Opis / Okus
Rdeče morske alge ohranijo svetlo rdečo barvo, ko so sveže, ob kuhanju pa postanejo temno zelene barve. Ta morska alga ponuja prijeten slani oceanski okus s hrustljavo teksturo. Morske alge vsebujejo veliko kalija, železa, mineralov in kalcija.
Trenutna dejstva
Čeprav so rdeče morske alge ogo varne za prehrano ljudi, se uporabljajo predvsem za hrano akvarijskih rib.
Hranilna vrednost
En kilogram rdečih ogovih alg z malo kalorijami vsebuje približno 45 kalorij. Rdeče morske alge, ki zagotavljajo trikrat več kalija kot banane, so dober vir mineralov v sledovih. Študije kažejo, da rdeče ogo alge pomagajo povečati odpornost na stres in utrujenost. Večinoma vsa morska zelenjava je bogata z železom, več minerali, kalcijem in kalijem.
Aplikacije
Odlično marinirano in dodano solatam ali uporabljeno kot okrasni okras za morske jedi. Dodajte sladki vloženi zelenjavi. Za nenavadno solato v posodi za mešanje zmešajte majhno količino čilijevega olja, sezamovega olja in sojine omake. Količine prilagodite želenemu okusu. Dodajte nasekljan svež rdeč ogo in rahlo premešajte. Po želji potresemo z rdečimi čili kosmiči. Postrežemo kot prilogo, solato ali kot predjed. Za zaščito hrustljave teksture sperite v hladni sveži vodi tik pred uporabo, da odstranite velik del slane osebnosti Oga. Če deset sekund potopite v vrelo vodo, zmanjšate tudi slanost in posvetlite barvo, vendar se ostra tekstura zmanjša. Za luženje priporočamo vrelo vodo. Za shranjevanje hranite v temnem prostoru do pet dni. Ne shranjujte v sladki vodi, saj bo voda skrajšala rok uporabnosti in prehranske koristi. Sperite ali pripravite samo tik pred uporabo.
Geografija / Zgodovina
Ta zelo trendovska morska zelenjava naredi velik pečat, zlasti v izvrstnih restavracijah. Kuharji cenijo njegovo pomorsko predstavitev, gostje pa obožujejo njegov edinstven oceanski okus. Eno večjih rdečih morskih alg na Havajih, ki lahko zraste do šestdeset centimetrov v dolžino, domneva, da ogo ni izviral s Havajskih otokov, kjer se uporablja v poke, priljubljeni havajski jedi. Ogo, znan tudi kot limu in dolgi ogo, in od vrste Gracilaria parvispora, daje ogo najboljše tam, kjer je zelo malo vetra in so vode mirne. Užitne rdeče alge so ekonomsko pomembne kot hrana in pri izdelavi gelov. Obsežna proizvodnja in naravni pridelek rdečih alg se pojavita v več regijah po vsem svetu. Ogo, ki ga gojijo v vodni kulturi, lokalno gojijo v Carlsbadu v Kaliforniji.
