Kuhanje kumar

Pickling Cucumbers





Opis / Okus


Kumare za kisanje so majhne in valjaste, dolge od 5-10 centimetrov. Zunanja površina je tanka s svetlo zeleno kožo in svetlo obarvanimi vzdolžnimi črtami z nekaj grobimi gumbi. Notranje meso je sočno in hrustljavo, pri upogibanju ali grizenju se zaskoči tudi po konzerviranju in konzerviranju. Kumaranje kumar je od blage do kisle, odvisno od sorte in načina konzerviranja.

Sezone / razpoložljivost


Kumarice za kisanje so na voljo skozi celo leto z največjo sezono poleti.

Trenutna dejstva


Kumare, ki jih botanično uvrščamo med Cucumis sativus, so člani družine Cucurbitaceae ali buč. Izraz Kuhanje kumar ni ena samostojna sorta, ampak zajema na desetine sort, ki so primerne za luženje. Sorte kumaric za kisanje vključujejo Gherkin, Cornichon, Kirby, okrožni sejem 83 in kumaro Bush. Kumare za kuhanje so pogosto manjše, ostanejo hrustljave, ko so konzervirane, in imajo tanko lupino, ki je bistvena lastnost za ustvarjanje gladkega okusa in hrustljave teksture. Beseda 'kumarica' ​​izhaja iz nizozemske besede pekel, kar pomeni slanica ali sol. Ta opis se prilega, saj je soljenje eden najpomembnejših korakov pri konzerviranju kumaric.

Hranilna vrednost


Kumarice za kisanje zagotavljajo vitamin C in zdrave bakterije, ki preprečujejo, da bi škodljivi mikrobi rasli v črevesju.

Aplikacije


Kumaranje kumar se običajno uporablja po konzerviranju v kisu, vodi, soli, sladkorju in raztopini začimb za zeliščne kisline. Bistveno je, da pred konzerviranjem odrežete cvetni košček kumare, ker cvetovi vsebujejo encime, ki lahko kislo kumarico preveč zmehčajo. Kumarice za kisanje lahko narežemo na rezine, narežemo na kocke ali narežemo na kocke ali jih pojemo naravnost iz kozarca, postrežemo s sendviči in hamburgerji ali zmešamo za uživanje. Poleg kisanja lahko negorke sorte uporabimo tudi v receptih, ki zahtevajo rezanje kumar. Kumare za kisanje lahko narežemo na rezine in jih uporabimo kot sestavino solate, jih zmeljemo in uporabimo v kremastih prelivih ali sesekljamo in uporabimo v salsah. Kumarice za kisanje se dobro ujemajo z meto, koprom, kumino, gorčico in svežimi siri, kot sta feta in cotija. Kuhanje kumar bo ohranilo svežino do enega tedna in do enega meseca, ko ga bomo shranili v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije


Kumaranje kumar se že od antičnih časov uporablja za lepoto, medicinsko uporabo in za moč v bitkah, bolj praktična uporaba pa je nastala zaradi potrebe po ohranjanju starajočih se pridelkov. Postopek konzerviranja je preprečil, da bi kumarice za kisanje razvile škodljive bakterije in se starale, tako da jih je bilo mogoče dolgo časa uporabljati in uživati. Dekapiranje je družine v hladnem evropskem podnebju v zimskih mesecih oskrbovalo s hrano in dodajalo okus blagi prehrani krompirja in mesa. Evropskim raziskovalcem je zagotovila tudi hrano za dolga potovanja in za preprečevanje skorbuta.

Geografija / Zgodovina


Kumaranje kumar se uporablja že tisoče let in je bilo prvič dokumentirano v dolini Tigris v Indiji leta 2030 pred našim štetjem. Industrijska revolucija je nato privedla do množične pridelave, ki je omogočila, da je nabiranje kumar postalo mednarodna sestavina v kmetijskih in kulinaričnih krajinah. Danes kumarice za kisanje najdete na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v ZDA, Evropi in Aziji.

Predstavljene restavracije


Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Mehovi San Marcos CA 619-395-6325
Kuhinja Starlite San Diego, CA 619-358-9766
Vrtnica San Diego, CA 619-572-7671
Vinska trgovina Kuhinja Del Mar CA 619-239-2222
Carte Hotel San Diego, CA 619-365-1858
Millerjeva miza Oceanside CA 310-694-4091
Stake Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Mitch's Seafood San Diego, CA 619-316-7314
Sijaj San Diego, CA 619-275-2094
Restavracija in pivovarna Gravity Heights San Diego, CA 858-551-5105
Izdelki Lady Pirate San Diego, CA 619-616-5740
Gaslamp Union Kuhinja in pipa San Diego, CA 619-795-9463
Miho Gastrotruck San Diego, CA 619-365-5655
Bar in žar Mission Ave Oceanside CA 760-717-5899
Taverna v zgornjem delu mesta San Diego, CA
Bakreni kralji Oceanside CA 323-810-1662
Komunalna kava San Diego, CA
Modri ​​vol San Diego, CA 619-851-0672
Beaumontov San Diego, CA 858-459-0474
Gurmanska žetev Poway CA 858-231-0681
Pokaži ostalih 30 ...
Žgane pijače na pacifiški obali Oceanside CA 925-381-5392
Rojeni in vzgojeni San Diego, CA 858-531-8677
Moje dvorišče v živo San Marcos CA 619-339-1686
Pekač in kavarna Nutmeg 2 Poway CA 858-397-2922
Levja delnica San Diego, CA 619-564-6924
Javna hiša 131 San Diego, CA 858-537-0890
Edgewater Grill San Diego, CA 619-232-7581
Premogovnik Fallbrook CA 619-218-4102
Backyard Kitchen & Tap San Diego, CA 619-308-6500
Bistro & Bar Carte Blanche Oceanside CA 619-297-3100
Tom Hams Light House San Diego, CA 619-291-9110
Pekarna in kavarna Nutmeg 1 San Diego, CA 858-405-2401
InterContinental Vistal Kitchen San Diego, CA 619-501-9400
Gostilna Bar Coronado CA 602-628-5890
Vinsko podjetje Pali San Diego, CA 310-893-0038
Restavracija JRDN San Diego, CA 858-270-5736
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
West Brew Del Mar CA 858-412-4364
To je življenje Pogled CA 760-945-2055
Kajenje pištolo San Diego, CA 619-276-6700
Zaupajte restavraciji San Diego, CA 609-780-7572
Obrtniška hiša San Diego, CA 619-948-4458
Fernside San Diego, CA 619-398-5156
Panama 66 San Diego, CA 619-206-6352
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Načrt 9 Alehouse Escondido CA 760-489-8817
Železni prašič Alehouse San Diego, CA 619-885-3718
Nadolife Proizvodnja San Diego, CA 619-239-1224
Fort Oak San Diego, CA 619-795-6901
Restavracija Ballast Point - Miramar San Diego, CA 858-790-6900

Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo kisanje kumar. Eno je najlažje, tri je težje.
Kuharica azijske babice Indonezijske kurkume začinjene kumarice (Acar Kuning)
Mala Ferrarova kuhinja Kumare Kimchi
Naj se peka začne Ekstra hrustljave naravno fermentirane kumarice
Zdravo življenje Jeanette Pikantne korejske kumare Kimchi hladilnik kumarice
Foodie zdravnik Super Easy hladilnik kopra kumarice
Ta Lil pujsek Kumarice iz česnovega kopra
Premažite svoj piškot Česen Jalapeà ± o Dill hladilnik kumarice
Popolna shramba Kumarice za koper
Umami Girl Domače kumarice
Samooklicana prehrana Enostavno Kumarice za koper v hladilniku
Pokaži ostale 4 ...
Osiromašeni kuhar Domače kumarice iz kopra
Južni ugriz Kremna solata iz kumar
Preprosto recepti Kumarice za kruh in maslo
David Lebovitz Domači košer koper iz kopra Arthurja Schwartza

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so delili kumare s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Skupna raba slike 56940 Kmetijska tržnica kraljice Ane Amaterske kmetije
4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936
509-594-7098

https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 180 dnevi, 10. 10. 20
Sharer-jevi komentarji: Resnično z imenom so kratki, ostri in kot nalašč za luženje :)

Skupna raba slike 51660 Edmonds Farmers Market Kmalu počivaj
Paterson, WA BlizuEdmonds, Washington, ZDA
Pred približno 557 dnevi, 31. 8. 19
Sharerjevi komentarji: Dekapiranje se je spet razmahnilo in s to kulinariko obstaja več načinov za ustvarjalnost!

Skupna raba slike 49110 Cesta Supermarketi La Carreta
4637 E Chapman Ave Orange CA 92869
714-771-1595 BlizuVila Park, Kalifornija, ZDA
Pred približno 619 dnevi, 30. 6. 19

Skupna raba slike 48549 Kraljičina tržnica Tržnica La Reina - vzhodna ulica
508 N East Street Anaheim CA 92805
714-772-0582 BlizuAnaheim, Kalifornija, ZDA
Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19

Skupna raba Pic 48018 Kmetijski trg Vista Smith Farms - Orange County
949-726-8366
BlizuPogled, Kalifornija, ZDA
Pred približno 641 dnevi, 6. 8. 19

Skupna raba slike 46575 Trg Zion BlizuSan Diego, CA, ZDA
Pred približno 719 dnevi, 22. 3. 19

Priljubljene Objave