| Družinske kmetije Murray | Domača stran |
Opis / Okus
Rožna jabolka so majhni plodovi s povprečnim premerom od 2 do 5 centimetrov in okrogle do ovalne oblike, rahlo se zožijo do konice na nestebelnem koncu in so zaprti z zeleno čašo. Koža je gladka, voščena, tanka in napeta, zori od zelene do svetlo rumene z dozorelostjo. Pod površjem je meso belo do bledo rumeno in ima hrustljavo, gobasto in polsuho konsistenco z nežnim cvetnim vonjem. Meso obdaja tudi votlo votlino, napolnjeno z 1 do 4 hrapavimi, rjavimi semeni, ki se v zrelosti odlepijo od votline in ob stresanju plodov ustvarijo ropotanje. Rožna jabolka so lahka in hrustljava s prvotno sladkim, sadnim okusom, ki mu sledijo cvetne note vrtnice.
Sezone / razpoložljivost
Rožna jabolka so na voljo poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Rožna jabolka, ki jih botanično uvrščamo med Syzygium jambos, so majhno tropsko sadje iz družine Myrtaceae ali mirte. Obstaja veliko različnih sort jabolk vrtnic, ki so se naturalizirale po tropskih in subtropskih regijah po vsem svetu, pojavljajo pa se v rumenih, zelenih in rdečih odtenkih, majhni plodovi pa so znani tudi kot slive Malabar in slivove vrtnice. Kljub imenu sadja jabolka vrtnice niso v sorodu z vrtnicami ali jabolki in so svoj naslov zaslužila z rahlim okusom vrtnice in hrustljavo, jabolčno podobno konsistenco. Rožna jabolka rastejo na velikih, široko razširjenih drevesih, ki se v prvi vrsti štejejo za okrasna, izkoriščena zaradi svoje sence in debele narasti kot lastniške ovire. Plodovi se ne obdelujejo v komercialnih pogojih zaradi občutljive kože, ki se zlahka poškoduje in ima kratko življenjsko dobo. Običajno ga pridobivajo z divjih dreves, da bi ga uporabili kot aromo za sladice, solate in pijače.
Hranilna vrednost
Rožna jabolka so dober vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko pomagata zmanjšati vnetja v telesu in okrepiti imunski sistem. Sadje vsebuje tudi vlaknine, kalij in železo in zagotavlja manjše količine kalcija, železa in magnezija. V tradicionalnih zdravilih po vsej Aziji se vrtna jabolka uporabljajo kot prebavni pripomoček za čiščenje črevesja in jeter, kar vodi do čiščenja telesa in duha.
Aplikacije
Rožna jabolka so najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, kot je dušenje. Ko je sadje sveže, ga lahko uživate naravnost, kot prigrizek, da pokažete nežen in sladek, rožnatem okusu. Sadje lahko razstavite tudi na krožnikih s sadjem, ga narežite in vstavite v solate ali pomešajte s sojino omako, sladkorjem in čili papriko kot svežo prilogo. V jugovzhodni Aziji jabolka vrtnice pogosto posipajo z začinjenim sladkorjem, da okrepijo naravni okus sadja. Poleg svežih aplikacij vrtna jabolka lahko dušimo tudi v želeje in marmelade, kandiramo kot sladko, cvetlično sladico ali uporabimo za aromatiziranje krem in pudingov. Plodovi dajejo nežen okus, podoben rožni vodi, in se včasih uporabljajo za aromatiziranje koktajlov, limonade in vode. Poleg sladkih aplikacij lahko vrtna jabolka rahlo prepražimo v jedeh na osnovi riža ali jih nadevamo z mesom in pečemo v omakah za dodaten okus. Rožna jabolka se dobro ujemajo s cimetom, palmovim sladkorjem, sadjem, kot so mango, papaja, guava in melona, paradižnik, tamarind, pasta iz kozic, česen, čili paprika in meso, kot so ribe in perutnina. Jabolka cele vrtnice je treba takoj uporabiti za najboljšo kakovost in okus. Plodovi zlahka zdrobijo in jih hranijo le 2 do 4 dni, ko so shranjeni v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Jablane vrtnic so bile pomembna rastlina, ki jo prikazuje zgodba o Siddharthi Gautami, znanem duhovnem učitelju, ki je ustanovil budizem. V zgodbi je mladi princ sedel pod senco jablane Rose, medtem ko se je njegov oče udeleževal bližnjega festivala oranja. Kljub zvokom praznovanja je Siddhartha prešel v mirno, meditativno stanje, kar je bila prva dokumentirana meditacija in prvič so bili drugi priča Siddharthi v tem stanju, kar napoveduje njegovo prihodnost duhovnega vodje in Bude. Zgodba tudi pripoveduje, da je Siddhartha jabolko Rose ostala v senci ure in senca se naravno ni premikala s soncem. Legenda pravi, da je drevo utelešala boginja, ki je ščitila Siddhartho, dejanje njegovega senčenja pa naj bi simboliziralo ženske, negovalne elemente narave, temo, ki jo vidimo skozi zgodbo o budizmu.
Geografija / Zgodovina
Rožna jabolka izvirajo iz otoških regij jugovzhodne Azije, zlasti vzhodne Indije in Malezije, in že od nekdaj rastejo samoniklo. Velika sadna drevesa so bila razširjena po vsej Aziji v Indijo, leta 1762 pa so bila vnesena na Jamajko, kjer so se pozneje naturalizirala po Bahamih, Bermudih in Mehiki. Rožna jabolka so se širila tudi skozi selitvena ljudstva v Srednjo in Južno Ameriko in so jih leta 1825 iz Brazilije na Havaje pripeljala na vojaški ladji Združenih držav. Sadna drevesa so nato zasadili na Floridi in v Kaliforniji nekje pred letom 1877. Danes so vrtna jabolka pogosto na voljo v tropskih in subtropskih regijah na skoraj vseh celinah, vključno z Azijo, Avstralijo, Afriko ter Severno, Južno in Srednjo Ameriko. Plodovi niso komercialno gojeni, v glavnem veljajo za okrasne elemente, v nekaterih regijah pa jih nabirajo in prodajajo na svežih lokalnih trgih. V ZDA sadje gojijo izbrani pridelovalci posebnosti in jih prodajajo na kmečkih trgih. Jabolka Rose, predstavljena na zgornji fotografiji, so gojila na družinskih kmetijah Murray blizu Bakersfielda v Kaliforniji.
