 BlizuKrona, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 30. 6. 19  Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlizuBenetke, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  99 tržnica rančev BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 673 dnevi, 5. 7. 19  Svetovni živilski supermarket BlizuLimonin gaj, Kalifornija, ZDA Pred približno 708 dnevi, 4.2.19 |
