| JF Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Otroška rumena repa je sestavljena iz mladih užitnih korenin, stebel in listov. Vsaka posamezna korenina je pritrjena na dve do tri napolnjene zelene stebla s širokimi, teksturiranimi listi. Korenine so kroglaste in prihajajo do dolge tanke koničaste konice. Rumena repa ima bledo slamnato do rumenkasto rumen odtenek. Sveže meso rumene repe je čvrsto in hrustljavo. Okus je rahlo zemeljski in izjemno sladek, s paprikastimi podtoni, ki spominjajo na redkvico.
Sezone / razpoložljivost
Otroška rumena repa je v jesenskih mesecih na voljo pri Jaime Farms.
Trenutna dejstva
Otroška rumena repa, Brassica rapa var. rapa, so vrsta repe, ki jo je treba nabirati mlado. Ne veljajo za tradicionalno kletno zelenjavo, saj ne bodo ohranili svoje trdnosti in okusa, medtem ko bodo shranjeni vso zimo, za kar pogosto uporabljajo tudi navadno repo in staršev repo, rutabago.
Aplikacije
Otroško rumeno repo najdemo v klasičnih slanih receptih, ki odražajo letni čas, jesen in zimo. Svežo otroško rumeno repo lahko zaužijete celo ali pa jo narezane po okusu in teksturi dopolnijo s kruhki in zelenjavo iz solat, tako z vinaigrette kot kremnimi prelivi. Rumeno repo lahko kuhamo po metodah, kot so vrenje, kuhanje na pari in cvrtje. Okus se resnično spremeni in sladka, kadar je počasi pražen, dušen ali pirjan na maslu. Ko je repa kuhana, jo lahko uporabite za združevanje z mesom, je odličen dodatek praženim zelenjavnim mešanicam in lahko postane pire ali juha. Otroška rumena repa se dobro ujema z jabolki, slanino, maslom, siri, kot sta parmezan in pecorino, drobnjakom, smetano, piščancem, jagnjetino, svinjino, česnom, limono, peteršiljem, krompirjem, pehtranom, timijanom in kisom. Repo zelenice lahko v solatah blanširate, prepražite ali uporabite svežo kot grenko in teksturno zeleno.
Geografija / Zgodovina
Ta priznana in uspešna kmetija, pridelana v Kaliforniji na Jaime Farms, od leta 1997 goji izjemne pridelke. Proizvajalci več kot sto petdeset vrhunskih izdelkov imajo Jaime Farms na več lokacijah v Kaliforniji, vključno s 7 hektarji v City of Industry, 25 hektarjev v Dolina Yucca, 10 hektarjev v Santa Mariji in 40 hektarjev v Barstowu. Specialty Produce odločno promovira in navdušeno podpira naše lokalne pridelovalce, kmete, živinorejce in kalifornijsko kmetijsko industrijo.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo otroško rumeno repo. Eno je najlažje, tri je težje.
| Hrana za dekliška srca | Repa iz rjavega masla s praženim česnom | |
| Živilska mreža | Pire rumena repa s hrustljavo šalotko | |
| Chatelaine | Finska peka rumene repe |
