| Kmetije Fitzgerald |
Opis / Okus
Listi breskev so majhni do srednje veliki in ovalni do suličasti, v povprečju so dolgi 10-20 centimetrov in široki 2-8 centimetrov. Živahni zeleni listi so gladki z nazobčanimi robovi, ki se zožijo do konice na nestebelnem koncu, po površini pa je razvejana srednja sredina z veliko majhnimi žilami. Breskovi listi so vitki in rastejo v nadomestnem vzorcu. Ne moremo jih uživati surovih, toda ko so breskovi listi kuhani, imajo rahlo grenak okus z mandljevimi in cvetnimi podtoni.
Sezone / razpoložljivost
Breskovi listi so na voljo od pomladi do poletja.
Trenutna dejstva
Listi breskev, ki jih botanično uvrščamo med Prunus persica, rastejo na listavcih, ki lahko dosežejo 5-10 metrov višine in so člani družine Rosaceae ali rose. Breskove liste pogosto kuhajo in uporabljajo kot aromo v pijačah in sladicah. Surovih listov breskev ne smemo uživati, saj vsebujejo amigdalin, ki se ob stiku s kislinami v človeškem prebavnem sistemu spremeni v cianid.
Hranilna vrednost
Listi breskev vsebujejo nekatere diuretike, odvajala in razstrupljevalne lastnosti.
Aplikacije
Breskove liste je treba pred porabo skuhati in so najprimernejši za aplikacije, kot so vrenje in pečenje. Lahko jih kuhamo in uporabimo kot aromo v sladicah, kot so sladoled, sorbeti, pite in krem brulee. Breskove liste uporabljajo tudi za pripravo čajev, vina in prošeka. Poleg sladic in pijač lahko breskove liste kuhamo ali posušimo in zdrobimo ter uporabimo v marinadah, solatnih prelivih in omakah za aromatiziranje rib in piščanca. Listi breskev se dobro ujemajo z medom, sladkorjem, rožno vodo, lovorjevimi listi, piščancem in lososom. Hranijo se nekaj dni, ko so neoprani in v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Breskve so zelo cenjene v kulturah po vsem svetu in so znane po svojih cvetovih in plodovih, vendar so liste uporabljali tudi medicinsko. Na Kitajskem liste breskev kuhajo kot čaj, da pomagajo zmanjšati simptome zastojev in kašlja ter kot čistilo ledvic. V Italiji govorijo, da breskovi listi pomagajo odstraniti bradavice s kože. Verjame se, da če list nanesemo na bradavico in ga nato zakopljemo v zemljo, bo bradavica izginila, preden se bo list lahko popolnoma poslabšal.
Geografija / Zgodovina
Verjamejo, da so breskve domače na Kitajskem in jih gojijo že v starih časih. Nato so jih po svileni cesti okoli 2000 pr. N. Št. Pripeljali v Sredozemlje in Perzijo in se še naprej širili po raziskovalcih in trgovskih poteh. Danes je breskove liste mogoče najti na posebnih trgih v Aziji, na Bližnjem vzhodu, v Sredozemlju, Avstraliji in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo breskove liste. Eno je najlažje, tri je težje.
| Korenina do sadja | Sladoled iz listov breskev | |
| Zgodba o kuhinji | Creme Brulee iz breskovih listov | |
| Holistic Health Herbalist | Čaj iz breskovih listov |
