| Pridelovalci štirih kotov | Domača stran |
Opis / Okus
Listi kaffirjevega apna so majhni do srednje veliki in podolgovate oblike, v povprečju imajo premer 3-5 centimetrov in dolžino 8-12 centimetrov. Zgornji del debelih listov je sijajen in temno zelen, spodnja stran listov pa porozna in bledo, mat zelena. Listi kaffirjevega apna rastejo v parih in rastejo v dvojni tvorbi listov, kar pomeni, da na obeh straneh stebla rasteta dva lista, ki se med seboj zrcali. Tam je vidna srednja sredina ali žila, konice listov pa so lahko rahlo zaobljene ali zelo koničaste. Listi limete Kaffir imajo močan okus in aromo citrusov, ki naj bi bila mešanica mandarine, limone in limete.
Sezone / razpoložljivost
Listi kaffir apna so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Listi kaffirjevega apna, botanično uvrščeni med Citrus hystrix, rastejo na trnatem grmu, ki lahko zraste do 1-10 metrov v višino in pripada družini rutaceae ali citrusov skupaj s pomarančami, limonami, pomelom in grenivko. Rastlina kaffir apna je cenjena zaradi svojih dišečih listov in sadne lupine in se v jugovzhodni Aziji popularno uporablja v kulinariki in medicini. Znan tudi kot apno Kieffer, Bai Magrood, tajska apna, Limau Puru in Makrut, limete Kaffir dobijo nova imena v različnih kulturah, da jih spoštujejo in se jim izogibajo zmerjalnimi besedami. V Južni Afriki je kaffir žaljiva sleng beseda, ki se uporablja v rasističnih konotacijah, zato so številni trgovci sadje poimenovali z znanstvenim imenom, drugi pa imajo raje tajsko besedo za sadje, makrut apno.
Hranilna vrednost
Listi kaffirjevega apna vsebujejo nekaj antioksidantov. Vsebujejo tudi limonen in citronelol, ki prispevata k okusu in vonju listov ter se izkazujeta kot protimikrobna.
Aplikacije
Listi kaffirjevega apna se lahko uporabljajo v surovih in kuhanih pripravkih, kot so vrenje, kuhanje na pari in sotiranje. Uporabljajo se lahko sveži, posušeni ali iz zamrznjenega stanja, debelih listov pa nikoli ne zaužijemo celih, temveč prepojene in kasneje odstranjene ali narezane na tanke rezine. Liste kaffirjevega apna lahko narežemo na rezine in jih uporabimo v solatah ali pa jih razrežemo in uporabimo v ribjem pecivu. Prav tako se pogosto uporabljajo v juhah, kot so tom yum in vroče in kisle kozice, kari, ocvrt riž, paste in krompirček. Njihov zeliščni okus citrusov lahko uporabimo za vlivanje sladic, kot sta krema in sladoled. Listi kaffirjevega apna se dobro ujemajo z limonsko travo, baziliko, kardamomom, curry listi, meto, tamarindo, kurkumo, kumino, galangalom, ingverjem, česnom, sojino omako, sezamovim oljem, jasminovim rižem, mesom, kot so jagnjetina, piščanec in svinjina, školjke in kokosovo mleko. Hranijo do dva tedna, če so sveža v hladilniku, in do enega leta, če so shranjena v zaprti posodi v zamrzovalniku.
Etnične / kulturne informacije
Kaffir limete se na Tajskem pogosto uporabljajo kot gospodinjska sestavina. Eterična olja se pridobivajo iz sadne lupine in se uporabljajo za čiščenje izdelkov, šamponov in kot metoda za ubijanje uši. Sadna lupina se uporablja za aromatiziranje karija in juh, listi pa se tudi zdrobijo in uporabijo kot potpourri ali dajo v vročo kopel za aromo citrusov. Rastline kaffir apna so na Tajskem tako pogoste in pogosto uporabljene, da ima večina podeželskih gospodinjstev na svojih dvoriščih lastna drevesa.
Geografija / Zgodovina
Kaffirjeva lipa izvira iz tropske jugovzhodne Azije, v sosednje regije pa se je razširila prek izvoznikov in trgovskih poti. Danes so listi apna Kaffir na voljo na svežih trgih in zamrznjeni v posebnih trgovinah z živili v Aziji, jugovzhodni Aziji, Afriki in ZDA.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Pluta in obrt | San Diego, CA | 858-618-2463 |
| Ribištvo - Bar | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Sestrinska kuhinja - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, CA | 619-574-7737 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Waverly (Bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Barbusa | San Diego, CA | 619-297-6333 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Obale | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Restavracija Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Suverena tajska kuhinja | San Diego, CA | 619-887-2000 |
| Priprava na pol vrat | San Diego, CA | 619-655-7459 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Modri ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Bar za obrt in trgovino | San Diego, CA | 619-269-0288 |
| Restavracija Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Krilo iz trave (Bar) | San Diego, CA | 858-412-5237 |
| Letovišče Alila Marea Beach | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| In tu ste! Francoski Bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| svetu | San Diego, CA | 619-955-5750 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo apnene liste Kaffir. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Kaffir Lime Leaves delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tekka Center Tekka mokri trg 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 BlizuSingapur, Singapur Pred približno 603 dnevi, 15. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Kaffir line  Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Blvd Centinela 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlizuBenetke, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  Družinske kmetije Murray Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 BlizuLamont, Kalifornija, ZDA Pred približno 659 dnevi, 21. 5. 19 Komentarji delilca: Na drevesu !! |
