| Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Opis / Okus
Posušene gobe jastoga imajo aromo, zahvaljujoč temu, da živijo od več gostiteljskih gob v svoji življenjski dobi. Postopek sušenja zajame te lastnosti okusa in jih ohrani. Gobe jastoga so ena najbolj priljubljenih suhih gob, saj se dobro obnovijo in ustvarijo obilo bogatih in sadnih okusov. Njihova obarvanost se poglablja in ustvarja barve korale, cimeta in rje. Njihovo meso je zrnat in krhko, ko se posuši.
Sezone / razpoložljivost
Posušene gobe jastoga so običajno na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Goba jastog je parazitski hibrid fluorescenčnega rdeče-oranžnega glivičnega parazita Hypomyces lactifluorum in krhke bele gobe Russula brevipes. Pri izbiri gob jastoga je potrebna previdnost, saj je njihova gosta gostiteljica strupena vrsta.
Aplikacije
Posušene gobe jastoga lahko rekonstituiramo v vroči vodi ali zalogi. Dodajte juham, enolončnicam in terinam, saj njihova tekstura zdrži daljši čas kuhanja, zato jih lahko dodate polnjenju ali jedem iz testenin, pa tudi preprostim juham iz juhe in smetanovim omakam. Suhe gobe hranite v nepredušni posodi, dokler niso pripravljene za uporabo.
Geografija / Zgodovina
Goba jastog se prehranjuje z drugimi živimi organizmi v svojem okolju in je od njih odvisna za prehrano. Pravzaprav je goba jastog v svojem gojitvenem postopku znana kot goba, ki je gobo, saj dejansko poje druge gobe, iz njih pridobiva svoja hranila in v bistvu ubija druge gobe. Gobe jastoga lahko gojimo v gozdovih, ki se prehranjujejo predvsem z matičnimi rastlinami, belimi gobami lactarius in russula. Njihova rastoča regija je Severna Amerika, zlasti pacifiški severozahod in Kanada.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo posušene gobe jastoga. Eno je najlažje, tri je težje.
| Dober kuhar | Nadev iz gob iz jastoga | |
| Kostarika Dot Com | Nameko + gobova juha iz jastoga | |
| Veganska kuhinja brez maščob | Tofu z gobami jastoga v ingverjevi juhi |
