| JF Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Kitajske rumene kumare so kumare ovalne oblike, ki zrastejo približno 25 centimetrov v dolžino. Kitajske rumene kumare spremenijo barvo, ko dozorijo, v mladosti začnejo zeleno, nato pa zorejo v limono-oranžnem, pestrem vzorcu. Zeleno belo notranje meso je ostro z blagim, sladkim okusom, ki vsebuje kančke limone in jabolka. Vsaka kumara vsebuje veliko trdih semen, ki so obdana s tanko, želatinasto prevleko.
Sezone / razpoložljivost
Kitajske rumene kumare so na voljo od pozne pomladi do zgodnjih jesenskih mesecev.
Trenutna dejstva
Kitajske rumene kumare so botanično uvrščene med Cucumis sativus. So kitajska dediščina, ki velja celo za redko, tudi na Kitajskem. Imajo močno trto in so zelo plodni, saj pridelajo na stotine kumar iz samo nekaj rastlin. Kitajsko rumene kumare je treba nabirati in uporabljati, ko so mlade in nežne, ko kumara šele rumeni in razvija svoje proge, saj semena in koža postanejo trde in trde, ko kumare postajajo vedno bolj rumene in zrele.
Hranilna vrednost
Tako kot druge kumare tudi kitajske rumene kumare vsebujejo železo, kalij ter vitamina C in K.
Aplikacije
Kitajske rumene kumare se lahko uporabljajo surove v solatah ali v kuhanih jedeh, kot so juhe. Uporabljajo se lahko tudi kot kisla kumara. Ker njihova koža ni grenka, je ni treba odstranjevati pred jedjo. Kitajsko rumeno kumaro lahko uporabimo v sečuanski zlomljeni solati kumar, znani kot 'pai huang gua', v kateri so kumare, oblečene s sezamovim oljem, sojino omako, riževim kisom, česnom, čilijem ali sečuanskim poprom. Uporabljajo se lahko v sendvičih in crudité krožnikih ter se dobro ujemajo z drugo zelenjavo, kot so grah, paradižnik, zelena paprika in čebula. Kumare shranite v vrečki v hladilniku, kjer bodo zdržale več dni.
Etnične / kulturne informacije
Kumare v kitajski medicini veljajo za hladilna živila in običajno jih jemo v vročih, vlažnih poletnih mesecih. Kitajci pogosto uporabljajo kumare v krompirčku in juhah.
Geografija / Zgodovina
Kumare so prvič našli v Indiji. Razširili so se v starodavno Grčijo in Rim, preden so jih pripeljali na Kitajsko, kjer obstajajo pisni zapisi o kumarah iz približno 5. stoletja pred našim štetjem. Ni jasno, kdaj so bile razvite kitajske rumene kumare, vendar na Kitajskem obstaja veliko sort. Kitajske rumene kumare najpogosteje pridelujejo domači vrtnarji, občasno pa so na voljo na kmečkih trgih in v posebnih trgovinah z živili v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kitajske rumene kumare. Eno je najlažje, tri je težje.
| Grozdna kuhinja | Juha kitajske kumarice |
