| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Zeleni rdečega regrata imajo nazobčane rezane liste z rdečkasto-barvnim rebrom, ki teče po sredini. Listi zelenega regrata so globlje zeleni kot tisti iz pravega regrata. Rastejo v večjih pokončnih grozdih in so manj nagnjeni k vijačenju. Ponujajo grenak okus z močnim paprikastim zaključkom, ki je zelo podoben ostalim sortam radiča.
Sezone / razpoložljivost
Zeleni rdečega regrata so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Zeleni rdečega regrata pravzaprav sploh niso regrat, temveč so člani družine cikorije. Botanično uvrščeni med Cichorium intybus, so te grenke zelenice bolj znane kot italijanski regrat. Beseda regrat v francoščini pomeni 'levji zob', zato ni čudno, da so te zobaste listnate zelenice zamenjali.
Hranilna vrednost
Zeleni rdečega regrata so bogati z vitamini A, C in K, pa tudi z železom, kalcijem, omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami.
Aplikacije
Zeleni rdečega regrata so najboljši, če jih nabiramo mladi in jih lahko uživamo surove ali kuhane. Zeleno rdečega regrata stresemo z romaine ali drugimi solatami za papričen dodatek zelenim solatam ali sendvičem. Zeleno rdečega regrata usahnite v bogate testeninske jedi ali dodajte krepkim juham. Dušeni rdeči regrat je kot zelenjavna stran še posebej okusen s slanino ali panceto. Drugi brezplačni okusi vključujejo sardone, svinjino, šunko, jajca, stročnice, sojino omako, kis, gorčico, čebulo in sezam.
Etnične / kulturne informacije
Korenine rastline rdeči regrat lahko kot sorto radiča posušimo in zmeljemo ter kombiniramo s kavo. Kavo iz cikorije tradicionalno postrežejo z žganje v znameniti restavraciji Café du Monde v New Orleansu.
Geografija / Zgodovina
Zeleni rdečega regrata so doma v Italiji, kjer je bilo ime 'cikorija' nekako napačno prevedeno v primeru tega listnega radiča. Zmeda je lahko posledica nenavadnih podobnosti med to listnato zelenico in njenim plevelnim dvojnikom. Zeleni rdečega regrata dobro uspevajo tako v sredozemski regiji kot v podobno zmernem podnebju. Zelenjava lahko raste tudi za komercialno porabo v ZDA.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Ribištvo - Bar | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Georges v zalivu | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Slaščičarna Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rdeč regrat. Eno je najlažje, tri je težje.
| Sedež zdravega smutija | Dandy Regratov zeleni smuti | |
| Okus doma | Regratova juha | |
| Napol pečena žetev | Regratov zeleni pesto, sveža figa in pica Gorgonzola s pestom |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili rdeče regrate z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 6 dnevi, 3. 4. 21 Sharerjevi komentarji: Rdeči regrat  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 24 dnevi, 14. 2. 21 Sharerjevi komentarji: Rdeči regrat s kmetij Coleman!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 27 dnevi, 11. 2. 21 Sharerjevi komentarji: Rdeči regrat s Smith Farms  Kmetijska tržnica Santa Monica Smith Farms NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 28 dnevi, 2. 10. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock ulica San Diego CA 91910 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 45 dnevi, 24. 1. 21 Sharerjevi komentarji: Rdeči regrat iz družinskih kmetij Coleman  Kmetijska tržnica kraljice Ane Harvest Moon Hollow 11707 262. S NE Duvall WA 98019 https://www.facebook.com/harvestmoonhollowfarm/ BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 279 dnevi, 6. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Obožujte te grenke zelenice, kuhane s česnom in posute s popečenimi orehi!  Trgi skupnosti PCC Naravni trgi PCC - Fremont 600 N 34. St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 353 dnevi, 22.3.20 Sharerjevi komentarji: Rahlo grenak okus, postrežen v solatah ali ljubko nežen s praženimi lešniki :)  Vaša tržnica kmetov Dekalb Tržnica kmetov Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, ZDA Pred približno 565 dnevi, 23. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Regratova zelenica v dobrih zalogah na tržnici kmetov Dekalb ...  Flora favna BlizuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Pred približno 648 dnevi, 6. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Nov ekološki trg  Centralni trg v Atenah Trgovina zelenjave na osrednjem trgu Centralna tržnica v AtenahAtene, Attiki, Grčija Pred približno 675 dnevi, 5. 5. 19 Sharer-jevi komentarji: To je maloprodajna trgovina na osrednjem trgu v Atenah, Grčija! |
