| 3 oreški |
Opis / Okus
Žirule sherwood so ena največjih sort žižule, povprečno dolge od 3 do 5 centimetrov in so podolgovate do ovalne oblike. Koža je napeta, gladka, sijoča in debela, ko v mladosti prehaja iz zelene v rumeno-zeleno in zrelo v trdno rdeče-rjavo. Ko bo sadje doseglo polno zrelost, se bo začelo tudi gubiti in spominjati na posušen datum. Meso je pod površino hrustljavo, zrnato in vodno s kakovostjo, podobno kot jabolko. V središču svetlo zelenega do belega mesa je tudi majhna, neužitna jama. Sherwoodove žižule so hrustljave in žvečilne, oddajajo sladek, nežno trpek okus s cvetnimi in sadnimi notami, ki spominjajo na jabolka.
Sezone / razpoložljivost
Žirule sherwood so na voljo sredi jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Žirule šervud, ki jih botanično uvrščamo med žižube Ziziphus, so ameriška sorta, odkrita kot naključna sadika iz družine Rhamnaceae. Koščice so našli na velikem listnatem drevesu v Louisiani in so bile izbrane kot nova sorta zaradi sveže, sočne teksture in sladkega jabolčnega okusa. Žirume sherwood so ena najnovejših sort zorenja, najdenih v ZDA, ki lahko prenesejo ekstremne temperature in so redka sorta, ki jo gojijo predvsem na domačih vrtovih in majhnih kmetijah. Drevesa dosežejo do sedem metrov višine in razvijejo pokončno rastno navado, ki se razlikuje od drugih povešenih drevesnih sort žižule. Tudi drevesa žirume sherwood dajejo manj trnja, zaradi česar so med pridelovalci ugodni pri obiranju plodov. Žirume sherwood je težko najti, podolgovate plodove pa rezerviramo za kmečke tržnice, uživamo jih tako v svežih kot kuhanih pripravkih.
Hranilna vrednost
Žirule sherwood so odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki krepi imunski sistem, spodbuja proizvodnjo kolagena in zmanjšuje vnetja. Sadje je tudi dober vir vlaknin za uravnavanje prebavnega trakta in vsebuje minerale, kot so kalij za uravnavanje ravni tekočine, cink za boj proti virusom in fosfor za pomoč pri rasti kosti.
Aplikacije
Žirume Sherwood so najprimernejše za sveže nanose, saj je njihovo ostro, sladko meso razstavljeno, če ga uživate naravnost brez roke. Koža in meso sta užitna, zavržemo osrednjo koščico, sadje pa lahko uživamo kot svež prigrizek, sesekljamo v zelene in sadne solate, narežemo in razporedimo v sendviče, zmešamo v smuti ali sokimo in uporabimo za aromatiziranje pijač. Poleg svežih pripravkov lahko žirule iz Sherwooda skuhamo v medu, marmeladah in sirupih, iz njih naredimo pasto za nadeve v tortah, mafinih in žvečilkah, kandiramo, dimimo za slano-sladek okus, konzerviramo v sirupu ali vključimo v enolončnice, kaše in riževe jedi. Plodove tudi pogosto sušijo, dokler nimajo lepljive, datumu podobne konsistence in se uporabljajo v pekovskih izdelkih, čajih, omakah in juhah. Sherwoodove žižule se dobro ujemajo z začimbami, kot so ingver, cimet, kardamom in muškatni orešček, med, rjavi sladkor, čokolada, oreški, kot so orehi, mandlji, pistacije in pekani, gobe, riž in meso, kot so perutnina, ribe in svinjina . Sveže, cele Sherwoodove žižule lahko 2 do 4 tedne hranite v zaprti posodi v hladilniku. Posušene žižule ostanejo od 6 do 12 mesecev, ko jih hranimo na hladnem, stran od neposredne sončne svetlobe.
Etnične / kulturne informacije
Sherwood Akin je bil aktiven član Severnoameriških raziskovalcev sadja ali NAFEX, mreže profesionalnih in ljubiteljskih vrtnarjev, rejcev in raziskovalcev po vsej ZDA in Kanadi. NAFEX je leta 1967 ustanovila majhna skupina vrtnarjev in je bila ustanovljena za povezovanje posameznikov z ljubeznijo do gojenja sadja. V današnjem času se je skupina povečala na več kot 3000 članov, organizacija pa vodi platforme letnih srečanj, razprave o sadnih temah prek platform socialnih medijev in prosto deli poglobljene tehnike gojenja za ohranjanje nenavadnih sort. NAFEX izda tudi spletno četrtletno publikacijo, imenovano Pomona, glasilo, ki so ga člani organizacije delili z osebnimi zgodbami, raziskavami in ugotovitvami, da bi povezali člane skupine. Člani NAFEX še naprej gojijo edinstvene sorte, vključno z žirulami Sherwood, da preprečijo, da bi sorte popolnoma izginile.
Geografija / Zgodovina
Žirule sherwood so bile odkrite kot naključna sadika nekje v 20. stoletju v Sibleyju v Louisiani. Drevo je bilo del sadjarskih zbirk pridelovalca Sherwood Akin na njegovi osebni posesti. G. Akin je začel upokojevati drevesa na plantažah in razvil lokalno podjetje, znano kot Sherwood's Greenhouses, ter z obiskovalci delil svojo ljubezen in znanje o rastlinah. Ko je Akin odkril nove žižule, se je sorta razmnoževala, testirala in delila z drugimi pridelovalci, sčasoma pa je prejela tudi rastlinski patent. Akin je gojil žirule Sherwood še naprej do svoje smrti leta 2007. Danes so žirule Sherwood kot posebna sorta na domačih vrtovih po vsej ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo žirulo sherwood. Eno je najlažje, tri je težje.
