Opis / Okus
Guar fižol je majhen do srednje velik, v povprečju dolg 3-10 centimetrov, dolg in ozek s konusnimi konci. Gladki stroki so v mladosti zeleni in imajo rahlo sluzasto, mehko teksturo. Ko stroki dozorijo, se spremenijo v rumeno-zeleno, pod gladko kožo pa so vidna grozdasta semena. Vsak strok vsebuje 5-12 semen, ki so lahko od črne, bele, sive do rožnate. Guar fižol ima rahlo grenak, zelen okus s podobnim okusom kot fižol.
Sezone / razpoložljivost
Guar fižol je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je pozno jesen.
Trenutna dejstva
Guar fižol, botanično uvrščen med Cyamopsis tetragonoloba, je stročnica, odporna proti suši, ki je član družine Fabaceae ali fižol. Znan tudi pod imenom Grozdni fižol, fižol Guar ima velik endosperm, ki vsebuje velike količine galaktomanana. Ko se zrn Guar zmelje v fin prah in zmeša z vodo, postane gost gel, ki je osemkrat debelejši od koruznega škroba in je znan kot Guar gumi. Ta gumi se uporablja kot zgoščevalno sredstvo v hrani, začimbah, kozmetičnih izdelkih in v procesih za industrijska vrtalna podjetja ter je povečal povpraševanje po gojenju fižola Guar po vsem svetu. Guar poleg predelave fižola v zgoščevalec v hindujščini pomeni 'hrano za kravje', v Indiji pa se je v preteklosti uporabljal kot živalska krma in kot sveža zelenjava.
Hranilna vrednost
Guar fižol vsebuje prehranske vlaknine, vitamine A, C in K, mangan, kalcij, železo in kalij.
Aplikacije
Guar fižol je najbolj primeren za kuhane aplikacije, kot so dušenje, cvrtje in praženje. Fižol Young Guar uživamo podobno kot zeleni fižol in je priljubljen v juhah iz leče ali leči, krompirčku, kariju, mešani zelenjavni sabzi in pulavu, ki je aromatični riž basmati, kuhan z zelenjavo in suhimi oreščki. Zreli guar se najpogosteje uporablja v komercialne namene in se nabira za semena znotraj stroka. Semena posušimo in zmeljemo v fin prah, znan kot Guar gumi. Ta gumi se uporablja kot zgoščevalec za juhe, testo, prelive, kečap in pudinge, kot stabilizator v sirih in utrjevalnik v sladoledih in jogurtu. Guar fižol se dobro ujema z gorčičnimi semeni, kurkumo, čilijem v prahu, koriandrom, garam masalo, čebulo, česnom, paradižnikom, krompirjem, bolgarskim poprom, korenčkom, brokolijem in kokosom. Ko so sveži, ostanejo 1-2 tedna, ko jih shranite v hladnejšem predalu v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Trenutno se fižol guar goji v svetovnem merilu zaradi njegove praškaste oblike. Guar gumi industriji vrtanja zagotavlja metodo za razbijanje kamnin, znano kot hidravlično lomljenje. Ta postopek vbrizga gumo Guar z vodo v podzemno kamnino, da poveča viskoznost in naredi celoten postopek razbijanja kamnine veliko učinkovitejši. S tem prebojem vrtalna podjetja kupujejo fižol Guar po veliko višji stopnji, kot je fižol mogoče gojiti. To povečanje povpraševanja je države, kot sta Teksas in Oklahoma, spodbudilo, da gojijo fižol, da izkoristijo visoke cene in podjetjem v ZDA zagotovijo lokalni vir.
Geografija / Zgodovina
Guar fižol je doma v Aziji in ga že stoletja gojijo v Indiji in Pakistanu. Nato so jih leta 1903 pripeljali v ZDA, v petdesetih letih pa so jih pogosto gojili. Danes večino svetovnega Guarja še vedno gojijo v Indiji in Pakistanu in ga lahko najdemo na lokalnih trgih, gojijo pa ga tudi na majhnih območjih v Avstraliji, Afriki in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo fižol Guar (grozd). Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje si delijo fižol Guar (Cluster) z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 286 dnevi, 28.5.20 Sharerjevi komentarji: Grški pridelani fižol  Indijski trgi Indijski trg 380 S Main Street Milpitas, CA 95035 408-493-5777 BlizuMilpitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 377 dnevi, 27.2.20  Tržnica Neelam Pacific Tržnica Neelan Pacific 492 San Mateo Ave San Bruno, CA 94066 650-583-5024 BlizuSveti Bruno, Kalifornija, ZDA Pred približno 382 dnevi, 22. 2. 20  Kurkuma Indian Cash N Carry Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 415 dnevi, 20.1.20  Patel Brother's Bratje Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com BlizuChandler, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Lotus Market Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 V bližiniTabela, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Posoda Berkeley Posoda Berkeley 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BlizuBerkeley, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 3. 19  Moj trg Moja tržnica - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 BlizuYorba Linda, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 BlizuArtesia, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19 |
