| Ranč Mud Creek |
Opis / Okus
Grozdje modrega modrega pinota je majhno do srednje veliko in je okrogle do ovalne oblike, raste v velikih gostih grozdih, ki so po obliki podobni borovim storžkom. Koža je zelo tanka in ima gladek, temno modro-vijoličen odtenek. Meso je prosojno, sočno in lahko vsebuje nekaj semen. Grozdje modrega modrega pinota ima sladko aromo z okusom, ki ponuja rahlo začimbo s češnjami in jagodami podobnimi toni. Okus grozdja modri pinot se bo prav tako razlikoval glede na terrior, ki je naravno okolje, v katerem gojijo grozdje, vključno s sestavo tal, podnebjem in topografijo.
Sezone / razpoložljivost
Grozdje modri pinot je na voljo sredi poletja in ima izjemno kratko sezono.
Trenutna dejstva
Grozdje modri pinot, botanično uvrščeno med Vitis vinifera, je ena najstarejših gojenih sort grozdja iz rodu Vitis in je značilno grozdje vinorodne regije Burgundija v Franciji. Njegovo ime izhaja iz francoščine in se v grobem prevede v črni bor, morda pa se nanaša na obliko borovih stožcev grozdnih grozdov. Grozdje modri pinot je znano po tem, da ga je težko gojiti zaradi tesno grozdov in tanke lupine, vendar je še vedno deseto najbolj gojeno grozdje na svetu in je zelo cenjeno v vinarski industriji. Iz grozdja modrega modrega pinota pridelujejo vino, ki je po mnenju mnogih eno najprijaznejših od vseh vin. Je tudi glavno grozdje, ki se uporablja v šampanjcu in penini. Vino iz modrega modrega pinota je danes tako priljubljeno, da ima 18. avgusta svoj praznik, imenovan mednarodni dan modrega modrega pinota.
Hranilna vrednost
Grozdje modrega pinota vsebuje antocianine, resveratrol, karotenoide, tanine in terpene.
Aplikacije
Grozdje modri pinot se uporablja skoraj izključno za proizvodnjo vina. Grozdje pobiramo, ko je mlado, med 18 in 20 briksov, za pripravo šampanjca ali penine. Pri rdečem vinu sme grozdje modri pinot dozoreti in se dlje sladkati na trti, dokler ne doseže vsaj 23,5 Brix. Grozdje modri pinot ponuja zapleten okus, ki ga iščejo vinarji, vendar ga je težko gojiti, zaradi česar je manj idealen za komercialno proizvodnjo namiznega grozdja. Občasno jih lahko najdemo tudi na trgih kmetov v vinorodnih regijah, kadar so v sezoni, in se prodajajo kot namizno grozdje. Za razliko od mnogih vinskih grozdnih jagod je kožica grozdja modrega modrega pinota dovolj tanka, da jo lahko jemo kot prigrizek. Iz grozdja lahko pripravimo tudi brezalkoholni grozdni sok ali iz konzerve pripravimo marmelade in želeje. Grozdje modrega pinota se dobro ujema z azijskimi kuhinjami, kot so suši ali sashimi, gobe in mesni izdelki, kot so dušena šunka, raca, piščanec, svinjina, teletina in ribe, kot je losos. V hladilniku bodo zdržali do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Grozdje modri pinot je regijo Burgundija v Franciji povzdignilo v status vinske regije. Vina, ki jih pogosto imenujejo rdeča bordo, so mogočni vojvode Burgundije, natančneje Roger Dion, navajali na najboljše na svetu in povpraševanje po grozdju in vinu, razširjenem po vsej Evropi. Status grozdja modri pinot je preživel preizkušnjo časa in je postal prvo grozdje in sadje, ki je preslikalo svoj genom. Kartiranje je pokazalo, da ima grozdje modri pinot približno 30.000 genov (več kot celo človeški genom), pri čemer je več kot sto teh genov namenjenih ustvarjanju okusa. Raziskovalci upajo, da jim bo to znanje v prihodnosti pomagalo ustvariti novo vinsko grozdje z zapletenim okusom.
Geografija / Zgodovina
Verjamejo, da je grozdje modrega pinota starodavno v Evropi, omembo tankokožnega grozdja, za katerega nekateri zgodovinarji menijo, da je zgodnja različica modrega pinota, najdemo v pisnih delih zgodnjih rimskih avtorjev, ki segajo v prvo tisočletje pred našim štetjem. Danes Francija prednjači pri pridelavi grozdja modri pinot z Nemčijo in ZDA, ki prihajata blizu. Najdemo ga tudi v določeni meri v Italiji, Moldaviji, Avstraliji, Novi Zelandiji, Švici, Južni Afriki, Čilu in Argentini.
