| Food Buzz: Zgodovina pese | Poslušaj |
| Fable o hrani: pesa | Poslušaj |
Pridelovalec
| JF Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Rdeča pesa Forno je majhna do srednje velika, v povprečju meri dvanajst centimetrov v dolžino in pet centimetrov v premeru ter je podolgovata, ovalna, do valjaste oblike z enim vitkim, zoženim koncem. Korenine so povezane z dolgimi in ostrimi, večplastnimi kostanjevimi stebli, ki so pritrjena na globoko zelene liste z rdečimi žilami. Korenina koža je polglada, temno rdeča in čvrsta z veliko majhnimi dlačicami, ki pokrivajo površino. Pod tanko kožico je meso svetlo rdeče do škrlatno, gosto in vodno. Rdeča pesa Forno je hrustljava v surovem stanju in pri kuhanju razvije nežno teksturo drznega, zemeljskega in sladkega okusa. Tudi zelenjava pese je užitna in ima pol grenak okus, podoben špinači in blitvi.
Sezone / razpoložljivost
Rdeča pesa Forno je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Rdeča pesa Forno, ki jo botanično uvrščamo med Beta vulgaris, je užitna, podzemna korenina, ki raste večkratno, listnato in je članica družine Amaranthaceae. Rdeča pesa Forno je redka evropska dediščina, ki je naklonjena drobnozrnatemu mesu in blagemu okusu. Forno v italijanščini v angleščini pomeni 'pečica', in čeprav natančna utemeljitev tega imena ni znana, nekateri strokovnjaki menijo, da je ta deskriptor dobil zaradi priljubljenosti korenin, praženih ali pečenih v pečici. Rdeča pesa Forno se uporablja podobno kot pesa cilindra kot namizna sorta in se uporablja pri vsakodnevnem kuhanju.
Hranilna vrednost
Rdeča pesa Forno vsebuje nekaj kalija, bakra, vitamina C, mangana, folne kisline in fosforja.
Aplikacije
Rdeča pesa Forno je najprimernejša tako za surove kot za kuhane namene, kot so pečenje, kuhanje, praženje, kuhanje na pari in vrenje. Pomembno je omeniti, da lahko globoko obarvanje korenin obarva kožo, rezalne deske in oblačila, zato je treba paziti, da se pesa nareže in rokavice so lahko optimalna izbira za zaščito. Kožo je treba pred zaužitjem tudi odstraniti in jo po kuhanju zlahka zdrsnite. Rdečo peso Forno lahko uživamo surovo in jo v javnosti obrijemo v solate in juhe ali pa jo kisamo za dolgotrajno uporabo, saj je enakomerne velikosti, ko je narezana. Po kuhanju lahko rdečo peso Forno pražimo z zelišči kot nežno prilogo, pretlačimo v omake, skuhamo v testenine, dušimo v krompirčku ali narežemo na kocke in postrežemo z bogatim mesom. Listi so tudi užitni in jih lahko rahlo dušimo kot zeleno solato ali kuhamo kot dušeno zeleno z glavnimi jedmi. Rdeča pesa Forno se dobro ujema s sirom, slanino, pršutom, prekajenimi ribami, jajci, šalotko, koprom, papriko, orehi, česnom, drobnjakom, citrusi, avokadom, šparglji, rukolo, špinačo ter oljem iz lešnikov in pistacij. Korenine bodo zdržale do dva tedna, ko bodo listi odstranjeni, ko jih shranite v ostrejši predal hladilnika, in do en teden, če bodo shranjeni s še pritrjenimi vrhovi. Listi rdeče pese se hranijo v hladilniku le 1-2 dni po žetvi.
Etnične / kulturne informacije
Rdeča pesa Forno je redka sorta, ki jo najdemo na komercialnem trgu, vendar je korenina pogosto posajena na domačih vrtovih, ki jim je všeč enakomerna valjasta oblika. Podolgovato peso lahko sadimo tesno skupaj in zagotavlja manjši pridelek v manjši količini prostora. Tako kot pese cylindra se tudi rdeča pesa Forno pogosto uporablja za kisanje in konzerviranje, nareže pa se z rezom Bias, da se poveča površina in skrajša čas kuhanja. Domači kuharji v ZDA peso uporabljajo tudi na kreativne načine, kot so barvanje njokov in testenin ali uporaba korenin v gazpacho.
Geografija / Zgodovina
Izvor rdeče pese izvira iz sredozemskih in atlantskih obal Evrope in Severne Afrike. Sprva so rastlino gojili zaradi listnatih zelenih vršičkov, uživanje same korenine pa je potekalo šele v 19. stoletju. Odkritje visoke vsebnosti sladkorne pese je privedlo tudi do njene večje kmetijske vrednosti, ki je s priseljevanjem in trgovino širila korenine po vsem svetu. Danes je peso Red Forno mogoče najti v posebnih trgovinah z živili, na trgih kmetov in prek spletnih trgovcev s semeni v Evropi, Afriki in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rdečo peso Forno. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so rdečo peso delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno dvema dnevoma, 3. 8. 21 Sharerjevi komentarji: Forno pesa iz County Line  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 6 dnevi, 3. 4. 21 Sharerjevi komentarji: Forno Beets iz County Line  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 16 dnevi, 22. 2. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 24 dnevi, 14. 2. 21 Sharerjevi komentarji: Forno Beets County Line Harvest  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 34 dnevi, 2. 4. 21 Sharerjevi komentarji: Rdeča rdeča pesa!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock ulica San Diego CA 91910 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 44 dnevi, 25. 1. 21 Komentarji delilca: Pečice !!!!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 48 dnevi, 21. 1. 21 Sharerjevi komentarji: Forno pesa iz County Line  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 61 dnevi, 1. 8. 21 Sharer-jevi komentarji: Rdeča rdeča pesa iz letine okrožja  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 69 dnevi, 31.12.20 Sharerjevi komentarji: Forno pesa iz okrožne linije Harvest!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 350 dnevi, 25.3.20 Sharerjevi komentarji: Sveža pesa Forno!  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 1-310-930-0903 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 371 dnevi, 3. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Seksi rdeča pesa na trgu zdaj  Tržnica hollywoodskih kmetov Kmetija Stoneboat Helvetia, ALI blizuPortland, Oregon, ZDA Pred približno 403 dnevi, 2. 1. 20 Sharerjevi komentarji: Čudovita rdeča pesa kot nalašč kuhana, sokova ali surova !!  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 406 dnevi, 29.1.20 Sharerjevi komentarji: Sexy Forno Beets in Weiser Family Farms |
