Opis / Okus
Saltbush se razprostira vodoravno v gostih preprogah z nizkim polaganjem, ki lahko v premeru dosežejo 3 metre. Svetle rdeče jagode Saltbush so zaobljene solzne oblike dolge 5 mm. Imajo sočno meso, ki obdaja hrustljavo seme, podobno kot granatno jabolko. Njihov trpki okus brusnice ima izrazito slanost s svežimi travnatimi podtoni. Užitni so tudi sivkasto zeleni listi Saltbush-a, ki si delijo slani značaj rastline.
Sezone / razpoložljivost
Saltbush jagode so na voljo poleti.
Trenutna dejstva
Avstralski Saltbush je močna zimzelena podlaga, botanično znana kot Atriplex semibaccata. Član družine gosi, njeni sorodniki so blitva, špinača, pesa in kvinoja. Ko je pepel rastlin iz te družine zoglenjen, ga lahko uporabimo kot nadomestek soli zaradi nagnjenosti k kopičenju arom iz alkalnih tal, v katerih rastejo. Jagnječje meso, ki brska po listih Saltbush, ima visoko vsebnost vitamina E in blag, manj igriv okus.
Hranilna vrednost
Saltbush je vir kalcija, selena in dušika.
Aplikacije
Saltbush jagode lahko uporabimo samostojno ali pa liste posušimo in uporabimo kot začimbo. Surove jagode dodajte solatam ali kuskusu, da ustvarite trpko in slano ravnovesje. Slanost slanih suhih listov je naravni dodatek morski hrani. Celoten grm je lahko položen nad posteljo z ogljem, da se na žaru peče govedina, svinjina ali jagnjetina. Ko se veje in listi zažarijo, ponujajo dimljeno slanost mesu, ko se kuha.
Etnične / kulturne informacije
Jugozahodni Indijanci iz plemen Hopi, Papago in Pima so jedli jagode Saltbush in liste uporabljali za začimbe divjadi. Aboridžinska plemena v Avstraliji, kjer je Saltbush domač, so se kot del prehrane zanašala tudi na jagode in liste.
Geografija / Zgodovina
Saltbush je doma v jugozahodni Avstraliji. Danes raste po delih Afrike, zahodne Azije, Španije in vzdolž pacifiških obal Severne in Južne Amerike. Saltbush uspeva v peščenih in ilovnatih tleh, ki imajo rahlo slanost. Je obilna vrsta, odporna na sušo, ki lahko preživi v vročem nerodovitnem podnebju, vendar pogosto umre v najbolj sušnih poletnih mesecih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jagode Saltbush. Eno je najlažje, tri je težje.
