Opis / Okus
Sveži kostanj raste v parih znotraj okroglih pikastih zelenih cvetov, znanih tudi kot mačke. Trdi oreščki s tanko lupino so svetleče rjave barve in v premeru merijo od 3 do 4 centimetre. Vsaka matica ima eno sploščeno stran, kjer je bila ob razvoju pritisnjena na drugo seme. Meso je kremasto belo s čvrsto, hrustljavo teksturo. Ko so kuhani ali praženi, imajo škrobno, mesnato strukturo in imajo blag in rahlo sladek okus.
Sezone / razpoložljivost
Posušeni kostanj je na voljo v zamrznjeni obliki skozi celo leto. Svež kostanj je običajno na voljo od pozne jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Sveži kostanj je seme Castanea sativa ali kostanjevega drevesa. Obstajajo štiri glavne vrste kostanja, najpogosteje v trgovinah v ZDA je evropska sorta. Oreški so ovekovečeni v prazničnih pesmih in so priljubljen pražen prigrizek, ki ga običajno uživajo v zimskih prazničnih mesecih.
Hranilna vrednost
Sveži kostanj je odličen vir vitaminov C in kalcija ter vsebuje veliko ogljikovih hidratov. So dober vir vitaminov B-kompleksa, železa, magnezija, mangana, fosforja, cinka in kalija.
Aplikacije
Sveži kostanj se uporablja tako v sladkih kot slanih aplikacijah. Pražijo jih na štedilniku ali v pečici in jih postrežemo samostojno ali pripravimo kot zelenjavo. Pred kuhanjem se lupine zarežejo, da jih je lažje olupiti. Ko so kuhani, jih lahko sesekljamo za nadev, rižote in testenine. Lahko jih pretlačimo v pire in uporabimo kot nadomestek za arašidovo maslo, pretlačimo kot krompir ali pa jih podušimo z zeleno, korenčkom in čebulo za juho. Pripravljeni sveži kostanji se dehidrirajo in zmeljejo v moko za nadomestitev brez glutena. Sveži kostanj bo v hladilniku do 2 meseca. Za daljše shranjevanje jih lahko zamrznemo.
Etnične / kulturne informacije
Večina kostanjev, ki jih danes gojijo v ZDA, izvira iz evropske sorte. Severnoameriška sorta Castanea dentata je nekoč pokrivala vzhodno obalo ZDA in je bila pomemben vir hrane in lesa. Drevesa so bila v zgodnjih devetdesetih letih prejšnjega stoletja skoraj uničena z glivicami lubja. Univerza Guelph, ki leži severno od jezera Erie v Ontariu, in Visoka šola za okoljske in gozdarske univerze v New Yorku si prizadevata za ohranitev ameriškega kostanja.
Geografija / Zgodovina
Sveže kostanje najdemo v Evropi, Severni Ameriki in Južni Aziji. Izvirajo iz držav, ki mejijo na južno Črno morje, vključno s sedanjo Turčijo, v tako imenovani Mali Aziji ali Anatoliji. Rimljani so s seboj nosili svež kostanj v jugovzhodno Azijo, Afriko in Evropo ter nato v ZDA. Potem ko je pljuč ubil skoraj vsa ameriška drevesa kostanja, so v ZDA posadili kitajski kostanj in hibridna drevesa, da bi obnovili prebivalstvo. V zadnjem stoletju so si prizadevali za gojenje ameriškega kostanja. Evropa izvaža svež kostanj v Ameriko, da bi sledila povpraševanju.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sveže kostanje. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili sveže kostanje z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Oh ja! Kmetije 12882 Ranger Rd Leavenworth, WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 116 dnevi, 14. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Veste, da je padel čas, ko na trgu najdete kostanj  Kalivis SA Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 141 dnevi, 20. 10. 20 Sharerjevi komentarji: Kostanj  Enolončnica Leonard Stu Leonarda 1 Dr.Stu Leonard's Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com BlizuHastings-on-Hudson, New York, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Sveži kostanj za praznike pri Stu'su.  Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 448 dnevi, 18.12.19  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com BlizuDuluth, Minnesota, ZDA Pred približno 450 dnevi, 16. 12. 19 Sharerjevi komentarji: 7,29 USD za funt  Balboa International Market BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 470 dnevi, 25.11.19  4 Seasons Bio - trg organske hrane 4SeasonsBio Nikis 30 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 489 dnevi, 11. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Kostanj  Tržnica kmetov MPC Monterey Certified Farmes Market 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org BlizuMonterey, Kalifornija, ZDA Pred približno 516 dnevi, 10. 11. 19  Ferry Plaza Farmers Market Sadovnjaki K&J Okrožje Solano, CA v bližiniSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 529 dnevi, 28. 9. 19  Španske stopnice BlizuRim, Rim, Italija Pred približno 550 dnevi, 9. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Praženi kostanj v bližini španskih stopnic - Njam! |
