Opis / Okus
Okinavski jam je srednje velik do velik in je jajčaste in cevaste oblike z rahlo zoženimi konci. Koža je hrapava in neenakomerna, ima nežno bež odtenek s pikami in črtami zemeljsko rjave barve. Meso je vijolično vijolične barve, včasih marmorirano z belimi in sivkinimi prameni in ponuja močno škrobno strukturo, značilno za pravi jam, vendar občasno sladkega krompirja 'jam'. Ko kuhamo, okinavski jam nudi zemeljski, a neverjetno sladek okus in rahlo suho, a žametno teksturo. Užitni so tudi mladi listi in poganjki okinavske rastline jam, ki so na Okinavi znani kot kandaba.
Sezone / razpoložljivost
Okinavski jam je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je pozno poleti do pozne pomladi.
Trenutna dejstva
Okinavski jam, botanično uvrščen med Ipomoea batatas, je dvodomna rastlina in je del družine Convolvulaceae ali jutranje slave. Okinavski jam, znan tudi kot okinavski sladki krompir, je botanično rečeno sladki krompir in ne pravi jam. V Združenih državah se ves nebelo mesni sladki krompir običajno prodaja kot jam, čeprav v botanični obliki ni. V zadnjih letih je bil krompir z vijoličastim mesom, kot je okinavski jam, zelo priljubljen, saj so ga zaradi izjemno hranljive narave prepoznali številni strokovnjaki za prehrano in prehrano, kot je Ameriško združenje za srce, Center za znanost v Javni interes in Ameriško združenje za boj proti raku.
Hranilna vrednost
Okinavski jam je bogat z vitaminom A v obliki beta-karotena, vitamina C, mangana, prehranskih vlaknin in vitamina B6. Poleg tega ponujajo magnezij, kalij, karotenoide, železo, beljakovine, kalcij in naravno prisotne sladkorje.
Aplikacije
Okinavski jam je najprimernejši za kuhane naloge, kot so pečenje, praženje, kuhanje na pari, vrenje ali pretlačenje in ga lahko kuhamo s kožo na ali zunaj. Okinavski jam ob kuhanju ohrani živahen odtenek, zaradi česar je idealen za uporabo v aplikacijah, ki poudarjajo njihovo obarvanost. Lahko jih nadomestimo v večini receptov, ki zahtevajo sladki krompir, kot so njoki, pita iz sladkega krompirja in krompirček. Lahko jih tudi spečemo, ali pa jih cele popečemo s kožo in nato postrežemo takšne, kot so ali pretlačene. Prepolovljene ali narezane na koščke jih lahko kuhamo na pari ali kuhamo. Okinavski jam, ki ga narežemo na palčke ali kolobarje in nato pražimo ali ocvremo, je odlična priloga ali prigrizek, ki ga postrežemo skupaj z jedmi. Tudi mladi listi rastline okinavski jam se zaužijejo in pogosto uporabljajo v miso juhi ali kot priloga. Njihov okus dopolnjujejo citrusova lupinica, javorjev sirup, rjavi sladkor, maslo, žajbelj, čipot, cimet, muškatni orešček, juha iz palamide, grenka melona, svinjina in ribe. Okinavski jam bo zdržal do nekaj tednov, če bo shranjen v hladnem, temnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Okinavski jam je predstavljal glavnino prehrane prebivalstva okinavske države od 1600-ih pa vse do leta 1960. Dolgoročno uživanje tega nizkokaloričnega, s hranili bogatega sladkega krompirja naj bi bil vsaj delno odgovoren za veliko populacijo prebivalstva. stoletniki in starejši Okinavci, ki niso imeli številnih starostnih bolezni, pogostih po vsem svetu. Na Japonskem se okinavski jam ne uporablja le kot hrana, temveč tudi kot naravna metoda za zmanjšanje simptomov diabetesa, anemije in hipertenzije.
Geografija / Zgodovina
Sladki krompir so na Okinavo prvič vnesli okoli leta 1605 prek Kitajske in so ga hitro začeli gojiti. Njegova razširjena rast bi nato povzročila populacijski razcvet, saj je odpravila veliko smrtnih primerov, povezanih z lakoto, ki so že prej pestile Okinavo. Kmalu po tem, ko se je sladki krompir podal na Japonsko, so mu uradno dali ime Okinavski sladki krompir ali Kara-mmu. Tako kot v mnogih državah je bil tudi sladki krompir prvotno znan kot hrana revščine in ga je užival bolj zaradi potrebe kot zaradi užitka. V preteklem stoletju so okinavski jam in druge vrste vijoličastega mesa veljali za superživilo, ki je dokazano povečalo povpraševanje po njih v razvitih državah po vsem svetu. Na Okinawi sicer ne uživajo več zgolj iz nuje za preživetje, tam pa jih še vedno uživajo zaradi njihovih okusov in prehranskih koristi, zato jih lahko najdemo na lokalnih trgih na Japonskem in v izbranih trgovinah z živili v ZDA.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
Vrtnica | San Diego, CA | 619-572-7671 |
Kappa suši | San Diego, CA | 858-566-3388 |
Pekarna Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
Kettnerjeva menjalnica | San Diego, CA | |
Skladišče hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
UCSD Oddelek za hrano in prehrano Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
Suši salon Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
Rustikalna korenina | San Diego, CA | 619-232-1747 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo okinavski jam. Eno je najlažje, tri je težje.
Veseli paradižnik | Vijolični krompirjev čips | |
Connoisseurus Veg | Sladki krompirjev suši | |
Potepujoče palčke | Pire okinavski sladki krompir |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Okinawan Yams delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Trg Zion Trg Zion - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com BlizuIrvine, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20 99 tržnica rančev BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 447 dnevi, 19.12.19 Seafood City Supermarket morskih sadežev 3495 Sonoma Blvd Vallejo, CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com BlizuVallejo, Kalifornija, ZDA Pred približno 586 dnevi, 8.2.19 Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlizuBenetke, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19 Trg Seiwa Trg Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 Tržnica Nijiya BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 630 dnevi, 18.6.19 Tržnica kmetov Poway Ranči Hamlow Nabiralnik 898 Denair CA 95316 209-664-1447 BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 683 dnevi, 27.4.19 Kmetijski trg Leucadia Olivares Miguel in sinovi PO Box 637 Delhi, CA 95315 BlizuEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 710 dnevi, 31.3.19 Kmetijski trg Vista Ranči Hamlow Poštni predal 898, Denair 95316 209-664-1447 BlizuPogled, Kalifornija, ZDA Pred približno 718 dnevi, 23.3.19 Sharerjevi komentarji: Okinawan Yams opažen na trgu Vista Farmers Market. Atlas World Fresh Market BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 722 dnevi, 19.3.19 Sharer-jevi komentarji: Okinawan Yams opažen na Atlas World Fresh Market. |